ትክክለኛው የዓሣ ስጋ - የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማግኝት ቃል መግባት. ለመዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ: እንደ ጥራጥሬ እና ጥራጥሬዎች እንዲሁም ዘመናዊ የሆኑ ምግቦች - ከባህር ውስጥ እና የወይራ ፍሬዎች. የሚከተሉት አማራጮች ውስብስብ ሁኔታዎችን ለመረዳት ይረዳሉ, እንዲሁም የአጥንት ወንዙን ነዋሪነት በአንደኛ ደረጃ ምርት ውስጥ እንዲቀይሩ ያደርጋል.
የተጠረጠረ ዓሣ እንዴት ይሠራል?
ጥንታዊ በቤት የተሰቀለ የዓሳ ኩንች መመገባቸው በመደበኛ ስብስብ ብቻ ያልተገደበ ነው: ዓሳ, ዳቦ ቅጠል, ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና እንቁላል. ብዙውን ጊዜ ተጨማሪ የተጠበቁ ድንች, ካሮቶች, ጎመን እና ዞቻቺኒዎች ምርቶቹን የበለጠ ተፈላጊ እና አመጋገብ ያደርጋሉ. ክሬም, ማዮኔዝ እና የተጣመመ ቅባት ወደ ጭንቅላቱ ላይ ይጨምራሉ, እና በአበባ ጭንቅላት ውስጥ ይለበጣሉ - ለስላሳነትና ርህራሄ.
- ከየትኛውም የዓሣ ዓይነት ጥሩ ጣዕም ያለው እና ጥራት ያለው ቢሆን ከተቻለ ትልቅ ለስላሳ መጠጦችን መስጠት የተሻለ ነው. አጥንቱ ጥቂት ነው, ስለዚህ ሊላጠጥዎት አይችሉም, ነገር ግን ቆርቆሮዎቹ በጣም ረቂቅ እንዲሆን ለማድረግ በሚያስሱ ጥራሮች ይቁረጡት.
- ከዓሳ ውስጥ የተቀረው ስጋ ፈሳሽ ቢቀላ, ብስኩቶችን, ጂሜሊን ወይም ዱቄት ክብደትን ይጨምሩ.
- ትናንሽ ዓሳዎችና በጣም ጥንቸል ዓሦች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ሶስት ጊዜ ሊተላለፉ ይችላሉ. አጥንት በሚቀረው ስጋ ውስጥ የተቀበረና የማይታወቅ ነው. በማሽነሪዎች ይህ አሰራር ከአንድ ደቂቃ ያህል ጊዜ ይወስዳል.
- በቅድመ-ተበላሽ የተሸፈነው ስጋ በተጠበበ ዘይት ውስጥ ይቅሉት. ስለዚህ ምርቶቹ ግልጽ, ብሩህ ስለሚሆኑ አይነጣጠሉም.
የዓሣው ጣዕም እንዴት ይሠራል?
ጁዊኒካል የተሰሩ ዓሦች በብዙ መንገዶች ሊገኙ ይችላሉ-ክሬም, አይብ, ቢርድ ወይም ዶሮ ይጨምሩ. ባጭሩ, የበለጠ ስብና ጥራት ያለው የተጠናቀቀ ምርት ነው. ሆኖም ግን በተመጣጣኝ ስብ እና ዝቅተኛ ወፍራም ዓሣ ላይ ማዋሃድ ይበልጥ ትክክለኛ ነው. ከዚህም በላይ ስለ አንድ የዓሣ ምግብ እንነጋገርበታለን, ይህም የሚጠቅመውን, እና ስለ ሆድ ስለ ማገገሚያ ምግብ አይደለም.
ግብዓቶች
- 450 ኪ.
- የባህር ባስ ጫፎች - 450 ግሬድ;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የፔፐር ድብልቅ - ፒሲንግ;
- አኩሪ አተር - 40 ሚሊ;
- ስንጭ ዳቦ - 2 ሳ.
ዝግጅት
- በስጋ ማሽኑ ውስጥ ከቂጣው ጋር የዓሳ ቅርጾችን ይቁረጡ.
- እንቁላል, አኩሪ አተር እና በጥሩ ሁኔታ የተቀበሩ ቀይ ሽታዎች ያክሉ.
- ወቅታዊ እና በሚገባ ይጠበቃል.
ዓሳ ደረቅ እና የሚንጠባጠብ - ምን ማድረግ አለቦት?
የዓሳውን ስጋን እንዴት በጥንቃቄ መግጠም እንዳለበት ዕውቀት ከ "ዓቢይ" የዓሣ ዝርያዎች ዝግጅት ላይ ጠቃሚ ይሆናል. ጥሩ ማጽሃፍ የሚዘጋጀው ንጥረ ነገር ከቦካን ጋር የተደባለቀ ድንች ነው. በማዕድ ስጋ ውስጥ አንድ ላይ ሲገናኙ ተጣጣፊ ያደርጋሉ. ተመሳሳዩ ተፅዕኖ በባጀት አውታር መከናወን ይቻላል. ከቅጣቶችዎ ጋር ተጣብቃ እየወጣች, ቀዝቃዛና ለስላሳነት ያጋልጣል.
ግብዓቶች
- የኮፍ ቀፎ - 800 ግ.
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ማንና - 40 ግ.
- ወተት - 60 ሚሊሰ;
- የቆዳ ስቄዶች - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ለመብላት ቅመሞች.
ዝግጅት
- ለሁለት ደቂቃዎች ወተት ውስጥ የሚገኙትን ስጋዎች ይፈትሹ.
- በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ዓሣውን እጠቡት.
- ሽንኩርት በሸክላ ፈገግታ.
- ሁሉንም አካላት በአንድ ላይ ያገናኙ.
- እንቁላል, ማንጎ እና ኦዲን በደንብ ይቀላቅሉ.
- ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች አስቀምጡ.
የዓሳ ስጋን የሚቀቀሉ ስጋን የሚሠራው እንዴት ነው?
የስጋ አስነጣጠለ በሌለበት, ዓሣውን በቢላ ሊቆረጥ ይችላል, ነገር ግን ከተቀጠቀጠ ዓሣ ጋር በማጣበቅ የተሻለ ነው. በተጨማሪም ማቅለጫው የተሸፈነውን ስጋ ወደ ገንፎ ወይም ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች በማቅለጥ, ለመድረስ አስቸጋሪ የሆኑ አጥንቶችን በማከም እና የ "ሽንኩር እንባዎችን" ላለመፍጠር የሚያስችለውን ሽታ እና ሽታ ያላቸው ሽቶዎች መቋቋም ያስችላል.
ግብዓቶች
- ስፕፔያ - 850 ግ.
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- 60 ሴ.
- ደማቅ ፍራፍሬዎች - 40 ግ.
ዝግጅት
- ፋይሎቹን እና ሽንኩርትን ወደ ሳንቲሞች ይቁረጡ እና በመቃሚያ ላይ ይቀንሱ.
- ከመጀመሪያው መፍጨት በኋላ, እንቁላሎችን በመደብለብ እና ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ሸብላይ.
- ወደ አንድ የተለየ መያዣ ይቀይሩ, አዲስ አረንጓዴዎችን, ብስኩቶችን እና በደንብ ድብልቅ ይጨምሩ.
የዓሳ ሽቅብ ስጋ
ከዓሳ የተሸከመው ዶሮ አዲስ ትኩስ ስሜቶችን ይሰጥ እና ምግብ ሲዘጋጅ አደጋን ለመከላከል ይረዳል. ከሥጋ በተለየ መልኩ አንድ ገለልተኛ ዶሮ የዓሣ መመገብን አይጨምርም, አስፈላጊውን ጠጣ, የመለጠጥ, ርህራሄ, ጭንቅላትን, እና እሾህ በሚቀነባበርበት ጊዜ እጁን አይጨርስም እንዲሁም በደንብ አይፈልግም.
ግብዓቶች
- ዶሮ ዋንጫ - 350 ግ.
- ብስኩቶች - 30 ግ.
- የፓንጋሲየስ ዝርያ - 250 ግ.
- ክሬም - 100 ሚሊሰ;
- ሽንኩርት - 50 ግ.
- ካሮት - 80 ግ.
- እንቁላል - 1 ፒ.
ዝግጅት
- አሳዎችን, ዶሮዎችን, ሽንኩርት እና ካሮትን በስጋ ማሽኖች በኩል ያዙ.
- እንቁላል, ክሬም እና ብስኩቶችን አክል.
- በሚገባ ማብሰል እና ምግብ ማብሰል.
የዓሣ እንቁላልን እንዴት ማውጣት ይቻላል?
ዓሣን ለማዘጋጀት በጣም ውድ የሆኑ ዓሣዎች አያስፈልጋቸውም. ከበጀት የበቆሎ ቦት ውስጥ የሚገኙ ምርቶች ከግጫጫው ያነሱ ናቸው. ከዚህም በላይ ከእንደዚህ ዓይነቱ ዓሣ ጋር መሥራት በጣም ቀላል ነው-ጭማቂ, ጣፋጭ ስጋ እና ጥቂት አጥንቶች አሉት. እንደዚህ ዓይነቱ የተጋገረ ሥጋ, ከተለመደው ሾርባ እና እንቁላል በስተቀር ተጨማሪ ተጣጣፊ አካሎች አያስፈልጉትም.
ዝግጅት
- የአበባ ዱቄት - 550 ግራም;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ወተት - 150 ሚሊሰ;
- ትኩስ ሚዲን - 30 ግ.
- ቂጣውን - 50 ግ.
- ጨው - 5 ግ.
- ጥቁር ጣው ጣል - ፒን.
ዝግጅት
- 3 ደቂቃውን ወተት አስቀምጡት.
- በማሽተነጫው ውስጥ ከያዙት ዓሳዎች ጋር ይሸብልሉ.
- እቃውን ወደ አንድ የተለየ መያዣ ይለውጡት. እንቁላል, ብርቱካኖች, ጥቁር ጣው ጣዕም ይጨምሩ እና በደንብ ይሽከረክሩ.
ለስላሳዎች የእንጨት ስጋን የተቆረጠ ስጋ - ምግብ አዘል
በጭቃ, በደረቁ ስጋ እና በአጥንት መዓዛ ምክንያት ብዙዎች ከዓሳማ ስኳር የተሠሩ ስጋዎችን አይቀበሉም. በተለይም ደግሞ ፒኪን ይመለከታል. እነኚህን ችግሮች ግምት ውስጥ ማስገባትን እንኳን ሳይቀር ከእሱ ጋር መስራታቸውን ይቀጥላሉ ምክንያቱም በትንሽ አጥንት በመርዛዙ እርዳታ, ትንሹን, እርጋታ እና መዓዛ በመጨመር - የፍራፍሬ, የበለስና ጣፋጭ ምግቦች ይጨምሩ.
ግብዓቶች
- 650 ኪግ;
- ድብዳብ - 70 ግራም;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ወተት - 125 ml;
- ነጭ ዳቦ - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ደማቅ ፍራፍሬዎች - 40 ግ.
- ለመጣስ የሚደረጉ ተክሎች.
ዝግጅት
- ወተትን ወተት ውስጥ ይንፉ.
- የፒክ ክር ፎቶግራፎችን በሂም እና በቢኪን ውስጥ በአሳሳሹ ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ያሸብልሉ.
- እንቁናን, ቅመሞች, ሽቶዎች እና የተጠበሰ ዳቦ ይጨምሩ.
- ለ 5 ደቂቃዎች ይንሽፉ እና ወደ ሹካሚው ይቀጥሉ.
ሳልሞን ዓሣ ታጥቆ
ከቀይ ዓሣ የተገኙ ስጋዎች ውድ እና ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. የሳልሞኖች ተወላጅዎች ብዙ ቪታሚኖች እና ፕሮቲን አላቸው, እንዲሁም ከፍተኛ ስብ ውስጥ ይገኛሉ, እናም በትንሹ የትንሽ አካባቢያዊ ዘመናዊ ንጥረነገሮችም ጭምር, ለስላሳ ሽታ ይላቸዋል. በዚህ ስሪት, ነጭ ቂጣ በሬን ተተክሏል ይህም ምርቱ ጠቃሚና ከፍተኛ የካሎሪ መጠን አይደለም.
ግብዓቶች
- ሳልሞን - 550 ግራም;
- የተቆላ ዳቦ - 150 ግ.
- የደረቀ እርጎ - 20 ግ.
- ወተት - 150 ሚሊሰ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ፔሚ - 1/2 ስ.ፍ.
ዝግጅት
- በስጋ ማዞሪያ ሳልሞኖች, ሽንኩርት እና በወይኑ ዳቦ ውስጥ ተንከባለሉ.
- የታሸገ እንቁላል, ቅመማ ቅጠሎችን እና በደንብ ይቀላቅሉ.
ባቄላዎች ለስላሳ መጠጦች
ለፔሌሚ ለስላሳ የተሰራ ስጋ ከቆርቆሮው የተለየ ነው. እዚህ, በመሠረታዊ ደረጃ, የተሸፈነውን ስጋ የበለጠ የበሰለ እና ለሃብታ እና ለስላሳ የዓሳ ብሬን እንደ ገንዘብ ይቀይሳል. ዓሣውን በትናንሽ ቁራጭ መቁረጥ ይሻላል. በዚህ ሁኔታ የተሸፈነው ስጋ አይጠቃም እና ከመጥመቂያው ጊዜ ጋር በጊዜ መስመር ላይ አይጣጣምም.
ግብዓቶች
- የሳልሞን ዋይድ - 350 ግራም;
- ክሬም ኬሚ - 150 ግ.
- ሽንኩርት - 80 ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 120 ግ.
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- ለመብላት ቅመሞች.
ዝግጅት
- የሳልሞንን ሾጣጣዎች ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ እና ከኩሬ አይብ ጋር ይቀላቀሉ.
- ዘይቱን እና ዘይትን ዘይት ውስጥ ዘይት ይለውጡ.
- አሪፍ እና ወደ ዓሳዎች አክል.
- አዝናኝ እና ቅልቅል.
የተቀሩት ዓሦች የተከማቹ ስንት ናቸው?
በተመጣጣኝ ጥያቄ ላይ በተደጋጋሚ የሚጠየቀው ጥያቄ የዓሳውን ስጋን ማቆም ይቻላልን? ምርቱ በረዶ ሊሆን ይችላል, ስለዚህ በማሸጊያ እቃ ውስጥ ማስቀመጥ እና ወደ ማቀዝቀዣ እቃዎች መላክ አለበት. ከ 30 ቀናት በላይ አይቀመጥም. በቀዝቃዛ የተዘጋጀ የተዘጋጀ የጉልበት ምግብ በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ለ 6 ሰአት ብቻ ሊቀመጥ ይችላል.
- በእጅ የተያዘው ዓሣዎች በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምግቦችን መጠቀም አይፈቅድም. የተከተፈውን ስጋ ሳይነካቸው ቆርጦ ማውጣቱ የተሻለ ነው.
- ባክቴሪያዎች ቀድመው ሊገቡ ስለቻሉ በትንሹ ቢያንስ ለአጭር ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ የተሸፈነውን ስጋ ማለቅ አይቻልም.