አንድ ጊዜ ወጭና ጥቅጥቅ ቅዝቃዜ ለሞቃቃዊ እራት በጣም ጥሩ ነው. እርግጥ ነው ብዙ ሰዎች ይህች ወፍ በተለያየ መንገድ ማብሰል እንደምትችል ያውቃሉ. ለምሳሌ ያህል, እንደ ዶልበርን, ማርና የቼሪስ ጨው የመሳሰሉ እንደ ዳክዬ ጡቶች ያሉ እንዲህ ያሉ ምግቦች አሉ. ግን ዛሬ ስለ አንድ ያልተለመደ ምግብ እንነጋገራለን. ከክረምት ውጫዊ ክፍል የክረምቱ, የሆድ ወይን እና ለስላሳ, ትንሽ ቅባት ያላቸው ምግቦች, የዱቄት ጣዕም በብርቱካን ኩሬ ውስጥ ይጨምራሉ.
ይህ የምግብ አሰራር ለሁለት ምግቦች የተዘጋጀ ነው - ለእርስዎ እና ለተወዳጅዎ (ተወዳጅ, ሁሉም ወንዶች ምርጥ የምግብ አሰርሽ ባለሙያዎች ስለሆኑ, አንዳንዶች ግን በሆነ ምክንያት ይሸበራሉ).
የትንሽ ጣል በጣፍ
ግብዓቶች
- የጡት ጎን - 2 ሳ.
- የወይራ ዘይት:
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ለሙሽኑ
- ዝንጅብዝ (ስር) - 2 ሴ.ሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ማር - 1 ሳንቲም;
- Worcester - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ኮምጣጤ የበለሳን መዓዛ - 1 ሳችን ማንኪያ.
ለጭረት:
- ብርቱካንማ - 2 ጥራዞች;
- ቀይ ወይን - 1/2 tbsp.
- ቢት - 20 ግ.
ዝግጅት
ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ የጡት ጫማዎች በረዶ ውስጥ ይሸጣሉ, እናም ይሄን ተወዳጅ ምርትን ላለማበላሸት በተፈጥሮ መበጥበጥ አለባቸው. ስለዚህ, ከማብሰልዎ በፊት ጡጫውን ከማቀዝያው ወደ ማቀዝቀዣው ይለውጡ.
የት እናስጀምር?
ለመጀመር ቆጩን በደማቅ ውሃ ማጠብ እና በሻጣማ ፎጣ ማድረቅ. ስጋውን ላለማበላሸት ተጠንቀቅ, ቆዳዎ ላይ በተደጋጋሚ ቆዳን ይላካል. ይህ የሰባውን ቅባት ማሞገስ ያመቻቻል ምክንያቱም ምክንያቱም ጡትን እንደ ስብ አይሆንም.
ንፁህ እና ሶስት ነጣቂ ገመኔን እናጥባለን, ነጭ ሽንኩርትን, ማር, የበለሳን እና የዊርስተር ማቀዝቀዣውን በፕሬስ ማለቂያ በኩል እናጨምራለን. በቲማቴ ጡቶች ሞላ እና ሽፋን. ለአንድ ሰአት በቀዝቃዛ ቦታ ስጋውን ይተውት.
በአንድ የወይራ ዘይት ጣዕም አማካኝነት ድስቱን በሙቀቱ ላይ እናሞቅላለን, በደረት ቆዳ ላይ በሁለቱም በኩል የጨው እና የሆድ ጣል አደረገ. በቀዝቃዛው ሙቀት ለ 10 ደቂቃዎች ይበላሉ, ወደ ላይ ይቀይሩት, እና ለ 5 ደቂቃዎች ይበላሉ. ስጋውን ወደ ዳቦ መጋገሪያ (ቆዳ) በማስተካከል ወደ ምጣድ ወደ 220 ዲግሪ ያክላል. በምድጃው ውስጥ ስጋው የሚወስደው ጊዜ በምርጫዎ መሠረት ይወሰናል. የዶክ ጡር ሙሉ በሙሉ አልተጠበበም. በደምዎ ላይ "ለደም" የምትፈልጉ ከሆነ, ለ 5 ደቂቃዎች ጡትን ይደጉ, አይ, ጊዜውን 10 ይጨምሩ. ቅጹን ከአፎሚ ጋር ካጠናቀቁ በኋላ ስጋውን ለሌላው 5 ደቂቃ ያመጣሉ.
ማብሰል
እና በዚህ ጊዜ አስቂትን ማዘጋጀት ይችላሉ. ማንስ (አታጥርስ!) ከኩሬ ክሬው ወፍራም ስብ ጋር በጨው, በፔይን እና በወርቃማ ግማሽ ላይ በመክተት መካከለኛ ነው. አንድ ብርጭቆ የፍራፍሬ ጭማቂ አከፈት, ሁለት ጊዜ ደግሞ እንደገና አፍስ. የተቆረጡትን ግማሹን ክቦች በኩብስ አክል. ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና 3-4 ጊዜ በቆይታ ቅቤን እንጀምራለን. ሙሉ ለሙሉ መፍለልና ለስላሳ መጠጥ እና ማብራት አለበት.
ስጋ ከምድር ውስጥ ይወገዳል, ወደ ክሊዶች የተቆራረጠ እና በአለባበስ ይደፋል. የዱቄት ቱቦ በብርቱካን ኩይቅ ሞቅ ያለ, ከቀይ ቀይ ወይን ወይ የተኮላ ወይን.