በአብዛኞቹ የዓሣ ጥፍሮች ውስጥ በአብዛኛው በጣም ወሳኝ የሆነ አንድ ምግብ እንደ አንድ ውድ ዕቃ ተደርጎ ይቆጠራል. በመሠረቱ, በተለመደው ዕለታዊ ምግቦቹ ላይ የባህልን ምግብ ማብሰል እና ማገልገል ይቻላል, እንደ ጥሬ ቁሳቁሶች ቀይ ዓሣን ብቻ መጠቀም አስፈላጊ አይሆንም. ለአንዳንድ ዓሣ አጥማጆች እና ለቤተሰቦቻቸው, ከምርቱ ምርምር እጅግ በጣም ጥሩ የሆነው የሽብልቅ ቅርጽ ሁልጊዜ ከሚሸጥበት ጊዜ ጀምሮ የዚህን ምግብ አዘገጃጀት በተለይ ጥሩ አገልግሎት ይሰጣሉ.
በቤት ውስጥ ከዓሳ ለመጥፋት እንዴት እንደሚቻል?
ከዓሣው በተጨማሪ ለስላሳ ፀጉር ሰላቃ እና ስኳር ያቀርባል. ስፋትን በተመለከተ ግልጽ የሆኑ መመሪያዎች የሉም, በቀላሉ በእያንዲንደ ኪሎ ዓሣ ውስጥ 10 ኩባያ ስቦች እና 3 በሾርባ ስኳር ስኳር. በዚህ መጠን መሰረት ከዚህ በታች የተገለፀውን ቴክኖሎጂ ተከትሎ ማንኛውንም የስብ ዓሣ ማዘጋጀት ይችላሉ.
ዓሣችንን በመቁረጥ እንጀምራለን. በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ, የሆድ ዕቃን ከማፅዳት ብቻ ሳይሆን ከፊልሞቹ እና በደም ምግቦች ውስጥም ጭምር. ሆዱን እና ቧንቧውን ያጠቡ. አሁን ጅራቱን ቆር the የሆድ ግድግዳውን ቆርሉ. ቀሪው አስከሬን ከ 6 እስከ 8 እኩል እኩል ይከፈላል. የክብሮቹ ውፍረት ከግማሽ ሴንቲሜትር በታች መሆን የለበትም, አለበለዚያ ፀጉር ይደርቃል, ነገር ግን በጣም ወፍራም የዓሳ ዱቄት ሊሆን አይችልም, አለበለዚያም ወደ ውስጡ ይቀራል.
እሾሃማውን በስኳር እና ጨው በቅደም ተከተል በመሙላት ይህንን ድብልቅ 2-3 ሚሊ ሜትር ይሸፍኑ. ከዚያም እያንዳንዱን የጨው ሽፋን እየፈሰሰ የዓሳውን ቅልጥሎች ያስቀምጡ. የታጠፈና የጨው የዓሳ ሽፋን በአሻንጉሊቶች እና በሆድ, ከዚያም ሁሉንም ተገቢውን መጠን በመያዝ እና በጭቆናን ማስቀመጥ ነው.
ከ5-6 ቀናትን በኋላ, ዓሳውን ከጨጓራው ጨው ለማጣራት ቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት. ቀጥሎም, ቅርፊቶቹ በደረቁ እና በፀሐይ ውስጥ (በፀሐይ አይደለም) ውስጥ ይደርቃሉ. ከሶስት ቀናት በኋላ የዓሳማውን ዝግጅት ከዓሳዎቹ አናት በላይ ማብቀል ይቻላል.
ከባህር የሚነፋው ከዓሳ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በአነስተኛ ዓሣ ላይ ለመርገጥ ከወሰዱ እስከ 3 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ, ከዚያም የመብሰል ዘዴ ትንሽ የተለየ ነው. የሽንት ቱቦን እንዳያበላሸ አንድ አስካን ከመረጥክ በኋላ ከኋላ ጀርባውን ቆርጠህ. እንክብሉን ከመጽሐፉ አኳያ ይክፈለው, ሁለቱም ቁርጥራጮች በሆድ ግድግዳዎች አብረው ይቀመጣሉ. ሁሉንም ውስጡን አጽዳ እና ፊልሙን አስወግድ. ኮረብታውን ቆርጠው, ካንሲውን አጥራውና እርጥበት. ጨዉን በፕላስቲክ, በመስተዋት ወይንም በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይጨምሩ, ከዚያም በድሬ ላይ ያስቀምጡት እና በጨው መጠን ይጨምሩት. እስከ 12 ሰዓት ድረስ ዓሣውን ከጫነበት ይትከሉ. ከተጨማሪ ጨው በኋላ ከተጣራ በኋላ ለሁለት ½ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ዓሣ ውስጥ በማጠምለቅ (ትልቁ ዓሣ አነስተኛ ይቀንሳል). አሁን ሬሳው ማግኘት, ደረቅ, በሆምጣጤ ፈሳሽ የተሸፈነ በሸፍጥ, እና በረቂቅ ውስጥ እንዲደርቅ ይደረጋል. በደረቁ በኋላ ዓሣው በወረቀት ላይ ከተጣበቀ በኋላ በቀን ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀራል. በኋላ, የሆድ ግድግዳዎች ይከፈታሉ, የተንጠለጠሉ እና ከረሜላዎች ጋር የተቆራረጡ እና ዓሳውን በድጋሜ ውስጥ ዳግመኛ እንዲደርቅ እንዲያደርጉ ያስችላቸዋል.
ቤሊን ከቤት ውስጥ ቀይ ዓሣ
ግብዓቶች
- ትራይ - 2.9 ኪ.ግ;
- ጨው - 55 ግ.
- ለዓሳዎች ቅመሞች - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
የዓሳውን ስጋን ከግማሽ በመጥፋትና ግማሹን በመጥቀስ ክርዎቾን በጨው ይቁሙ እና ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣው ውስጥ ሙቀትን ያስከትሉ. በጨው ሂደቱ ማብቂያ ላይ ዓሳዎቹ ይታጠቡ እና ደረቅ ይደረጋሉ, ከዚያም የቡቱ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ይከተላል እና በዛር ውስጥ ተጣብቀው በጥቁር ውስጥ እንዲንጠለጠሉ ይታያሉ. ከዓሳቱ ውስጥ ማንኛውም ቅባት መሰብሰብ የለበትም. ከ 5-7 ቀናት በኋላ (እንደ ውስጡ ውፍረት) በመመገብ ዓሳውን ማስወገድ እና መሞከር ይችላል. ባሊኬን ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ በወረቀት ለመጠቅለል ነው.