ዶሮዎቻችን በዓለም አቀፋዊው ምክንያቶች የተነሳ በጠረጴዛዎቻችን ላይ አንድ ዋና ቦታ ይገባዋል. ወፉ ማንኛውንም የማብሰያ ዘዴዎች በሚገባ ተስማምቶ በከፍተኛ ደረጃ ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ይጣጣማል. በበዓላቹ ውስጥ ከሚታወቁ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ሻጋታዎች አንዱ ከፕሮፕሊንክ ጋር ነው. የደረቁ ፕሪቶች አንድን የወፍ ዝርያ ወይን ለመደባለቅ ወይንም ለማጣራት እና ለመደባለቅ ለመጠጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
የዶሮ ቅርጫት ከዕንቦች ጋር
የማንደሬን ባቄላ የተለወጠ ዶሮ ከእኛ ጋር ከሚያውቁት ምግብ አቀማመጦች በተለየ ሁኔታ የተለየ ነው. በመዘጋጀቱ ሂደት ውስጥ በጣም ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ወደ ወፏ ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- ዶሮ (ሸክላ) - 1.2 ኪ.ግ;
- የከርሰ ምድር ሙጫ - 1/2 ስፓን;
- የከዋክብት ኮከብ - 2 ሳ.
- ሾፒንግ - 2 ቡኒዎች;
- 1 የቀሚን እንጨት;
- ሽንኩርት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአኩሪ አተር - 35 ሚሊ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 10 ግ.
- ቅጠል - 8-10 ቅሎች;
- ድፍን - 110 ግራም;
- 4 ሽሎች;
- ጅንጅ - 1 ነጥብ. (2.5 ሴ.ሜ).
ዝግጅት
በአሮጌ የጨው እና የጨው ማራባት የተከተፈውን የዶል ድስት (ስፖንጅ) መጨፍጨፍ እና ለቆሽት ለ 15 ደቂቃዎች ተዉት. ቅበሊውን በፀዳው ውስጥ ያሞጡት እና ለ 8 ደቂቃ ዶሮውን ያጠቡት. ከጥቂት ቆይታ በኋላ አኒየዝ, ቀረፋ, ጓንጥቦች እና ከመሬት አረም ጥርሶች, ቺዝ እና ጂን አሩ የተሰራ መልካም መዓዛ ይለውጡ. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ካሪዎችን አክል እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ግማሽ ኩባያ ውሃን, አኩሪ አተርን, በጨው ላይ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. የበሰሉ ቅሎች ይንጡ እና ለ 25 ተጨማሪ ደቂቃዎች ፈገግ ይበሉ.
ከእንቁላል, ከካንዲን ዱቄት እና ከአንቺ ጋር ይሥሩ, እና የበሰለ ዶሮ በብሬም ወይንም በሌላ የተመረጠ የጎማ ጣፋጭ ምግብ ላይ ይለቀቁ.
የዶሮ ምግብን በፕላስተር ውስጥ መድሃኒት ይድገሙ እና በብዛት በፍራፍሬው ውስጥ ሊሆኑ ይችላሉ. ለዚህም የዶሮ እርባታ እና ቅመማዎች ለመጀመሪያ ጊዜ "ከመብራት" ጋር ይላካሉ. ፈሳሽ ከተጨመረ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ወደ "ኩዌንጅ" ይሂዱ.
ከፕሮፖንጦች ጋር የተቀቀለ የዶሮ ጫጩት
በእውነቱ የሚከሰት ሙቅ በኩንቹ ቡቃያ እና ቅጠል የተሞላ የዶላ ቅርጫት. ይህ ምግብ ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ሊፈጅ ይችላል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጠረጴዛው ውስጥ ከሚመገቡት ሁሉ በቶል ስኬታማነትን ያረጋግጣል.
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት - 1 እንክብል;
- ቡቃን - 210 ግ.
- የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ - 710 ግ.
- ቅጠል - 10 ጥራዞች;
- ቀለበቶች - 12-15 ቅሎች;
- ዳቦ ፍራፍሬ - 2 እቃዎች;
- የተጠበሰ አይብ - 55 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- አዲስ አበባ-1 ቅርንጫፍ;
- sage - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 480 ሚሊ.
ዝግጅት
አንድ ባለ ሁለት ዶሮ ጫፍ በሁለት ንብርብሮች እኩል እኩል ይከፋፍሉ. ቡናውን ቆርጠህ ቡናማውን ቀቅለው. በተቀላቀለበት ስብ ውስጥ, የተሸከመውን ቡና. ከመጠን በላይ ቅባት ያስወግዱ, በቆንጥጦቹ ላይ ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ, እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ከእሳት ላይ ያስወግዱት. ስጋውን ካቀላቀለ በኋላ, ከድፋማ ምግቦች, የተጠበሰ አሳ, እንቁላል እና ቅጠሎች ጋር ያዋህዱት. ስለ ጨው አይዘንጉ. በእያንዳንዱ ጫፉ ላይ መሙላት ላይ ይክፈሉት እና በአንድ ጥቅል ላይ ይንጠፉ. እያንዳንዱ ጥቅል በአጠቃላይ ድብልቡ የተሰራ አይደለም, በማቅለጫ ትሪ ላይ ያስቀምጠዋል እና ከወይን ጋር ይቀላቅል. ከ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ቢያንስ አንድ ሰአት ውስጥ በሙቀትና በኦቾሎኒ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
የዶሮ ቅርጫት ከዕላሎች እና ከወይራዎች ጋር
ግብዓቶች
- የዶሮ ኩን - 2.3 ኪ.ግ;
- ዱቄት - 55 ግ.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 235 ml;
- ኮምጣጤ - 35 ሚሊ;
- ሾፒንግ - 2 ቡኒዎች;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- አንድ እንክብል
- ቅጠል - 2/3 ክፍለ ዘመን;
- የወይራ ፍሬዎች - 1/4 ሊትር.
ዝግጅት
እጆቹን በመገጣጠም, በጨው እና በሸክላ ድብ ላይ እግር ይቁሩት. ሁሉንም ቅመሞች በቅድመ-መድረሱ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ወደ አንድ የተለየ ጣራ ይለውጡ, እና በወይን እና ሆምጣጤ የተሰጣቸውን ስጋቶች ያጣሩ. የቡቡን ጀርባውን ይዘው ይምጡ, የተቀጨውን ሾጣጣ, ዚፕ, ክታብል እና የወይራ ፍሬዎች ቅጠል. ሙቀቱን በመቀነስ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጋራ ለ 40 ደቂቃዎች ያጥፉ.