Marinated fish

ምግቦችን ለማከማቸት ብዙ መንገዶች አሉ. በጣም ጥንታዊ እና ታዋቂ የሆኑ ሰዎች እየደበዘዙ, ሲጋራ ማጨብ ይጀምራሉ. ይሁን እንጂ የተጨማጩ ምርቶች የካርሲኖጅን ንጥረ ነገር ይዘዋል ምክኒያቱም የሚመረጡት ዓሦች ሁልጊዜ ጣፋጭ, በጣም ውድና ጊዜ የሚወስድ እና ውድ ዋጋ ያለው ምግብ ነው. ዓሦችን እንዴት እንደሚመርጡ - ባሕር, ​​ሐይቅ ወይም ወንዝ እንዴት እንደሚቀሩ ይንገሯቸው.

ጠቅላላ አፍታዎች

ስለዚህ, ምርጫዎ ዓሣውን ከቀዘቀዘ, ጣፋጭና ጤናማ የሆነ ምግብ ዋነኛ ሁኔታ የመጀመሪያው ምርት ትኩስ ነው. ወደ መደብር ወይም ወደ ገበያ ሄደን በጥንቃቄ እንመርጣለን. መዳፎች በጥንካሬው ላይ የሚጣጣሙ መሆን አለባቸው እና በጣትዎ አንዣብበው ከሆነ አይወድሙ. አይኖች - ግልጽ እና ያለ ድብደባ. ማሸት - የውሃ, አልጌ, ግን ትንሽ ወይም ኬሚካል መሆን የለበትም. ጌጣጌጦቹን ይፈትሹ እና ጥቁር ቀለም ያላቸው, ቀይ, በድሮ ላይ የተተቀቀ የተጣደፉ ወይም የተራቁ ጨልፊ ስጋዎች ያሉ ዓሣዎችን ይመርጣል. ዓሣው በረዶ ከሆነ, የበረዶውን ብዛት ይገምግሙ - የፀደይ ንብርብር ቀጭን, ግልጽ እና ያለ ደም ቀዳዳዎች መሆን አለበት.

የባህር ኃይል ወይም ሐይቅ

ዓሣን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚቀንሱ ካልወሰኑ, ከ "ዓሳ ማስገር" ምን ዓይነት ዓሣ እንደሚመጣ ይወስኑ. የባህር ዝርያዎችን መሰብሰብ ይሻላል. ለሳልሞን, ለአውሮንግ, ለአበባ ዓሣ ተስማሚ. ስጋቸው በጣም ወፍራም ነው, ስለዚህ ማርኒኖቭስ, ወፍራም የሆነ ጣፋጭ ምግብ ያገኝበታል.

የንፁህ ውሃ ቁሳቁሶችን መምረጥ ይችላሉ - ትራውት, ባሲም ደግሞ ጣፋጭ ነው. ዋናው ነገር የሚወሰደው በቂ የቤት ቁሳቁስ ሲኖር ብቻ ነው.

ስለማኒንዶች

የሽምግልና ሂደቱ መነሻው የምርት ወደ አሲድ (አሲዳማ) አካባቢ ነው. በባህላዊው ባሕረ ሰላጤ ውስጥ የተበከረው ዓሣ በሆምጣጤ ውስጥ ይዘጋል. ነገር ግን ይህ አማራጭ ለሁሉም ሰው ተስማሚ አይደለም. ቫምጋሪያው በሊሙስ ጭማቂ በተለይም ሌሎች ትኩረት የሚስቡ ምግቦችን ካከሉ, ለምሳሌ ጥራት ያለው አኩሪ አተር, አረንጓዴ ሻይ ወይም ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም. ባህላዊ መንገዶች ሁለቱ - "ሞቃት" (ዓሣውን በሙቅ እርጥበት ብንሞላው) እና "በብርድ" (ባህርይውን ካልቀድን). ዓሣው ለመጀመሪያ ጊዜ በ 24 ሰአታት ውስጥ ይዘጋጃል. ሁለተኛው ቀን 3 ቀን መጠበቅ አለበት. ሆኖም በሁለተኛው ጉዳይ ግን, የዓሦቹ አለመመጣጠን ከመጀመሪያው ድካማ ይሆናል. በአጠቃላይ, አስበው, ይወስኑ. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች ለሽቶ ለመብላት ይመርጣሉ.

Marinated Tolstobus

በአስቸኳይ ከመጀመሪያው አሰራር ከመጀመሪያው አሰራር እንጀምር, ነገር ግን ከአንዳንድ አይነቶች ዓሦች ይልቅ አዲስ የተሸፈነ ወፍራም ሥጋ ወይም ትልቅ ሽፋሪ ማግኘት ቀላል ነው.

ግብዓቶች

ዝግጅት

በለውር ውስጥ ያለው ጥቁር ፊልም አይቀንሰውም, በብር ብርኩን (ነጭ ሻንጣ, ካፕ, ፓይፐር ፓርክ ማድረግ ይችላሉ). እኛ እንደበጣጥኑ እንቆጫለን. እያንዳንዱን ወረቀት በሻጣ ማጠቢያ ፎጣ በጥንቃቄ ይንጠፍሉ, በጥሩ መነጽር, በአይነ-ቁሳቁር ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በውሃ ውስጥ, ጨው እንጨምረን እናጣለን, እና እንጉዳዮቹን እናጣለን. የእርሳችንን የውኃ ማጠራቀሚያ በደንብ እናዝናለን እና ዓሦቹን በደንብ እንሞላለን. በላዩ ላይ ዘይትን እናቀርባለን, ሽፋኑን መዝጋት እና ለቀሽ ቀሪው በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠናል. ጥሩ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ዓሣ ያገኙበታል, የምግብ አሰራሮች ለትሪታይም ሆነ ለሌሎች የሐይቅ ዝርያዎች ወይም የወንዞች ዓሦች ተስማሚ ናቸው.

ሳልሞን በማራኒዳ

በሳምባ የተያዘው ሳልሞን ከመምጣቱ ይልቅ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ቀይ ዓሣዎችን እንዴት እንደሚመርጡ ይንገሯቸው.

ግብዓቶች

ዝግጅት

ሳልሞኖችን በሳጥን (ቦኖ, ደረቅ በሳቃ ውስጥ ደረቅ), ጨው እና ቅመማ ቅመሞች እንጨምራለን. አሮጌ የሎሚ ጭማቂ እና ዘይት ይያዙት, በደንብ ይቀላቅሉ. ለስላሳ ዓሣዎች ምን ያህል የሚወስዱት በመሳሪያዎቹ መጠን ነው. በሦስት ሰትፍ የተሰሩ ሳጥኖች ለአንድ ቀን ሊመለሱ ይችላሉ. ከ 100 ግራ በላይ የሆኑ ስሊዎች ለሶስት ቀናት ያህል ይቆዩ ይሆናል.