አድጃኪ የአካካያን ምግብን ተወዳጅ ምግብ ነው. ከትርጉማቸው ውስጥ "adzhika" የሚለው ቃል ትርጉሙ "ጨው" እና በተለምዶ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ውስጥ ቲማቲም አያስተካክሉም. ነገር ግን በጆርጂያ ይህ የመጀመሪያ ምንጣፍ ከቲማቲም ጋር ተዘጋጅቷል. ከቲማቲም የዱጋን ምግብ ለማብሰል የአሰራር መመሪያዎችን እናንልዎ.
ከቲማቲም ለአዲጃካ ሬስብልኝ
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 5 pcs;
- ቲማቲም - 12 ሳ.
- አምፖል - 5 ፓኮች.
- ካሮቶች - 5 መ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- የአትክልት ዘይት - 1 ንጥል;
- የሰንጣ ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅመሞች - ለመቅመስ.
ዝግጅት
አሁን ከቲማቲም ጣፋጭ አዱሺካን እንዴት እንደሚዘጋጁ ይንገሯቸው. እንግዲያው መጀመሪያ አትክልቶችን በሙሉ ማጠብ እና ማጽዳት, ዘሮችን ማስወገድ እና ከእሱ የሚመጣ ነው. ከዚያም ቲማቲም እና የቡልጋዲን ፔፐር በስጋ ማሽኖች ውስጥ ያልፋሉ, እና ነጭ ሽንኩርት በተለየ ፒያኖ ውስጥ በማተም ይታገዳል. የቲማቲውን ስብስብ ደካማ በእሳት አደጋ ላይ እናስቀምጥና ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ በጡንቻ, በስኳር, በጨው, በሻማት እና በአትክልት ዘይት ላይ አክለው. አሁን በጥንቃቄ ሁሉንም በጋር ላይ ይቀላቅሉ, እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ, በጥንቃቄ ከቲማቲያ ጋር በጡጫ ወደ ንጹህ የደረቁ ማሰሮዎችን ያዙ. ትኩስ ኩባያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሬሳ ውስጥ ብቻ እናስቀምጣለን.
ከቲማቲም እና ፖም ጋር Adjika
ግብዓቶች
- ፖም - 1 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 5 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 1 ኪ.ግ;
- መራራ ፔሩ - 4 መ.
- ስኳር, ሆምባጣ - 0,5 ንጥሎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ.
- ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ቲማቲም, ቺም እና ፖም በሞቀ ውኃ ውስጥ በደንብ በማጠብ, በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች አማካኝነት ይጣራሉ. ከዚያም መጠኑ ይቀላቅላል, በሳጥኑ ላይ ይንጠለጠላል, ደካማ እሳት ይጫኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያበስላል. ከዚያ በኋላ በጨው የተጨፈጨውን ነጭ ሽፋን ጨምሩበት, ጨው, ዘይት, ስኳር, የጠረጴም ኮምጣጣ ማዘጋጀትና ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል. አዎን, ያ ብቻ ነው, አሁን የተጠናቀቀ ጣፋጭ ጣፋጭ ሱዛኪዎችን ወደ ቀዳዳ ማሰሮዎች በማዋለድ እና ቀዳዳዎቹን በጥንቃቄ ወደ ላይ ሸፍጥ.
ኤጃጂ ከሽቶማ ቅመም ጋር
ግብዓቶች
- ትኩስ ቀይ ቀለም - 1 ኪሎ ግራም;
- 70 ግራም የሽመና ዘሮች -
- መሬት መበስበስ - ቆንጥጦ;
- ቲማቲሞች - 300 ግ.
- መቶኛ - 100 ግራም;
- አንድ ትልቅ ጨው - 300 ግ.
- 300 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
በቀዝቃዛው ቀይ የፔፐር ቀዝቃዛ ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይጠጋሉ. ከዚያም በጥንቃቄ ያስወግዱት, ቀረፋ, ቆርቆሮ, የተከተፈ ቲማቲም, ቡቃያ, ሾጣጣ ሽታ እና ጨው ይጨምሩ. ከጥሩ ስኒድ ጋር በጥሩው ጎድጓዳ ሳህን ሁሉንም ነገሮች እንጠራራለን, በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን, እቃዎችን ወደ መክፈቻዎች ይዝጉ እና በማንኛውም ቦታ እና በማንኛውም የሙቀት መጠን ያከማቹ, ነገር ግን ከ 7 ቀናት በላይ አያስቀምጡም. ይህ አድZHICA በምግብ ውስጥ ከመቆረጡ በፊት ስጋ ወይም ዶሮ ለማቅለጥ አመቺ ነው.
ለክረምቱ ከቲማቲያ አጃጃይ
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 5 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ;
- ፖም - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 200 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 400 ሚ.ሜ;
- ቀይ ቀይ ቡና - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ሁሉም አትክልቶች አስቀድመው ይታጠባሉ, የተሸፈኑ እና የተጣጣሙ በስጋ ማሽኖች አማካኝነት. ለስላሳዎች በቀላሉ ተጣርቶ ለስላሳ ውሃን ለ 5 ደቂቃዎች አፍስሳቸው. ከዚያም ቅጠሉን በዘይት, በቅመማ ቅመሞች, በስኳር, በጨው እና ሙሉ በሙሉ ከመጠን በላይ ከመሞካቱ በፊት ለ 2 ሰዓታት በትንሹ እሳት ይሞላል. ከፔፐር እና ቲማቲም ወደ adzhika ዝግጁ ያድርጉ በንጹህ እቃዎች ላይ ሞቅ ያድርጉ, ይንከባለሉ እና ማሸግ ይጀምሩ.
አጃጃን ከአረንጓዴ ቲማቲም
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 6 pcs.
- ቀይ ቀይ ቡና - 1 ፓኮ.
- የአሳማ ሽታ - 5 ፓኮች.
- 10 ቅልጥሶች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ስለዚህ አዲሲካን ለመጀመሪያ ጊዜ በጥንቃቄ የእኔን በርበሬ, ቲማቲምና አስ ፈይዳይዝ ለማድረግ. ከዚያም አትክልቶችን እናፅዳቸዋለን እና ስጋ ማዘጋጃ እንሠራለን. ከዚያም በበርካታ የጡቱ ሽንኩርት ውስጥ ይጨምራሉ, ጨው ይዝጉትና የሽንኩካችን ከሸንጎራ እና ቲማቲም በንጹህ ማሰሪያዎች ውስጥ ያስቀምጡ. ይህንን ባዶ ወረቀት ብቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን.