ኪርሪ (ሌሎች የኬካዲ ዝርያዎች ኪሪክ) ስፔናዊ የሸክላ ዝርያ የቬጀቴሪያን ምግብ ነው, የሩዝ ድብልቅ ጥሬ ቅቤ , አንዳንዴም የተጠበሰ አትክልት, ፍራፍሬዎች ቅጠሎችን በቡና ድብልቅ ጥሬ (ድንግል ባቄላዎች, ሌሎች ስሞች, ዳል, ዳሃል) ይከተላል.
በአይራቪዲ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ካሺሪ ከሚባሉት ዋነኛ ምግቦች አንዱ ነው. የምግብ ዓይነቶችን በፕሮቲን የተሻሉ ፕሮቲኖች, ስብስቦች, ካርቦሃይድሬትና ሌሎች ምግቦችን በማዋሃድ የኦሪጅን ምግቦች ማካተት ተገቢ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በሰው አካል ላይ በደንብ ይዋሃዳል, በቀላሉ ሊፈጨው, የአንድን ሰው የመንጻት እና የመታደስን እድገትን ያጎለብታል, ሁሉንም የሰውነት ክፍሎች ሕጻናት ያቆየዋል, ጥንካሬንና ጽናትን ይሰጣል. የኪሶ ማጽዳት ለመሥራት ዋናው ምግብ Kichari ነው. በእያንዳንዱ ሕዋ-ንትር እና በስነ-ልቦናዊ ሕገ-መንግሥት መሰረት ለእያንዳንዳቸው ተጨማሪ አትክልቶች ተመርጠዋል. ለኬቲሪስ ለረዥም ጊዜ የሚከፈልበት የገንዘብ መጠን ለሁሉም ሰውነት ተስማሚ እንዳልሆነ መገንዘብ ያስፈልጋል.
እንደ ካስካ ያሉ ምግቦች በሕንድ ብቻ ሳይሆን በሌሎች የእስያ ሀገሮች (ፓኪስታን, አፍጋኒስታን, ቱርክሜኒስታን, ታዛኪስታን, ኡዝቤኪስታን, ቻይና) ይታወቃሉ.
ሃይማኖቶች ስጋውን እንዲበሉ የሚፈቅድላቸው ሰዎች አንዳንድ ጊዜ ይህን ስጋ ከስጋ (ምግብ ማሽካ-ኪዝሪ-አፍጋን, ታቲስታ, ኡቤዑ ምግብ) ያዘጋጃሉ.
አስቀድመው እንደተረዱት, እንደ ኪቼራ የመሳሰሉ እንደዚህ ዓይነቱን ምግብ ዝርዝር ውስጥ መጨመር የሚያስገኘው ጥቅም ክብደት እና ንጽህናን ለማጣት በጣም ጠቃሚ ነው.
ኪጄሪን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሯቸው. ዋናው ችግር የቡሽ መያዣ ይፈልገኛል, አይጨነቁ, ካላሳመኑ, በሻሚዎች, በተለመደው አተር, በምስራቅ እና በአረንጓዴ አረንጓዴ አረንጓዴ አረንጓዴ እጽዋት ሊተኩ ይችላሉ.
የህንድ ኬቺሪ የአሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- ሩዝ (ምርጥ ክፍል "ባስሚቲ") - 1 ብርጭቆ;
- የተፈጨው የተደባለቀ - 0,5-1 ኩባያ (በጣጣ ጥጥ ተክሎች ወይም በቀጫጭ አረንጓዴ ተክሎች ሊተካ ይችላል);
- ቅቤ ቀዝቃዛ - 3-4 ዘ. ስስሊቶች;
- የዓሳማ ጥቁር ወይም ቢጫ, የአዞ ምርጦች ጥቁር ዘር, ሙሙጥ (ዚዛ), ፔይን, ዘይድ.
- ሬንጅ-ካሪ - 0,5-1 ስ.ፍ.
- asfetida - 2 pinch (በማይለዉ ጊዜ የጡቱ ተክል መተካት ይችላሉ);
- ጨው ወይም ኬልፕ የተጨመቀ;
- ውሃ - 4 ኩባያዎች;
- ለማጣራት ንጹህ ፍራፍሬዎች.
ዝግጅት
ደረቅ ቆሻሻ ቢያንስ ለ 4 ሰዓቶች ይንሸራተቱ እና የተሻለ - በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ. ባቄላው ሲያብብ, ታጥቦ. የሾፒ እጥቦዎች መታጠጥ አይችሉም - በቀላሉ መጥረግ (እያንዳንዱን በ 2-3 ክፍሎች መቀነስ ይችላሉ). ሩዳውን በደቃቅ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠጣ.
እኛ በአዎንታዊ ስሜት ላይ ተመስርተን ከአሉታዊ ጽንሰ-ሐሳቦች (እንደ አሜሪካ የሕንድ ሙዚቃን በ Ravi Shankar, ለምሳሌ ወይም Subramaniam ሊያካትቱ ይችላሉ).
Ghee ዘይት ያዘጋጃለን. ዘይቱን በጋጣ ወይኑ ውስጥ ወይም በሳር ይሞጉትና ቅመሞችን ይቀቡ. የጡት አስፋልት ከሌለ መጀመሪያ የሾለትን ሾጣጣ (2-3) ቅቤን ቀቅለው ፈንጠዝያዉን ለመቅዳት በፍጥነት ያስወግዱት. ቅመሞች በጥንቃቄ ይመገቧቸዋሌ እናም ሇረዥም ጊዚ አይዯለም, ጥፊ ማብሸሌ እና ማቃጠል አይገባቸውም. አሁን ማሽና እና ሩዝ ይጨምሩ, ውሃ ይቅለሉ እና አንድ ጊዜ ይቀላቅሩ. ለቀልድ ይያዙት, የእሳትን ፍሰት ይቀንሱ, እና ለ 5 ደቂቃዎች ያበስላሉ, ከዚያም ክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ወደ ዝግጁነት ያቅርቡ. ዝግጁነት የሚወሰነው ሩዝና የቡና ጥራሮችን በመሞከር ነው. በአማራጭ, ደረቅ ጭማቂዎች ወይም ሌላ ጥራጥሬዎች ተለይተው በውሃ ውስጥ ሊታጠቁ ይችላሉ, ከዚያም በሩዝ የተቀዱ ቅቤ እና ቅመሞችን ይከተላል.
በተጠበቁ አትክልቶች (ቀይ ሽንኩርት, ዛኩኬኒ, ወይን ጠጅ, ጣፋጭ ፔፐር, ባኮካሊ) በመሳሰሉ አትክልቶች (ቺዝኒን) እና / ወይም ተፈጥሯዊ ያልረጉ ዮርክ መገልገለም ጥሩ ነው.
ከመመገብ በፊት, በአለም ሁሉ ያሉ ፍጡራን ሁሉ ሞልቾች ናቸው. ኪርክ በበርካታ ሀገሮች በእጆቻቸው ተቀባይነት አላቸው, ነገር ግን ይህ ለእኛ አማራጭ ደንብ ነው, ስለዚህ የጣፋጭ ምግቦችን ወይም መጫወቻዎችን ይያዙት (እንደ ወጥነት). ዳቦ አያገለግሉም - የተሻሻለ የቂጣ ወይም እርሾ ያልቦካ ቂጣ. በምግቡ መጨረሻ ላይ ቅመማ ቅመም (ሻምቦ, ካርማም, ዊንደም, ቀይ ቫይስ, ቀረፋ) በሻይላ ማባላ ወይም ቡና ልታገለግል ትችላለህ.
ሥጋን-ኪዝሪን በስጋ ማብሰል የምትፈሌጉ ከሆነ - ስጋውን በተናጠሌ ወይም ስጋውን በሸንኮራዎች ወይም ስጋዎችን በሽንኩርት እና ላልች አትክሌቶች ይሥሩ. ጠረጴዛው ውስጥ በተቀጣጣይ ጎድጓዳ ላይ ያስቀምጡ ወይም በጋጣ ብረት ውስጥ ይቀላቅሉ.