ለስላሳ መጠጥ እና ለስላሳ ክሬም ወይንም ማቅለቢያ ክሬም ማራኪን እነዚህን የበለፀጉ ምግቦች ለማቆየት ይረዳል, ምንም እንኳን ስጋው ከእንቁጤ የተቃጠለው በጣም የተሳካ ሙሽራ ባይሆንም እንኳ ይህን ስጋ ለመጠበቅ ይረዳዎታል. በአሳማ ክሬም የአሳማ ሥጋን ለማጥፋት ምን ያህል ጣዕም እንዳለው በዚህ ርዕስ ውስጥ እናነባለን.
በአሳማ ክሬ ውስጥ በድሬ መጋገር
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የዶሮ ገንፎ - 1 ሊ;
- ድንች - 500 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የሻይሪ - 1 ጫማ;
- ቢሊን ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ታርጓሮ - 1 ሳንቲም;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የታሸገ ክሬም - 1/2 ሰንጠረዥ;
- ወተት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ጥልቀት ባለው ግድግዳ በተሰየመ የበሰለ ማንኪያ ውስጥ ዘይት እናስቀምጥ ነበር. ነጭ ሽንኩርቱን በፍጥነት ይለውጡ እና በሳር የተሸፈኑ የሸክላ ሽፋኖች ላይ አክሉት. ስጋውን ለ 5-6 ደቂቃዎች, ወይንም ወርቃማ ቡናማ እስኪቀንስ ድረስ.
በቤት ድብ ( ፍራፍሬ) ውስጥ የዶሮ ገንፎውን ይክፈሉት , የተጠበሰውን ካሮት, ሴላሪ እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ስለ ጨው በፔፐር አይረሱ. ፈሳሹን በቤት ድብል ላይ ወደ ቡቃያ እናመጣለን, እሳትን ወደ መካከለኛ እንቀንሸዋለን. ድስቱን በቆሽት ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ዘወትር ያነሳሱ. በመጨረሻም በጋጣው ውስጥ ሞቅ ያለ ወተት አቁሙ. ኩፋሹን ከአገልግሎት በፊት ከማቅለጥ ይልቅ ዕፅዋቶቹን እስኪጋለጥና እስኪጨርስ ድረስ የአሳማ ሥጋን እናዘጋጃለን.
አሳማው በቆሻሻ ክሬም በበርካታ ቫርች ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል, ከላይ የተጠቀሰውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመከተል በቂ ነው, እና "ማሞቂያ" ሁናቴን ወይም "ማዞር" በመጠቀም ሁሉንም የምግብ አቀማመጦች ይድገሙ.
በአሳማ ክሬ ውስጥ እንጉዳይ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- የሺቲትክ እንጉዳዮች - 3/4;
- ቲማቲም - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- አኩሪ አተር - 1/2 tbsp.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ቅቤ - አንድ ¾ አመት;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- አፉ ክሬም - 1/2 ስቄም.
ዝግጅት
ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በመጨፍለቅ, ቲማቲም ወደ ክበቦች ተቆርጦ ሁሉንም አትክልቶች ከተቀባ ዘይት ጋር በብርድ ድስ ውስጥ አስቀምጡ. ይህ ፈሳሽ ፈሳሽ ከተተን በኋላ, ሽንኩርት ቀዝቃዛ ከሆነ, የአሳማ ሥጋን ወደ ሽንኩርት ማቅለጫ ላይ አስቀምጠው. ስጋውን በጨው እና በፔይን አሳውሩት, አኩሪ አተርን ይጨምሩ. አንድ ብርጭቆ ውሃ ወይም ሙቅ ውሃ ውስጥ ይግቡበት, ሁሉንም ነገር በብርጭቆ እና በ 7-10 ደቂቃዎች ውስጥ ይከርሉት. እሳቱ ከመጀመሩ በፊት የተቆረጡ እንጉዳዮችን እና የቡልጋሪያ ፔፐር ጣቢያው ላይ አክል. የማጥፊያ ጊዜው እንዳበቃ ወዲያው እርሾው ክሬም ወደ ድስ-ሰሃን እንልካለን, ለሌላው ለ 4 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና ወደ ጠረጴዛ ልናገለግለው እንችላለን.
በኖርማንዲ በክሬም ኬሚል የተሸከመበት አሳ
ግብዓቶች
- ቅቤ - 50 ግ.
- ስጋ - 1 ኪ.ግ
- ቢከን - 200 ግ.
- ድፍን - 7-8 እንቁሎች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሳሊ - 2 እንጨቶች;
- ደረቅ ጋሪ - 300 ሚሊሆል;
- የዶሮ ገንፎ - 300 ሚሊ;
- የታሸገ ክሬም - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- Dijon ፈሳሽ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ታርጓሮ (አዲስ) - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
የእሳት ማቀዝቀዣ ወደ 170 ዲግሪዎች. ግማሹ የቅቤ ቅቤ በብስክሌት ይሞላል. በዘይዙ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ቀላቅሎ በጨው እና በፔሚ ዘመናዊ መልክ ለማዘጋጀት አትርፈዋል. ስጋው ወርቅ ቢቀየር, ከሳምባው ብስክሌቱ ላይ ሊወጣ ይችላል, እና በቀጭኑ ውስጥ የተቀሩትን ዘይቶች ቀሪውን ግማሽ ሥጋ መቀቀል ይቻላል.
ይህ በእንዲህ እንዳለ, በሌላ ሙጫ ካፍጥ, ሾርባ, ሽንኩርት እና ሸይቅ እስከሚል ድረስ. ስጋውን በሳምሶው ላይ ወደ ስጋው እናስገባዋለን. ሁሉም ንጥረ ነገሮችን ከካድ እና ከቆርቆሮ ይሙሉ, ብራሹን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 2 ሰዓታት ወደ ምድጃ ይልካቸው. በመጨረሻም በ 2 በሾርባ ውኃ ውስጥ የተበሰሰውን ዱቄት እና 2 የሾርባ ዱቄት ዱቄት በጨርቁ ላይ ይጫኑ. በተመጣጣኝ ጣዕም ጣፋጭ ምግቡን በጋላጥ እና በቀዝቃዛ አረስት አማካኝነት ማምጣትዎን አይርሱ.