የበሬ ስቴክ የስጋ ስቴክ (ስጋ ስቴክ) ነው. ይህ ማለት ስጋው የተቆረጠ ስጋ, ከብረታ ብስለት የተጠበሰ ቅጠል, ወይን በጣሳ ወይም በሙቀት ምድጃ ውስጥ ነው. ከአንድ ጥንድ ስጋ በተጨማሪ የእንቆቅልሽ ጣውላ በእንቆቅልሽ የተቆራረጠ የእንቁ ስቴክን ማግኘት ይችላሉ. ሁለቱም ስጋ ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ተጨምነው እንደ በዮርክሻየር ንጣፎች ባሉ ተክሎች እና መልካም መዓዛ ዘይት ይቀርባሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምንመረምረው የሸክላ አዘጋጅ.
የበሬ ስቴክ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
እርስዎ የሚመርጡት በየትኛው የመመረጫነት መጠን ላይ በመመርኮዝ, ስጋው ሙሉ በሙሉ ሊጠበቅ ይችላል, መካከለኛ ወይንም የተወሰነ ደም ሊተው ይችላል. ለመቃጠሉ የሚያስፈልግበት ጊዜ በግለሰብ ደረጃ የሚሰላው በተናጥል ነው, ምክንያቱም የክብሩን ውሱን እና ቆርጦቹን ከግምት ውስጥ ማስገባት በጣም አስፈላጊ ነው. ልዩ የሽንት ቴርሞሜትር በመጠቀም ወይም በንኪኪ በመጠቀም ተገኝነትዎን መወሰን ይችላሉ.
ግብዓቶች
ለእንጀራ:
- ቡርኦን - 55 ሚሜ;
- ስፕሬም ሽሮ - 55 ሚሜ;
- አኩሪ አተር - 55 ሚሜ;
- ፖም ኩንት ኮምጣጤ - 15 ማይል;
- ፈጣን ቡና - 2 ሴፕስ;
- የስጋ ስቴክ - 980 ግ.
ለኤንሽራዎች
- የተጣራ ፈንጂዎች - 375 ግ.
- አዲስ ጣፋጭ - 2 ሳሊጉን;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 5 ግ.
ዝግጅት
ከቤት እንስሳ ጋር ለመብላት ከመብላት በፊት ለሙሽኑ ምግቦች ልክ እንደ የሙቀት መጠን መቋቋም ጥሩ ነው. ሁሉንም የ marinade እቃዎች አንድ ላይ አንድ ላይ በማጣመር በድብሉ ውስጥ ጣፋጭውን በ 20 ደቂቃ ውስጥ ይተውት. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ለ 10-12 ደቂቃዎች በደጋጃዎ ላይ ለስላሳ ቅጠል ይሙሉ. የተጠበቀው ስጋ ጣፋጭ ምግቡን በሸፍጥ እና በሸፍጥ ይሸፍኑ. እንደ ውስጠኛ ካሚን የመሳሰሉ ጥቅጥቅ የሆኑ ስጋዎችን ቢጠቀሙ ስቴክ ምግብን እስከ ወርቃማ ቡና በመቀጠል በ 190 ዲግሪ ላይ ለ 5-7 ደቂቃዎች በመቆርቆሪያ ምግብ ውስጥ መቀጠል ይኖርበታል.
ቀሪው ማርሚቴድ በሳጥኑ ውስጥ ይደፋውና እስኪደርቅ ድረስ በትንሽ ሙቀት ያበስባል.
እንጉዳይቱን በሳጥን ላይ ቆርጠው በጣሪያው ቅዝቃዜ ቅቤ ላይ በማባከን እና በጡንጌት መጭመቂያ ውስጥ እጨበጨበዋል.
የተዘጋጀውን ስቴክ ያርቁበት, በኩጣ ውስጥ ውኃ በመጠቅለል እና በመያዣ እንቁላሎች ይሸፍኑ.
በደንብ ደም ሰጪ ስጋ
ጣፋጭ ምግቦችን በአፍ ውስጥ የሚቀቡ ደጋፊዎች በዚህ ስኪኪ አሠራር ውስጥ ይወድቃሉ: በውጭ የተጠበቀው የተቆራረጠ ሽፋን ውብ በሆነ ጥቁር ክሬም ተሸፍኗል, እና ውስጡ ረጋ ያለ እና ጭማቂ ነው. ከመጠን በላይ ከተጠቡት ወንድሞቹ በበለጠ ፍጥነት ይዘጋጃል, ነገር ግን ለመብረር የተወሰኑ ሰዓቶችን ይወስዳል.
ግብዓቶች
- 680 ግሬን - 680 ግ.
- ደረቅ ቡና - 240 ሚሊ;
- ማር - 35 ሚ.ሜ;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- የሮማሜሪ ፍሬዎች - 3 pcs.
ዝግጅት
የቤት ውስጥ ሸክላ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ እጅግ በጣም ቀላል ነው. የተጣራ ቡና, ማር, የተከተፈ ሽታ እና የተከተፉ ሮዝመሪ ፍሬዎች ለሙሽኑ የተዘጋጀውን ንጥረ ነገር ያጣምሩ. ወደ ማራናዳ ዘንበል ያለ ጣሪያ ላይ ለጥቂት ሰዓታት ቆዩ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ በውጭ የተጋገረ የባሕር ውኃ ፍሳሽ ይንጠባጥቡ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በደንብ በማሞቅ ይንጠፍጡ. ስጋው ከተቃጠለ በኋላ ሁልጊዜ በክፍሉ የሙቀት መጠን መቆም አለበት.
ከመሬት ስጋ ላይ ለተሰነጠ ስስ ቂጣ የመድገጥ ዘዴ
ከተለመደው ስጋ ወይንም በተለመደው ስጋ ከተዘጋጀ እና ከተጠበሰ እንቁላል ጋር ተቀርቶ የሚታወቀው የእንግሊዝ ጣፋጭ ምግብ ይዘጋጅለታል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 540 ጋ.
- የደረቃ ጋሊሌ - 3/4 ስ.ም.
- ቅቤ - 45 ግ.
- fungus - 165 ግ.
- ወደብ ወደብ 35 ሚ.
ዝግጅት
የደረቀ ስጋን በጨው እና በጨው የተሸፈነ ጣፋጭ ስጋን ከዋሉ በኋላ በመቀጠል ድቡን ወደ አራት ክፍሎች ይከፋፈሉት እና እያንዳንዳቸው በቆዳ ይለጥፉ. በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሉትን እቃዎች ይለውጡ, ከዚያም እንጉዳዮቹን ይጨምሩ, ትንንሽ እርጥብቶቹን ይተዉ እንዲሁም ወደ ወደቡ ይቅቡት. ወደብ ከመታፈስ በኋላ ጣውያው በእንቁላል ተጭኖ ወዲያውኑ ያገለግላል.