ከፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች መካከል የተለያዩ የስጋ ማራገቢያዎች በተለይም የበሬ ስጋዎች ይገኙበታል. ለስኳር የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ስቴክ, ስጋጃዎች እና ራጋጊዎች, በተለይም በመጸው አመት ቅዝቃዛ ወቅት ማንም ሰው እንዳይተወው አይተዋቸው.
ስጋ በፈረንሳይኛ - የበሬ ሬሴፕ
"አሳፍ" እና "ፈረንሣይ" በአንድ ዓረፍተ ነገር ውስጥ ሲገናኙ, የታወቀ የቤርጋኒክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመጣል. አዎን, ጊዜውን ያሳለፈው በጣም ጥሩ ነገር ነው እናም እጅግ በጣም በሚያስደንቅ የበዓል ጠረጴዛ ላይ ለመመዝገብ ብቁ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 680 ግ.
- ቲማቲ - 6 ቅርንጫፎች;
- ፓስሊ - 7 ቅርንጫፎች;
- laurel leaf - 1 pc;
- ቢከን - 75 ግ.
- ኩንታል - 230 ግ.
- ካሮት - 95 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ደረቅ ቀይ ወይን - 480 ሚሊሆል;
- የዶሮ ገንፎ - 245 ml;
- ቲማቲም ፓት - 15 ግ.
- fungus - 340 ጋ;
- ዱቄት - 10 ግ.
ዝግጅት
ስጋው በፈረንሣዊ ፍጆታ ስጋ ከማዘጋጀት በፊት, ትልቅ ስጋው ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ተቆርጧል, እና ብራፊው በከፍተኛ ፍጥነት ሙቀትን ያሞቅጣል. የምግብ ማቅረቢያዎቹ ሲሞቁ, የቦካውን ቆርቆሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ከሱ ውስጥ ስብ ስብ ይሰጠዋል. ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና ካሮት ኮሌት ይጨምሩ. አትክልቶቹ በሚሸፍኑበት ጊዜ, እና የአበባው ቅልቅሎች ግልፅ ሲሆኑ, ስጋውን ያድርጉት እና ድብሩን ይይዙት. አሁን እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና እርጥበቱ ይተንቸዋል. በቲማቲም ፓኬት ውስጥ ከወይን እና ከቆሎ ጋር በመቀላቀል ሙቀትን ይቀንሱ እና የስጋውን ምግቡን ለ 2 ሰዓታት ይተውት. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ዱቄት እስኪደርቅ ድረስ ዱቄቱን እስኪጨርስ ድረስ ዱቄትን ይሙልጡ, ከቆሎው ላይ ትንሽ ብስኩን በመቀላቀል, ከዚያም የዱቄቱን ዱቄት ወደ ፈረንሣው ስጋ ከድሆች ጋር ከዱላዎች ጋር በመቀየር ፈሳሹን ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች እንዲጨምር ይፈቅዳል.
በፈረንሳይኛ ስጋ ከብቶች (ስጋ) በበርካታ ቫርኬር ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል, ለ 2.5 ሰዓታት "Quenching" ሁነታ ያዘጋጁ.
ስጋ በፈንዳዊያን ውስጥ ከሚቀርበው ስጋ ውስጥ
የበሬ ጥሬ ዕቃ - በጣም ውድ እና ውድ ከሆኑት እንቁላሎች ውስጥ, ነገር ግን ፈረንሳዩን እጅግ በጣም ተጨባጭና ብስባዛቸውን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት የማያውቅ ነው. በሚከተለት የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ, ሁሉንም ንፅሕናዎች እናጋራለን.
ግብዓቶች
- የስጋ አስማች - 520 ግ.
- ቅቤ - 45 ግ.
- የወይራ ዘይት - 45 ሚሊ;
- ድፍን - 70 ግራም;
- ዱቄት - 5 ግ.
- ደረቅ ቀይ ወይን - 115 ሚ.
- የደረቅ ታንዳርን - 2 ሳር.
ዝግጅት
ጥሬው ዱቄት በአካባቢው ፔፐር እና ከባህር ጨው ጋር በማቀላቀል በእዚያ በኩል ለ 3 ደቂቃዎች በቅመም ግማሽ ቅዝቃዜ ቅቤ ላይ ቡናማውን ቡና. ስጋው አንድ ክሬን ሲበተን, ለ 20-23 ደቂቃዎች በቅድሚያ በ 190 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
እስከዚያ ድረስ መጠጥ ይያዙት. በወይራ ዘይት ውስጥ ያሉትን ኩፍሎች ያስቀምጡ, በዱቄት ይርፈሱ, ታርጓሮን ይጨምሩ እና በቀይ ወይን ያፍሩ. ጣዕሙ አንድ ጊዜ ከተጨመረ በኋላ የቀሪውን የቅቤው ግማሽ ይጨምሩበት.