ቶም ዬም: ሬሽፕ

ቶም ማድ ታይላንድ እና ላኦስ ውስጥ የተለመደ ባህላዊ ምግብ ነው (በአጎራባች አገሮች, ማለትም በማሌዥያ, በኢንዶኔዥያ እና በሲንጋፖር). ይህ ምቹ የሾርባ ሽታ ያለው ሾርባ ነው. ብዙውን ጊዜ ሾርባ በሻኩፍ ብስኩት, በዶሮ ስጋ, ዓሳ እና / ወይም ሌሎች የባህር ምግቦች ላይ ነው. ስሙም ሁለት ቃላት አሉት. "ቶም" የሚለው ቃል በቀጥታ ከትይሬቱ "ሙጫ", "ማያ" እንደ "ትኩስ ስላም" ይተረጎማል. በላኦስ እና በታይላንድ የሚገኙት ጉድጓዶች ሞቃት, ትኩስ, አሲዲ ሾርባዎች የተለመዱ ስሞች ናቸው.

ስለ ሾፕ አይነት

ዋናውን የስሙ ቁጥር ለመጥቀስ ስለ ጥቅም ላይ የሚውለውን የስጋ ወይም የስኳር ዓይነት የሚያመለክቱ ቃላቶች ተጨምረዋል. ለምሳሌ, ያሚል ብሌት - ከባህር ውስጥ የሚገኙ ምግቦችን ወይም የያማ ካይትን መጠን - ከዶሮ ጋር, ወዘተ. ሳም ታም ያም ክንግ - በጣም የታወቀው የምግብ አዘገጃጀት - በሻሬድ. እንደ ሲንጋፖር, ኢንዶኔዥያ እና ማሌዥያን ባሉ አገሮች እና በተለያዩ አገሮች ውስጥ ባሉ የተለያዩ ብሔራዊ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያሉ ጉድጓዶች ስም ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ሞቅ ያለ የቡሺን ሾርባዎችን, ይዘቱን, የምግብ አዘገጃጀቶችን እና የመጥጣቷን ጣዕም ልዩነት ከሚጣጣሙ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ይለያያሉ.

ለሻይሎች የሚሆን ንጥረ ነገር

ብዙውን ጊዜ ለሸንቄዎች ሾርባ ለማዘጋጀት እንደ ካፊር ብርጭቆ ቅጠሎች እና ጭማቂዎች, የሮሊንጋልን ሥር, የኦርሚኒየም ኦክራጎት ቅጠሎች, የኮኮናት ወተት (በዱቄት ወይም በፈሳሽ), የሙዝ ቅጠሎች ይኖሩታል. ነገር ግን ትንሽ ትንሹን ባህላትን ለመተው ፈቃደኛ ከሆኑ ቀለል ያለ እና ይበልጥ የተስማሙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንዲያዘጋጁ እንመክራለን.

ማብሰል የታይ ሾርባ

ስለዚህ ሾርባ ጉድጓድ, የተሻሻለ ምግብ ነው.

ግብዓቶች

ዝግጅት:

የሚጣፍጠውን ሾርባ እንዴት ይሞላ? ሽፋኖችን (አዲስ ወይም የተጣራ) ከዛጎሎች እና ከአንች በኋላ እንሰራቸዋለን. የተቆረጡትን የእጆቹን ቆንጆዎች ቆርጠው ይጣሉ, የተቀሩት ደግሞ በጣም ብዙ ይከፈታሉ. ጋላክሲያን (ወይም ዝንጅብሬ) የተጠራቀመበት ሥር ወደ ጭራውና አጭር ኮርጆዎች ይቀጠቅጣል. የሎሚ ማሽላ ከደረቁ ቅጠሎች ይጸዳሉ, እያንዳንዱን ቅጠል በ 3 ክፍሎች ይቀንሳል እና በትንሹ በጥፍጥ ይገረፋል. ኩባያውን ወደ ሙቀቱ አምጥተናል, በእንጆቹ የተቆረጡ እንጉዳዮች, ጋላጋንጋል, የሎም ማሽላ, የቺሊ ሰሃን (ሙሉ) እና ቅጠሎች ወይም ሎሚስ ውስጥ እናስቀምጣለን. እንደገና ሙቀቱን አምጡ እና በድስ ውስጥ ሽፋኑን ጨምሩ. ከወደቃ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ድምጹን ያስወግዱት. ጣፋጭ ትንሹን እህል እናጥባለን. እሳቱን አጥፋው. የተጣደፈ ፓኬት, የሎሚ ጭማቂ እና የዓሳ ጨው ወደ ድስ ይለውጡ. ከተቻለ ከተጠበሰዉ የሊም ሽንኩርት እና ከጋለ-ጎል / ጄጋን / ስጋን ይኑር. ከማገዶ በፊት, እያንዳንዱን ክፍል በቆርቆሮ ቆርቆሮ ጣዕም እንለካለን.

ስለ አማራጮች

የሾርባ ጉድጓድ እንደ ማከላት የተለመደ ብሬን ይጠቀማል (ይህም ብዙውን ጊዜ ታርማን, ሽሪምፕስ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት አንዳንዴም - ቺም ፖፕ) ይጨምራል. እርግጥ ነው, በተለያዩ ክልሎች የተደባለቀ ንጥረ ነገር በስፋት ይለያያል. በአብዛኛው የተመካው በኩኪው የግል የመመገብ ምርጫዎች ላይ ነው - ሁሉም ሰው የራሱን ዘዴዎች እና የማሰሪያ ሾርባዎችን ወደ ጉድጓዶች አሉት. እንደ ዕቃዎች ዝርዝሮች መሰረት, በእኛ ሁኔታዎች በተለይ ለእውነተኛ ምግብ በምግብ አሰራር ውስጥ አንድ ባህላዊ ሾርባ ማዘጋጀት አንችልም. ይሁን እንጂ በአብዛኛዎቹ ከተሞች ከሚገኙ የምስራቃዊ ሱቆች ወይም ልዩ በሆኑት የገበያ አዳራሾች ውስጥ ያሉ የተወሰኑ ምርቶችን በመጠቀም ለትርጉም ተስማሚ ስሪት ለማዘጋጀት መሞከር ይችላሉ.