ጣሊያኖች በመላው ዓለም ስጋታቸውን ያከብራሉ, ስለዚህ ፒሳ, ላሳንያ ወይም ካርኔኖ ማብሰል እንደ ቤርች, ፓንኬኮች ወይም የሰላጣ ወይን የበሰለ ምግብ ነው. በጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት ሒሳብ ውስጥ በተጨማሪም የአሮጌ ቲማቲም ሾርባዎችን ማከል ይችላሉ. በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ ሾርባው የተንጣለለ ጣሊያናዊ ዳቦ ጋር ይሠራል , እና በመንገድ ላይ ያሉት ቴርሞሜትሮች በሚቀዘቅዙ ጊዜ የቲማቲን ጣዕመቶችን በበረዶ እቅዶች እና ትኩስ ዕፅዋት ላይ ማሟላት ይችላሉ.
ጣሊያን ቲማቲም ሾርባ - ምግብ አዘል
አብዛኛዎቹ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች ድሆች ናቸው, በጊዜያችን, በተለያየ ቫይታሚዎች እርዳታ, በሆቴሎች ውስጥ አገልግሎት መስጠት ጀምሯል. አንደኛው ተወዳጅ የጣሊያን ቲማቲም ሾርባዎች ፔፐ አል አል ፖሞዶሮ የተሰኘ ቂጣ ሾርባ ነው.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- የጫካ ቅጠል - 3 ሳ.
- የዶሮ ገንፎ - 2 እቃዎች;
- ዳቦ (ወደ ኪበሎች የተቆረጠ) - 1 1/2 እቃዎች;
- ደረቅ ኦሮጋኖ - 1 ሳንቲም;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በወፍራም ግድግዳ የተሰራ ፓን ላይ 2 ኩባያ የወይራ ዘይቶችን እና በላዩ ላይ የተጨመቀ ቀይ ሽንኩርት ይሞላል. ሽንኩርት ግልጽ ከሆነ በኋላ ነጭ ሽንኩርትና ደረቅ ኦርጋኖ ይለውጡ. ከ 30 ሴኮንዶች በኋላ, ነጭ ሽንኩርት መዓዛውን ሲለቅ, ቲማቲሙን የራሱን ጭማቂ ውስጥ በማቀነባበጥ በሳሙና ይለውጡት. የሻውን ቅጠል በሾርባ ውስጥ አስቀምጠው ለደመናው በ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ድረስ በቀዝቃዛው ሙቀት ማብሰል.
ይህ በእንዲህ እንዳለ በሌላ ቅባት ውስጥ የቀረውን የተቀነባበረውን ዘይት እንጨምራለን. ቂጣውን በሾርባ ውስጥ እናስቀምጥና ጣፋጩን ከእሳት አደጋ አውጥተው ለ 10 ደቂቃዎች ቆመው እንዲቆሙ አደረግን በመቀጠልም ከኩሬው ውስጥ አረንጓዴውን (ኩላሊት) አውጣና ሁሉንም በሚቀጣጥል ነገር ላይ እናስወግደዋለን.
ጣሊያን የቲማቲም ሾርባ በቼሪ የምግብ አዘገጃጀቶች
ግብዓቶች
- የቼሪ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ,
- ትኩስ ዳቦ-25 ግ.
- 3 ሽንኩርት;
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ድንች - 1 ፓኮ.
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- በለስላጣ ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ምድጃው እስከ 190 ዲግሪ ጠጣ. የቲማቲም ሽክላትን በመስመሪያው ላይ ቆርጠው ጣፋጭ ውሃን ቆርጠሩ. የተጣራ ቲማቲም በትላልቅ ቀለበቶች የተቆራረጠ እና የተሸፈነ ማቅለጫ ወረቀት ላይ ይሰራጫል. በመጋገሪያ ትይዩ ላይ ነጭ ሽንኩርት በቀጥታ በቆዳው ላይ ያስቀምጡ እና በቲማቲክ ቅጠሎች ጫፍ ላይ የሣር ቅጠሎችን ያስቀምጡ. ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እናስቀምጣለን.
እስከዚያው ድረስ ቲማቲም ፓኬይን በመጨመር በ 600 ሚሊ ሊትር ውኃ ውስጥ ድንቹን ይሠራል. የተጠበቁ ቲማቲም በሚቀላቀል (ከተቀማጫው ከተጨመቀ በኋላ) ተክሉን ይከተላል, ከዚያም ለእነሱ ድንቹን ያክሉን እና በድጋሚ ሁሉንም ነገር ለመምታት እንጥራለን. የጣሊያን ቲማቲም ሾርባን በጨው, በርበሬ, በቅቤ እና በወምበር ላይ እናለማለን.
ጣሊያን ቲማቲም ሾርባን ከባህር ውስጥ የሚገኙ ምግቦች
ግብዓቶች
- ካቾዞ - 250 ግሬስ;
- ስኒን አምፖል - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1 ነገር;
- የዶሮ ገንፎ - 4 እቃዎች;
- ቲማቲም - 2 ጥራዞች;
- ሳልሞን - 300 ግ.
- ሙዝ - 500 ግ.
- ሽፋ - 500 ግ.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- parsley;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
በወርቃማ ዘይት የተቀቡ ሸንኮራዎች በኦቾሎኒ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ ቡርዶር ድረስ. የተጠበሰውን እንጨት በሳጥን ላይ እናስቀምጣለን,
በዚሁ የቡና ጭማቂ ለ 3 እስከ 4 ደቂቃ የእንቁላል ቅጠል ይበቡና በመቀጠልም ሽንኩሩን ይጨምሩ እና ለ 8-10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ. የሽንኩርት ድስት ሽንኩርት እና የቲማቲም ፓቼን እናሳያለን. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ በወይን ውስጥ አፍስጡ እና ሙቀቱን ይቀንሱ, አብዛኛው ፈሳሽ በ1-2 ደቂቃዎች ውስጥ ይተነብያል. አሁን እንጉዳራን ውስጥ እናስቀምጣለን, ቲማቲሞችን, የሾርባ ጉቦዎችንና ጨው በፔፐረር ይጨመርበታል. ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ እንቁራሪቶችን, ሽሪምፕ እና የባህር ፍራፍሬዎችን እንቀላቅላለን. የባዕራብ ምግብ ከተዘጋጀ በኋላ ምግብዎን በሎሚ ጭማቂ ያጠጣውና ወደ ጠረጴዛ ያገለግላል.