በሳቅ የተቀመጠው ሸክላ የረሃብ ስሜትን ለማሟላት ብቻ ሳይሆን የበርካታ ጀርመናዊ ባህሪያትን እና ቀደምት የሚመስሉትን የሆድ አሻንጉሊቶች አሻሽሎችን ለመለወጥ የሚያስችል የላቀ የምግብ አሰራር ነው. ከተፈቀደው ምግቦች ውስጥ ተወዳጣቂ የሆነ መዓዛ እና የተጣራ ጥሩ ጣዕም እንኳን ሳይቀሩ ቂጣዎችን ያሸንፋሉ.
ሾርባን ከዕፅዋት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በሳሮ ሾርባ ማዘጋጀት በጣም የሚያስደስታቸው በተለያየ መንገድ የተለያዩ የሙቀት አማራጮች እና ጥቆማዎች ለምግብ ማቀዝቀዣዎች ውጤታማነት እና ጣፋጭ ሥራዎችን ለመቋቋም ይረዳሉ.
- ወደ ሾው ውስጥ መጨመር ወይም ማጨስ የሳጥን ምርቶች ሊሠራ ይችላል, በቀዳዳዎች, ቀጠን ያሉ ስስሎች ወይም ኩቦች ይቀንሱ.
- የሚጠቀሙበት የቀለበት ቅርፊት በአትክልት, ክሬም ወይም በሁለት ዓይነት ዘይቶች የተቀነባበረ ከሆነ የሆድ ጣዕም ይበልጥ የበለፀገ እና የበለጠ ብሩህ ይሆናል.
- እንደ ቋሚ, ለስላሳ ሾርባ ረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና አያስፈልገውም - ከሻንጣ መጨመር በኋላ ከአስር እስከ አስራ ስድስት ደቂቃዎች ጣዕምዎ ለገበያዎቹ ምቾቶቻቸውን ለመለዋወጥ በቂ ነው, እናም ድንቹ ደግሞ ለማብሰል ጊዜ አለው.
በሳር የተሸፈነ ሣይን
ምርጥ የአተር እና የተጨማቾች ምርመር ጥምረት ከተሰጠ የፐሮ ሾርባን ከሳቆቹ ማብሰል ተገቢ ይሆናል. ፍራፍሬዎች ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት በቅድሚያ እንዲታጠቡ ይደረጋል, ውሃውን በየጊዜው ይቀይሩ, ከዚያም እንደገና ያጥቡ. አዲስ ትኩስ ጥሬዎችን ለማቅረብ እና በራሳቸው እህል ወይም የመመገቢያ ምግብ ለማብሰል ሞቅ ያለ ጣፋጭ ነው.
ግብዓቶች
- አተር - 1 ብርጭቆ;
- ሰፍጮ ማጨስ - 300 ግ.
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ጨው, ፔንክ, ሎሌል, ብርቱካን, ብስኩቶች.
ዝግጅት
- የተዘጋጁ ተክሎች በውሀ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ለ 1 ሰዓት ያበራሉ.
- ከድንች የተሰሩ የድንች ቡናዎች, የተቆረጠ ሰፍጣና የጨው ሽንኩርት ይጨምሩ.
- በሳምባ የተያዘ የሶሳ ጨው, ፔሩ, የሎረለለ ጣውላ ጣውላ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በብርቱካኖች እና በኩረቱኖች ሙቀት ያቅርቡ.
የእጦት ሾርባ በሳፍሬ - የምግብ አሰራር
ከዚህ በታች የቀረበውን የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ከዋጋ ጋር መቀላቀል የበርካታ የበለጸጉ ምግቦች ቀልዶች ናቸው. ምግብ ማዘጋጀት ከግማሽ ሰዓት በላይ ይወስዳል, ውጤቱም በሚያስደንቅ ጣዕም እና የአመጋገብ ሁኔታዎች ይገረማል. የቲማቲም ለስላሳ ብርጭቆ ወይም የቲማቲም ብርጭቆ ሊተካ ይችላል.
ግብዓቶች
- 300 ግራስ;
- ሰፍጮ ማጨስ - 300 ግ.
- brisket - 300 ግ.
- ድንች - 7 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዱባ ዱባዎች - 4 መ.
- ቲማቲም ፓት - 70 ግ.
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ጨው, ፔፐር, ቅጠላ ቅቤ, የወይራ ፍሬ እና የሎም.
ዝግጅት
- ድንቹን ድንገት ወደ ኪይዶች ይቁረጡ, ውሃን ያጠቡ እና ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ.
- በተለየ, በሳምባ የተጨመቁ ሳርሳዎች ቅጠል እና የተቀቀለ ሰብሉ በቲማቲም ተጨምሩ.
- ለመቅረቡ የተጠበሰውን ዱባ እና ሾርባ ሽፋፈፍ.
- ሾርባው ለስላሳ ጊዜ ለስላሳ አስቀምጦ ለስላሳ ቅጠል ይለውጡ.
ሾፕ-ክሬኮ ከሳቂያ ጋር - የምግብ አሰራር
የጆርጂያ ሾርባን በማደን የሻንጅ ሾርባዎች የሚመገቡትን የተመረጡ የዝግመተ ምግቦችን በመጠቀም ከእንደዚህ አይነት እቃዎች ጋር እምብዛም የማያስደስት እና ጣፋጭ ምግቦች ይሆናል. ከተረጋገጠ ፋብሪካው የምርት ጉቦን ለመምረጥ በተመሳሳይ ጊዜ አስፈላጊውን የቲማቲም ጭማሬ መቀየስ አስፈላጊ ነው.
ግብዓቶች
- 300 ሴ.
- ሩዝ - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ቲማቲም ጨው - 100 ግራም;
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ጨው, ፔፐር, ሆፕስ-ሲንሊ, ብርቱካን.
ዝግጅት
- በፈላዉ ዉሃ ውስጥ በቀዝቃዛ ሽንኩርት ላይ የተቀመጠው ሩብ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በዘይት ዘይት ውስጥ ያሉ ሰፋሪዎችን, ቲማቲምን ጨው ይጨምሩ, ጥቂት ደቂቃዎች ይጨምሩ, ወደ ሾርባ ያስተላልፉ.
- በነጭ ሽንኩርት እና በጨው ማቅለጫ ላይ ሬዛየይቱን በማቀዝቀዣና በጨው ላይ መጨመር.
- ሾርባውን ለ 5 ደቂቃዎች በማቀነባትና ለጠረጴዛው እንዲያገለግል ያድርጉ.
ዱቄት ከዕፅዋት ጋጋሪ ጋር
ውበት ለስላሳ እና ለስላሳነት ያለው ቀለም በተቀባ ዱቄት እና በስጦታ የተሸፈነ ሾርባ ይገኛል . የታቀደው ሉኖኒክ ቅንብር ከሌሎች አትክልቶች ጋር መጨመር ይቻላል, ወይንም በሞቃታማነት የሚቀባውን ማንኛውንም የእንጉዳይ ዝርያ ይጨምራሉ, ይህም ምግቡን ይበልጥ ዘመናዊ እና መዓዛ ብቻ ሳይሆን ገንቢ ነው.
ግብዓቶች
- የተቆፈረ ቡና - 150 ግራም;
- የተጠበሰ ቅመም - 150 ግሬድ;
- ጠንካራ አይብ - 50 ግ.
- ድንች - 2-3 እንቁዎች;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ላውሮል, ጣሊያን ዕፅዋቶች;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- በደረቁ ድንች ውሃ ውሃን ይጥሉ ነበር.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የተቆራረጠ ሳርሽን አክል, ካሮኒስ እና ካሳ ወይም የተደባለቀ አይብ ከሚመስለው ቀይ ሽንኩስ ውስጥ ዘይት ቀቅጥ.
- ለመብላት ሞቃት ወቅት, የተጠበቀው ደረቅ ቢስክሌት እና ምግቡን እንዲበስል አድርግ.
- በሚሰሩበት ጊዜ ለስጦሽ ትኩስ ዕፅዋቶች ሾርባ ማዘጋጀት.
ሾርባ በሳቂያ እና ቫርሜሊሊ
ሌላው በጣም ፈጣን የሆነ የእርግዝና ምግብ ስኳር ቫርሜላ ነው . ለማንኛውም የጉንጭ ምግብ ተስማሚ ነው. በዚህ ሁኔታ የተቆራረጠው ቅጠሉ በተቻለ መጠን ቀጭን እና ቅቤ ቅቤ ቅቤ ላይ ወይም በአትክልት ላይ ከአትክልቶች ጋር አብሮ ይመገባል. በቬርሜሊኒ ፋንታ ማንኛውም የፓስታ ምርት መጠቀም ይቻላል.
ግብዓቶች
- ጉቦ - 300 ግ.
- vermicelli - 2 እጀታዎች;
- ድንች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ላውረል, ጣፉ ጣዕም;
- ጨው, ፔሩ, ብርቱካን, እርጥብ ክሬም.
ዝግጅት
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተሰበጠውን ድንች ከተቆራረጡ በኋላ እስኪሞቅ ድረስ ብሩክ ይበሉ.
- በዘይትና በእንጆሪ ዘይት እና በስጦታ የተጠበሰውን ሁሉንም እቃዎች ያስቀምጡ.
- ለ 10 ደቂቃዎች ሙቅ ቅጠሉ, ትንሽ ብስትን ስጡ, ከዚያም በጣሪያዎች ውስጥ አፍስሱ እና አገልግሉት, ጣዕሙ በቀዝቃዛ ቅጠሎች እና በአማራጭ ቅጠላቅጠል ክሬታ ላይ ቅመም.
የቫሸን ሾርባ በሳላዎች
የቫይስቴክ ሾርባ በእንቁላሎች ተክሎች በአትክልቶች ተጨምረው, በአንዳንድ ሁኔታዎችም ባቄላ ወይም አተር በመመገብ የተመጣጠነ ምግብን ይጨምራሉ. ጥቅም ላይ በዋሉ ጭማቂዎች, ጥራጥሬዎች ውስጥ ሊቆዩ ወይም ሙሉ ለሙሉ እስከ ተዘጋጀ ድረስ በሌላ መርከብ ውስጥ ረዘም ላለ ዘንበልጠው እንዲቀላቀሉ ማድረግ ይቻላል.
ግብዓቶች
- ሰፍጮ ማጨስ - 300 ግ.
- - 100 ግራም;
- ድንች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ፓፕሪኮ ሲጫወት - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- ላውረል, ጣፉ ጣዕም;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- አስቀድመው ይንገሩን, ከዚያም የጨው ዓይነት ሳይጨምሩ በውሃ ውስጥ ይቅቡ.
- ወፍራም የታችኛው ክፍል ውስጥ ባለው ሽንኩርት ላይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሉ ያለ ዘይት በጨው ላይ ይለብሱ, በሂደቱ ውስጥ ካሮት እና ፓፕሪያን በማከል.
- ሞቃታማውን ውኃ ሙቀቱ, ድንች ይተክላል, ሳህኑን ይለውጡ, ለአትክልት ጣፋጭነት እና ጣውላ ይለብሱ.
- ለበርካታ ደቂቃዎች የሚሆን ጥሬ ሾርባ እና ሽኮን ለስላሳዎች ያገለግላል.
የተትረፈረፈ የስፔን ሾርባ ከሱጦዎች ጋር
በበረዶማ ቀዝቃዛ ቀን ገንቢ ምቹ ምግቦች ምቾት ያለው መፍትሄ በሳምሰ ምግብ ያለው ሞቅ ያለ ሾርባ ሲሆን በቀረቡት ምክሮች እና በመርከቦች ውፍረት መሰረት መዘጋጀት ይችላሉ. የምግብ ማቅለጫው ማቅለጫው በቀዝቃዛው የመድረሻ ደረጃ ላይ የሚጨመር በሸክላ እና በጠጣው መጨመር ይጨመረለታል.
ግብዓቶች
- የአራት እንስሳት ማድለጫዎች;
- ቲማቲም - 4 መኪናዎች;
- ድንች - 4 ሳ.
- ሽንኩርት, ካሮት እና ደወል - 1 ፓኮ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ ወይም የዶሮ ገንፎ - 3 ሊትር;
- ፓፒሪ, ቺሊ, mustመና - ለመብሳት;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ዘይት ላይ ዘንጎች አስቀምጠው.
- ቀይ ሽንኩርት, ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ይበላሉ, የተጠበቁ ቲማቲሞችን ያቀላቅሉ.
- የተከተፈ ጣፋጭ, ድንች, የተከተፈ ውሃ ወይም ትኩስ ብስኩም ሁሉንም ያፈላልጉ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ሙቀትን ወቅቱን ጠብቅ, ቅመማ ቅመሞችን እና ቂጣዎችን በሙሉ በማከል, ለ 5 ደቂቃዎች ሙቅ.
የሩስ ሾርባ ከሳቂያ
አንደኛ ደረጃ የምግብ ማብሰያ እና በሚያስደንቅ ጣፋጭ ሾርባ በእራስ እና በሩዝ. ትንሽ የቲማቲም ቅጠል, ፓስታ ወይም ጥቂት ቅጠል ወይም በራስዎ ቲማቲም ጭማቂ ላይ ካከሉ የበለጠ ጠጣር ጣዕም ይገኛል. ምግቡን ከቡልጋሪያ ፔፐር, የአበባ ጎመን ወይንም የተጠበቁ ሊለዎችን ማሟላት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- አምባር - 150 ግሬድ;
- ሩዝ - 0.5 ኩባያ;
- ድንች - 4 ሳ.
- ሽንኩርት, ካሮት - 1 ፒ.
- የቲማቲም ጭማ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ጨው, ፔንክ, ሎሌል, ብርቱካን.
ዝግጅት
- በሚያፈላልቅ ውሃ ውስጥ ሩዝ ያድርጉ እና ድንቹን ያክሉት.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ከሽንኩሎች እና ካሮቶች, የተጠበቁ ሳርኮች, የቲማቲም ኩሽ እና ሁሉም አይነት ምግቦች ይተዋወቃሉ.
- ለ 5-10 ደቂቃዎች ይበልጥ ሞቃት ያድርጉ እና በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ያቅርቡ.
ሾርባ በሳቂያ
በጣፋጭነት እና በሚታመን ድንች ከተሰነጣጠለ ድንች ጋር የተጣበቀውን የጣዕም ጣፋጭነት እና ድንች የስኳር ጉረኖዎች ይስማማሉ. የምድራችን ድግግሞሽ የሚዘጋጀው ለተለያዩ ድስትዎች ድንች ጣዕት መጨመር ነው. በተለይ በዚህ ቦታ ላይ ለቦታው በኩላሊት ወይም በአጭሩ ጎጆዎች ይዘጋል.
ግብዓቶች
- ጉቦ - 250 ግ.
- ድንች - 600 ግራም;
- ሽንኩርት, ካሮት - 0.5 pcs;
- የአትክልት ዘይት እና ክሬም - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የተሰራውን ድንች, ውሃውን ያጥቡ እና ለስላሳ ያበስሉ.
- ደቄት ይዘጋበታል, በጣጣው ላይ በቆሎ, በቆላ የተከተለ እና በተፈለገው እፍኝት እንዲጠራቀም ይደረጋል.
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, ሰገራን, ቡናማውን ጨምር.
- ሾርባው ወደ ጣሪያው ውስጥ ይለፋሉ.
ከሶክስ እና እንጉዳዮች ጋር የሽቱ ሸክላ
ነጭ ወይም ሌላ ቆንጆ የዱር እንጉዳሎች ጋር ተቀላቅሎ ጣፋጭ እና ጣፋጭ መዓዛ ለማዘጋጀት የሚፈልግ ማንኛውም ሰው አይደለም. ይሁን እንጂ የዱቄት እንጉዳዮች ወይም የኦይስተር እንጉድሎች አነስተኛ ድምፅ ያለው ጣዕም ብቅ ብሉት ከሆነ በጨርቅ የተሸፈነ ሣር ወይም ሥጋዊ የተጠበሰ ነጭ ምግቦችን ማዘጋጀት አይከለከልም.
ግብዓቶች
- አምባር - 150 ግሬድ;
- እንጉዳይ - 200 ግ.
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- ሽንኩርት, ካሮት - 1 ፒ.
- ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ጨው, ፔንክ, ሎሩል.
ዝግጅት
- ድንቹ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ የተቀቀለ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ይጣላሉ.
- ለስላሳ የዓሳ በረዶ, ካሮት እና እንጉዳይ.
- የተጠበሰውን ንጥረ ነገር በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ምግብን ያርቁ.
- እንጉዳይን ሾርባን ለ 10 ደቂቃዎች በሳሙና አስቀምጠው.
በበርካታ አሞሌ ከመሳቂያ ጋር በሻም
አንድ ሰፋፊ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን በበርካታ ባርኔጣዎች ውስጥ ለማቀነባበር, አዲስ የተሟላ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን እንኳን የሚያምር እና የተራቀቁ የምግብ አዘገጃጀት ልምድ ያላቸው ተወዳጅ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላል. አጣሩ በጥቂቱ የተጠበሰ በቆሎ ወይም አተር ሊጠጋ ይችላል.
ግብዓቶች
- ጉቦ - 250 ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ድንች - 5-7 ቅሎች;
- ሽንኩርት, ካሮት - 1 ፒ.
- ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ጨው, ፔንክ, ሎሩል.
ዝግጅት
- ዘይትን ወደ ጎድጓዳ ሳህን, ሽንኩርት, ካሮትና ሽታ ላይ ዘይት አዘጋጁ, ለ 5-7 ደቂቃዎች «ብስኪን» ይበሉ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር, ድንች, ሁሉንም በሙቅ ውሃ እና ወቅቶች ሁሉ ያፈስሱ.
- መሣሪያውን ወደ «ሱሪ» እና ወደ ሙላቱ በመቀየር ማብሰል.