ሱፖል ኪልሽ - በዩክሬን እና በደቡብ-ሩሲያ ባሕላዊ ምግቦች ውስጥ የተዘጋጁ ሲሆን በዞፈርዞዝ ቂሳካዎች የእርሻ ኩሽኝ ውስጥ. ትውፊታዊው ሚሌሚ ዝኒየም ክሊሽ - ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው, ግን የሚያምር እና የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ነው. የመጀመሪያውን እና ሁለተኛውን ይተካል. ይህ ወፍራም የሾርባ ሾርባ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከሜላ ማብሰያ ጋር የተደባለቀ የእንሰሳት ዓይነት ነው (በተለምዶ እንደ ሳር ማጨድ እና በክራቱ ከብልት በሚለቀቅ ጊዜ የሚለቀቀው ሽንኩርት). ስሙም "kolesh" (ሚዬል) ከሚለው ቃል የመጣ ነው. ተገኝተው የሚገኙት የኪሊሲ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ ቅመሞች, ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት (ካለ) ይጨምራሉ.
ቄሊስን ማብሰል የሚፈልጉት ምንድን ናቸው?
ክሊሽካን ለማዘጋጀት, በመርህ ደረጃ ማንኛውም ምግቦች እና ማንኛውም ስጋ ጥሩ ነው, ነገር ግን ጥራጥቹ በደንብ ከተቀለለ ይሻላል. የተጠበቀው ስጋ, ድንች, የስንዴ, እንዲሁም በቆሎ, ሌላው ቀርቶ ደረቅ ዱቄት, የቆሎ ዘሮች, ሩዝና አቄያ የመሳሰሉትን መጠቀም ይችላሉ. ክሊሶን እንዴት ማብሰል ይጀምራል? እንዲህ ማድረግ እንደሚገባ-በመጀመሪያ በሳፍሮ አበቦች ላይ ብርቱካን ቅጠል ይለብጣል, በመቀጠልም ሽፍታውን በመጨመር በሚወጣው ወፍራም ቀለም ወደ ወርቃማ ቀለም ይለውጡት. ከዚያም ዱቄቱንና ውሃዎን, ቅጠሎችና ቅመማ ቅመሞች, ቅመማ ቅመም, ቅጠላቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርት ይዘጋጁ.
ኪሊስ ከስጋ ጋር
ግብዓቶች
- ግራም 300 ማሽላ;
- 2 ሽንኩርት;
- ግሬም 400 የበሬ ሥጋ;
- 50-80 ድፍን ግራም;
- ቅመማ ቅመም (ጥቁር እና ቀይ ቀይት, የበጋ ቅጠል, ክታብ);
- ነጭ ሽንኩርት;
- ለስላሳ (ለቃ);
- ጨው.
ዝግጅት:
ክሊሲን ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስጋውን በትናንሽ ጥራሮች ቆጥረን እንጨፍራለን, ከሞላ ጎደል, ከኩምቢክ እና ክሩብል ጋር ከመቀላቀል እስከ ጥቂቱ ድረስ ውሃ ውስጥ ሙላ እና በሳር ኩኪስ ውስጥ እናበስባለን. ከዚያም ስጋውን ከጅቡ ውስጥ እናስገባውና በተደጋጋሚ የጨመረው እሽክርክሪት ውስጥ እናስገባና ብዙ እሸት እንጨምር, ትንሽ ጨው እና ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን. የማብሰሉ ሂደት እስከሚጠናቀቅበት ጊዜ ድረስ ከ5-10 ያሉት ደቂቃዎች የተበላሹ ስጋዎችን እንመልጣለን እና የተከፈለ ቅጠል እና በጨው ቀይ ጨው ላይ ይበላሉ. 1-2 የሾርባ ጣዕም ቲማቲክ ጥጥጥፍ መጨመርም አይጎዳም. ቄሊዎችን በደረቅ ቅመማ ወቅቶችን እናሳልፋለን. ማራገፍ. ከመሥበሩ በፊት, ከተቆረጡ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ለመመገብ.
በኪሊሽ ላይ ያለ ፓንኬኬቶች
በዚህ ጊዜ "የኬሊስ እምብርት" በሚታወቅ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስሙ የማይቀረው ነገር ነው, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ፓንኬኬን ለማዘጋጀት ማሽላ ይባላል.
ግብዓቶች
- 150 ግራም የስንዴ ስንዴ;
- 300 ግራም የስንዴ ዱቄት;
- 100 ግራም የተፈጥሮ ቅቤ;
- 2 የዶሮ እንቁላል.
- 1 ኩንታል ስኳር;
- 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው;
- 10 እርሾ;
- በሆምጣጤ የተጠማውን የሶዳማ መጥበሻ.
ዝግጅት:
ማንኪያውን እንጀምራለን-1 ብር ፈሳሽ ወተት + የስኳር + እርሾ + 1 ኩባያ ዱቄት. ያቀላቅሉት, እና ለግማሽ ሰዓት በአንድ ሞቃት ቦታ ውስጥ እናስቀምጠው.
ሙጋቂ ምግብ እስኪዘጋጅ ድረስ (ቀጭን ጥራጥሬ ማግኘት አለበት), ዘይት ጨምሩ (ሙሉ በሙሉ ሊቀልቅ). ወደ አንድ ሳህን ይለውጡት. አንድ ብርጭቆ ወተት ይጨምሩ, እንኳን ቀዝቃዛ ሊሆኑ ይችላሉ. ድብደባ እና ጥቃቅን እንለብሳለን. ሁለት እንቁላል አክለናል, አክለውም, ቅልቅል, ቀስ በቀስ የተከረከመ ዱቄት ጨምር. በጥንቃቄ እንመረምረዋለን. መከለያ እንደ ፒንኬ ይመስል. አንድ ጎድጓዳ ሳህኖች በቬስት ቆርቆሮ ላይ እና ከ 1 እስከ 1.5 ሰዓታት ውስጥ በሞቃት ቦታ ላይ እናስቀምጣለን. አንድ ብርጭቆ ወተት ጠጣው, ሶዳ (መጠጥ) ጠፍቶ በትንሽ ውሃ ውስጥ ይሟላል, ይህን ሁሉ ወደላይ ለሚወጣው ሊጥ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ. ፓንኬኬን ለመምከር ትችላላችሁ, ድስት ለማቅለጥ የተሻለ ነው. እያንዲንደ የተዘጋጁሇት የፓንኩክ እግር በሊቀኛው በኩሌ ይሞቃሌ.