የቤት ጉበት ጉንዳን ከሱሮአመደው አንፃር ጋር ሊመሳሰል አይችልም, እሱ በጣም የበለጸገ ምርት እንጂ በጣም ጥሩ የስጋ ጣዕም አለው. የማዘጋጀት ሂደቱ እጅግ በጣም ብዙ ጊዜ ይወስዳል, እሱም ጥሩ ውጤቱን ሙሉ ያካሂዳል.
በቤት ውስጥ የጉበት ጉቶን እንዴት እንደሚሰራ?
የጉበት ጉጉትን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት መጀመሪያ ላይ የሚመስል ነገር አይደለም.
- ለምርት የተዘጋጀው መሰረታዊ አካላት, የአሳማ, የከብት ወይም የአራዊት ጉበት - ልብ, ሳምባ, ጉበት, ኩላሊት መጠቀም ይችላሉ. በማጣቀሻው ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቁር ስጋ, የእንስሳት ወይም የአትክልት ቅባት, ቅቤ, አትክልቶች, ጥራጥሬዎች እና ሁሉም ዓይነት ጣዕም ይጨመርበታል.
- ለቤት-የተሰራ የሱጦ ቅርጽ ምርጥ ሼል በደንብ በጥንቃቄ ይዘጋጃል. በተጨማሪም የኬላጅ ሻንጣዎችን ለሳጨው መጠቀም ይችላሉ.
- ቀዳዳዎች በጉበት ላይ የተሞሉ ናቸው, በመጀመሪያ የሚፈለገው ቁርጥራጮችን በመቀነስ ጠርዙን በመቀነጣጠሉ እና ከዚያም በኋላ በመጋገሪያ ውስጥ በመጋገጥ ወይም በመጋገሪያ ውስጥ በመጋገሪያ ውስጥ በበርካታ ቦታዎች መቆረጥ.
GOST USSR - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የረሳዉን የረዘመውን የምግብ አይነቶቸዉ ለረጅም ጊዜ ችላ የተባለ ጣዕም ይህን አሰራር በማድረግ ይሳካል. በጉበት ውስጥ የተሰራ የጉራ ጉጌት የጉሮሮ እና የስጋ ሥጋ ይገኝበታል. ከዚህ በታች በተጠቀሱት ምርቶች ውስጥ ጉበት ውስጥ በመጀመሪያ ጥቅም ላይ ይውላል. ከስጋ ማጠቢያ ማሽኑ በኋላ መቀላጠፍ ጥቅም ላይ የሚውለው ተፈላጊውን ተሰባስቦ እንዲሸፍን ይረዳዎታል.
ግብዓቶች
- ቪታ - 250 ግ.
- ስጋ - 380 ግ.
- ጉበት - 330 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዱቄ - 20 ግ.
- ወተት - 50 ሚሊ;
- ጨው, ፔፐር, ስኳር, ኖሜም.
ዝግጅት
- የአሳማ ሥጋ, ጉበት እና ጉበት በተናጥል ያጠምዱ.
- ማቀጣቀሻውን በማዋጪው ላይ በመቀላቀል ቀይ ሽንኩርት, እርኩስ እና የአሳማ ሥጋን በደረጃ መለጠፍ.
- የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያክሉ, እንደገና ቅባት በድምጽ ማቀጣጠል.
- መሰረታዊውን ሼል ይሙሉ, ጫፉን በማገናኘት በ 85 ዲግሪ 45 ደቂቃ ያብሱ.
- በቤት የተሰበሰውን የጉበት ጉንቻ ማቀዝቀዝ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 6 ሰዓታት ይቀዘቅዛል.
የጉንፋን ጉበት ጉንዳን
አንደኛ ደረጃ እና በቀላሉ የተዘጋጀ የተመጣጠነ ጉጌት በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ቅባቶች ውስጥ. እዚህ ላይ የሸንጎ ጉበት, ሳንባ, ልብ እና ከተፈለገ ኩላሊት ነው. ዘሮቹ ቀደም ብለው በውሀ ውስጥ እንዲታቀቡ, በየጊዜው ለውጠው, ከዚያም በአዳዲስ የፈሳሽ ክፍል ውስጥ እስከሚፈስ ድረስ 2-3 ጊዜ ይወስድ.
ግብዓቶች
- የጉበት ጉበት - 1 ኪ.ግ;
- ስብራት - 350-400 ግራም;
- ሽንኩርት - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ወተት - 50 ሚሊ;
- ጨው, ፔፐር, ስኳር, የሎረል, ሌሎች ቅመሞች, ቅቤ.
ዝግጅት
- ልብ, ኩላሊት, ሳንባዎች ለ 10 ደቂቃዎች ጨው እና ቅመማ ቅጠሎች ይረጫሉ, ጉበቱን ይጨምሩ, እንደገና ይቅጣጡ እና ከሙቀት ይወገዳሉ.
- ብዙውን ጊዜ የተበላሹ ምርቶችን በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች በኩል አልፎ አልፎ ወይንም ወተት, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በጨረፍታ ይልካሉ.
- ዛጎሉን መሙላት, ጠርዞቹን አስገቱ, በበርካታ ቦታዎች ላይ ወጡ.
- የሂዝ የአሳማ ጉጌ ቅጠል ይደረጋል.
ከጉልበት ጉበት እንቁላል
የበግ ባለሙያዎች የሚቀጥለው ምግብ. ከላይ በተጠቀሱት ምክሮች መሰረት የተከማቸ ከቤት ውስጥ የጉበት ቅጠል በሀብታሙ ጣፋጭ ጣዕም እና አስገራሚ የእፅዋት ምግብ ይደሰታል. የ mutton ተከራይ ምርቶችን በጀርባ ማጓጓዝ የዱቄት እንክብሎች, ሌሎች እንቁላሎች እና ነጭ ሽንኩርት ይሆናሉ.
ግብዓቶች
- የበግ በግ - 1-1,2 ኪ.ግ;
- Kurdyuk - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 4 ቅሎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- ጨው, ፔፐር, ስኳር, ቅመሞች, ዘይት.
ዝግጅት
- ቲቢ በስብ ጥብስ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን ስጋ ውስጥ ይሠራል.
- የሚጨሰውን ሸርታ ይሙሉት, ያስቀምጡ, መቆንጠጫ, በጋለ ምድጃ ላይ እስከ 220 ዲግሪ ይለጥፉ.
- ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ በጉበቱ ላይ ከተሰቀለው የጊኪ ቁሳቁስ ዝግጁ ይሆናል.
የእምባት ጉበት ጉጌት - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
በለስላሳነት እና በቅባት ላይ የተስተካከለና የተስተካከለ ነው. የዓሳውን ጉበት በአሳማ ወይም በሌላኛው ጥርሱ ላይ ከሌለው የበፊቱ ምርትን ብቻ መጠቀም ይችላሉ. ከግሬ ገንፎ ይልቅ ተመሳሳይ መጠን ያለው ቅባት መጠን ያለው ክሬም ይፈቀዳል.
ግብዓቶች
- የበሬ እና የዶሮ ጉበት - 1 ኪሎ ግራም;
- እጮ - 800 ግ.
- እንቁላል - 12 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የቀይ ጥሬ 20% - 0.5 ኪ.ግ;
- ቅቤ - 200 ግ.
- ጨው, እርጥብ, ስኳር, ኖሜሌ እና ሎሩል መሬት.
ዝግጅት
- ሶስት ጊዜ እጠፍቅ ወይም ከተቀላጠፈ ምርቶች ጋር በማጣበቅ እሽክርክሪት.
- እንቁላል, ቅመማ ቅመሞች, እርጥበት ክሬም, ለስላሳ ዘይት መጨመር, ቀጠን ያለ የሼልን መሠረት መሙላት, በዙሪያው ዙሪያ ዙሪያ ይወጉ.
- ደረሰኞችን ለ 30 ደቂቃ በ 80 ዲግሪ ቅነሳ.
- የተዘጋጁ ሰገራ የጉበት እንቁላል ይቀዘቅዝቀዋል እናም ከተፈለገ ይበላል.
በጉበት ውስጥ በጉበት ላይ -
ከኩሽትና ከሌሎች ዛጎሎች ጋር መጨነቅ የማይፈልጉ ከሆነ ለቤት ማብሰያ በጣም ጥሩ አማራጭ በቤት ውስጥ የጉበት ጉጉ ውስጥ ነው . እንደ የስጋ አካል እንደመሆንዎ መጠን የዶሮ ስጋን, የቱርክ ወይም ተጨማሪ ገንቢ እና ከፍተኛ የካሎሪ የአሳማ ሥጋን መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የዶሮ, የአሳማ ሥጋ ወይንም የእንስሳት እጢ - 700 ግራም;
- ጉበት - 700 ግ.
- እጮ - 800 ግ.
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- ወተት እና ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- ስጋ ማዘጋጃ ገንዳውን በማሽቆለቁሉ እቃውን በመቀባት እና ማቅለሚያውን ይቅዱት.
- የተቀሩትን ምግቦች ይጨምሩ.
- በማእድ ውስጥ ለመጋገሪያ ከረጢት ውስጥ የጨመቁበት ከረጢት ውስጥ የገባዉን ድስ ይጫኑ.
- የስፕሪቶቹን ቅርጽ እጠቁምና ለስላሳ ጣፋጭ ውሃ ለስላሳ ጣፋጭ ውሃ ለ 1.5 ሰአት ያበስሉ.
- በጉበት ውስጥ የሚሠራ የቤት አምራቾች ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት ማቀዝቀዝ አለባቸው.
የጉልበት ጉልበት ከራስ
በጣም የተመጣጠነ እና የተመጣጠነ ምግብ ማለት የጉበት እና ጭንቅላት ያለው የጉንፋንን ቅርፊት ሲሆን እብጠቶችን, ሁሉንም ዓይነት ስርዓቶች እና ቅመሞችን ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት መጨመር ይቻላል. ተጓዳኝ ምንጣፍች እንደ ራስ, እንደ ቅድመ-መጨመር ያስፈልጋል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ራስ - 0.5 pcs.
- ጉበት እና ብራኪት - እያንዳንዱ 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮትና ሳሊየር ሮዝ - 1 ፓኮ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- የዶሮ ራስ እና ብሩክ ተቅማጥ ከሽቶዎች እና ከ 2 እስከ 2.5 ሰከንድ ይጨርሳል.
- በጉበት ጊዜ እስከ 5 ደቂቃዎች ወይም ውስጠ-ምርቶች (ጥቅም ላይ ከዋለ) ይሙሉ.
- ስጋውን ከስጋው ጋር ከአጥንቱ ተለይተው በስጋውና በሾርባ ሽንኩርት በመጠቀም በስጋ ማሽኖች በመጠቀም ይቁሙ.
- ክብደቱን ይዝጉ ከዚያም በ 30 ደቂቃዎች በሼሎች, በቀዳዳ እና በመሙላት ይሙሉት.
የዶሮ ጉበት ጉፍቻ
ላኮሞይም ከእሽያ ጋር የተቆራመጠው የጉሮሮ ሆድ , ጉበት እና ልቦች ጉበት ጉበት ይወጣል. በፓምፕሶቹ ውስጥ ያለው ጣዕም ሙላት ለማጣራት ከእግር ወይም ከቆብ ላይ ትንሽ ዶሮ ወይም ሥጋ ይቁላል. ከማንጎ ፋንታ ንጥረ ነገሩን ወዘተ የሚያደርገውን እና የምርት ክፍሉን ውህደት ሚዛን የሚጨምር ዱቄት ወይም ዲዛይን ይጨምርለታል.
ግብዓቶች
- የገቦ ዶሮ - 750 ግ.
- የዶሮ ሥጋ - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- ማንና - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም, ዘይት.
ዝግጅት
- እስኪሞቅበት ድረስ የዶሮ ጣፋጭውን በተናጠል ይሙሉት.
- ቅቤና ስጋውን በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ቅቤ እና በነጭ ሽንኩርት ውስጥ በስጋ ማጠቢያ ወይንም በማጣበጫዎች ውስጥ ይከርክሙ.
- የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ቅልቅል, በሼል, በመሳሪያ እና በመሳሳት ይጨምሩ.
- የጉልበት ጉጌት በ 85 ዲግሪ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ይቀልጣል, ከዚያም ይጠበቃል.
በቤት ውስጥ በባትፍ መያዣ (የጉልበት) ጋጋሪ
ለስላሳ እና ለስላሳነት አስደሳች የሆነ የዝንጀሮ ቅርጫት ከላዉሃት የተገኘ ሲሆን ቅቤ በጨው ውሃ ተዘጋጅቶ ከጨው ጣዕም ጋር ይዘጋጃል. በጉበት ላይ ጉበት ብቻ መውሰድ ወይም ሌላ ጥቃቅን ዱቄት ማራባት ይችላሉ: ከልብ የተሰራ ለስላሳነት, ለሳንባዎች, ለኩላሊት.
ግብዓቶች
- ጉበት - 1 ኪሎ ግራም;
- ድብ - 200 ግ.
- buckwheat - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- ጉበት በሽንኩርት ውስጥ በስጋ ማጠቢያ ውስጥ የተጠማዘዘ ነው.
- የተቀቀለ ባሮድትን, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅጠሎችን መጨመር.
- የተበከለውን ጉት ወይም ሌሎች ዛጎሎች መሙላት, መያያዝ, ብስክሌቱን መትጋት, በሻጋታ ውስጥ ማስቀመጥ, ትንሽ ውሃ ማጠጣት, መያዣውን በቢንጅ መሙላት, እስከ 30 ዲግሪ ደቂቃዎች እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ ወደ ምድጃዎች ይላኩት.
በሸንጋይ ውስጥ የጉልበት ጉጌት
በቤት ውስጥ ጉትቻ የሌለው ጉልቻ በቤት ውስጥ ማብሰል ይቻላል. ከተፈለገ ረጅም ሙቀት ከተደረገ በኋላ ምርቱ ለረዥም ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላል. ሌሎች ምርቶችን ወይም ስጋዎችን በመጨመር የምርት ጥራቱ ሊለወጥ ይችላል.
ግብዓቶች
- ሥጋ - 250 ግ.
- ጉበት - 150 ግ.
- ስብ - 50 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮቶች - 0,5 ፕላስሶች;
- የውሃ በረዶ - 150 ሚሊ ሊትር;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- ስጋውን በስጋውና በማሽሮዎች ስጋን ማሽኖች እና በመቀላቀል ይለውጡ.
- ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመም በጥንቃቄ ይዋጉ, ወደ ማሰሪያ ያዛውሩ.
- መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, በውሃ ማጠራቀሚያው ውስጥ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ከታች ፎጣ ይጫኑ, እና ለ 3 እስከ 4 ሰዓታት ከግድማው ስር ያበስሉ.
- ከቀዘቀዘ በኋላ በመሳፈሪያው ውስጥ ከታች ቢላ ጋር በመቁረጥ እና በመቀጠል አንሶላዎችን ይቀያይሩ.
የጉበት ጉንዳን እንዴት ማከማቸት ይችላል?
የጉበት ጉዴጓዴ የመጠባበቂያ ዉዯት በሙቀት ሁኔታ እና ጥቅም ሊይ በሚውሇው ማሸጊያ ሊይ ይወሰናል.
- ምግብ ከተበስል በኋላ ምርቱ በረዶው ከ 18 ዲግሪ በታች ሆኖ ለ 3-4 ወራት ያህል ሊከማች ይችላል.
- በማቀዝቀዣው ውስጥ በተወሰነ የሙቀት መጠን ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማጠራቀሚያ ጋሪው ወደ ሰል ውስጥ ይገባል እና እስከ ስድስት ወር ድረስ ይቆያል.
- ተጨማሪ ሁኔታዎችን ሳያካትት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 እስከ 6 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የተከማቸ ምርት በ 2 ቀናት ውስጥ መበላት አለበት.