ሻይበባ ምግብ ለማብሰል ዋናው ምርት እና ስጋው ነው, ነገር ግን በምስራቅ የሚካሄዱት መስተኮሎችም ብዙውን ጊዜ በስጋው ላይ አይበላም. በተለይ በጣም ታዋቂው ጉበት ነው. ምግብ ማብሰሉ ሲያበቃ ቅባት ሙሉ በሙሉ ሙቀትን ያሟላል, ትንንሽ ቁራጮችን ብቻ ይቀራል, እና የጉበት ክፍሎች ደግሞ በስብ ስብራት ውስጥ ይቀመጣሉ, ቅዝቃዜም ሆነ ፈሳሽ ይቀራሉ.
ሻሚን ካባብን ከላጤ ጉበት በተደባለቀ ስብ ውስጥ
ግብዓቶች
- የበሬ ጉበት - 1.2 ኪ.ግ;
- የማድለብ ስብ ስብ - 280 ግ.
- ፓፒራይቅ ዱቄት - 10 ግ.
- መሬት ከለማ - 5 ግ.
- ትኩስ ሙሪ - ለመብሳት;
- ወተት በማጠፍ ውስጥ.
ዝግጅት
የከብት ጉበት ከምግብ በኋላ ምግብ ማብሰል ሊጀምር ይችላል, ከፋይሎች, የጉንፋን እና የደም ክፍሎች ካጸደቁ በኋላ የተሻሻለውን ምግብ ወደ ትልቅ ኩብ ወስዶ ለሁለት ሰዓታት ወተት ውስጥ መታጠፍ. የተጠማውን ጉበት እናስቀምጠውና ቅመማ ቅመሞች ባለው ጎድጓዳ ውስጥ እናስቀምጠው. ወደ ውስጡ የመጨረሻው የላስቲክ ብረት, ጉበት ትንሽ በትንንሽ ዘይት ሊፈስ ይችላል.
የታንዛኒን ቅባት በቆርቆሮዎች የተቆራረጠ እና በተቀላጠጠ መንገድ ከቅዝቃዜ ጋር እና በዘይት አፈር ላይ እናስቀምጠዋለን. በእያንዳንዳቸው ጎን ለ 5-7 ደቂቃ የሻይላውን ሽቅብ በእንጨት ላይ እናስቀምጠዋለን.
የሆድ ጉበት በኩላ
ግብዓቶች
- የጉንፋን ጉበት - 650 ግ.
- የአሳማ ሥጋ - 90 ግ.
- ደረቅ ኦርጋኖ , መሬት ሲን - 1 ሳላማ ማንኪያ,
- የፍራፍሬ ዛፎች;
- ዘይት - 25 ሚሜ.
ዝግጅት
በሐምራዊው የአሳማ ጉበት እንቁላሎች ተቆርጦ በጫማ ጭማቂ እና ቅቤ ይቀላቅላል. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ጉበትን ከሽንት ቅመሞች ጋር እጠቡት እና በደንብ ይቀላቀሉ. በእንቁላላው ላይ ጉበት ላይ እና ስብን ወደ ታች ይጫኑ, እና በግራጫው ላይ የሻሚዎቹን ቀበቶዎች በማብሰያው ላይ እስከ ጥቁር መስመር ድረስ እስከ 7-8 ደቂቃዎች ድረስ ብስኩት.
ሻሚን ከጫካ ጉበት በጫካ ውስጥ - rec recት
ግብዓቶች
- የጉበት ጉበት - 580 ግ.
- የአሳማ ሥጋ - 140 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- ፓፕሪክ, መሬት - 5 ግሬ;
- መሬት ላይ ቺሊ - ለመብላት;
- አንድ ትልቅ ጣፋጭ ጣዕም;
- ሐምራዊ ቀይ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የአትክልት ዘይት - 45 ሚሊ;
- ኮርኒቨር ብሪቶች - 30 ግ.
ዝግጅት
የዶሮ ጭማቂዎች በሎሚው ጭማቂ ይሞላሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ሲፈስሱ ጊዜው ካለፈ በኋላ ዶሮው ደርቆ በንፁህ ቅመሞች ይረጫል. ጣዕሙ በፍሬው ውሃ ውስጥ ይከስርና ቀለበቶችን ይከርፋል. ተመሳሳይ ውፍረት ያላቸው ሽንኩርት እና ሐምራዊ ቀይ ሽንኩርት. በአሳማሽ እና በሾርባው ላይ ስጋውን በጉልበት ላይ ያስቀምጡ, ዘይት ያፈስሱ, ከዚያም በሾፌሩ ላይ ይሰራጫሉ እንዲሁም በእያንዳንዱ አቅጣጫ 4-6 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከማገልገልዎ በፊት ከዕጽዋት ጥቃቅን ጋር ይፍቱ.