በማጥመጃ ዓሳዎች መካከል የዓሣ አስጋሪዎች መካከል አስደሳችና ተወዳጅ ጉዳይ ነው. እንደዚህ ባለ ቀላል እና ያልተወሳሰበ ሂደት, በሚገርም ሁኔታ በጣም ቀዝቃዛ የሆነ ቀዝቃዛ ምግብ ማግኘት ወይም የወደፊቱን ትኩስ የዓሣ ምግብ ሙሉ ለሙሉ አዲስ ጣዕም ማቅረብ ይችላሉ.
ከዚህ በታች ባሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለሁለቱም አማራጮች እንዴት ዓሣዎችን በትክክል ማጠጣት ይችላሉ.
እንዴት ቀይ አሩንን በቤት ውስጥ ማራባት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ቀይ የዓሳ አይጥ - 500-600 ግራም;
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊሰ;
- ግማሽ እንቁላል ጭማቂ;
- ጨው - 60 ግ.
- የተጣራ ስኳር - 25-30 ግ.
- የኩላሊት ቅጠል - 2-3 ቼኮች.
- መሬት ነጭ ቀለም - 5-10 ግ.
ዝግጅት
በትንሽ አህያ ውስጥ የወይራ ዘይትን, ከግማሽ ሎሚ, ጨው, ጥቁር ስኳር እና መሬት ላይ ነጭ ፔንዱን በማጣመር ድብልቅን በማቀላቀል ወይም በማቀነባበር እንጠቀማለን. ከዛም ዓሣው በሚቀዘቅበት መያዥያ / ኮንቴይነር ውስጥ ይክፈቱ, ከተዘጋጁት ቅመማ ቅመሞች መካከል ግማሹን እና የዓሳውን ሾጣጣቸውን ያሰራጩ. በቀሪው ማራቢያ ላይ ይሞሉት, የሎረልን ቅጠሎች ይጣሉ, መያዣውን በክፍል ወይም የምግብ ፊልም ይሸፍኑት እና በአጣቃቂው ውስጥ ለሁለት ወይም ለሦስት ቀናት ውስጥ በማስቀመጥ ዓሣውን በየቀኑ ይለውጡት.
በመሳሳት ውስጥ የሚጋለጡትን ዓሦች እንዴት ማራባት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ዓሳ - 1-1,5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ጥርስ;
- ቀጭን - 1 ጥንድ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ፔፐር መራራ - 0,5-1 እንዝቦች;
- የወይራ ዘይት - 70 ሚሊ.
ዝግጅት
የጡንቻውን ጥርሶች እንጠርጋለን, የፔፐረን ዱቄት ከግንዱና ከዘር ውስጥ እናስወግዳለን. ላም በተፈላ ውሀ የተበጠበጠ, በጡን ተቆራረጡ እና ዘር ያስወጣል. አረቄ ታጥቦና ታጥቧል. የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በአንድ ብረታ ብረት ውስጥ እናስቀምጣለን, እና በተቻለ መጠን የተለያየ ቅልቅል ቅልቅል ለመቀበል እናቋርጣለን. በተዘጋጀው ማርጃዴድ ዓሳዎች ላይ እንጥፋለን, ከላይ የቀረውን ፈሳሽ ጨፍነን ለመስተርጎም እንጥል. ዝቅተኛ የማንኛሌበት ጊዜ አስራ አምስት ደቂቃ ሲሆን, ከሁሇተኛው ቀን በሊይ ነው.
በኮምጣጤ ውስጥ ያሉት ዓሦች እንዴት የሚያማምሩ ናቸው?
ግብዓቶች
- ትኩስ ዓሳ - 1.3 - 1.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 150 ግ.
- ጨው - 190 ግ.
- ኮምጣጤ 6% - 190 ሚሊሆል;
- አትክልት - 190 ሚሊሰ;
- ጥራጥሬ ጣዕም ወይም የምላሽ ጥራጥሬ.
ዝግጅት
አስፈላጊ ከሆነ መካከለኛ ደረጃ ያላቸውን ዓሦችን ማለትም እንስትን እናጸዳለን, ጭንቅላትን, ጅራትን, ክንፎችን እና አጥንትን ከአጥንት እንቆራለን. ከዚያም በአነስተኛ መጠን በመጨፈሪያ ውስጥ ወይም በጠርሙስ ማቅለሚያ ውስጥ የምናስቀምጠው ጨው ይጨምረናል. በቤት ሙቀት ውስጥ ለአራት ሰዓታት ዓሣውን ተወው. በዚህ ጊዜ ሽንኩርት ይጸድቃል. ጊዜው ካለፈ በኋላ ጨው የተያዘው ዓሣ ታጥቦ በተቆራረጠ ሽንኩርት ውስጥ ተተክቷል. ከዚያም የእቃውን ይዘት በሆምጣጤ ውስጥ ይክፈቱ ለአራት ሰዓታት ይተው.
አሁን ኮምጣጤውን በማዋሃድ ከተጣራ ዘይት ጋር ዓሦቹን ሙላ.
በዓሣ ማጥመሪያ ውስጥ ዓሣዎችን እንዴት ማራባት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ዓሳ - 1 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሜ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ጥቁር ወይን - 50 ሚሊ;
- ጨው - ለመብላት;
- ፓፕሪክ ዱቄት - ለመብላት;
- መሬት ላይ ጣዕም - ለመብላት;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስን ወይም መቅመስ.
ዝግጅት
ማንኛውንም ዓሣ ከመያዝዎ በፊት በትክክል ማጽዳት አለብዎት, ያጣቅቁት እና ያደርቁት. አስፈላጊ ከሆነ ራስዎን, ጅራትን እና ክንፎቹን ያስወግዱ. አሁን ሬሳውን ወደ ሳጥኖች ቆርጠው ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ አስቀምጡ.
ለሙዝ አፕል, ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር እንጨነስ እና ጨርቅ እንጨፍና ትንሽ እንክትጠር. ከዚያም የወይራ ዘይትን, የወይራ ዘይትና ጣዕም አንድ ጣፋጭ መዓዛ ያለው ጣዕም, በአፈር ፔፕሪየም, አሮጊት እና ጥቁር ፔሩ ውስጥ በማፍሰስ ቅልቅል እስከሚፈቅዱት ከፍተኛ መጠን ያለው ብስለት ይላኩት. በመቀጠልም ተመጣጣኝውን የዓሳ ስብ ድብልቅን በእጆዎ ላይ በማንሳት አንድ ትንሽ ማር በማመቻቸት እና በቀዝቃዛ ቦታ ቢያንስ 30 ደቂቃዎች ጥለው ይሂዱ.