የትንባሆው ዶሮ በስጦታው ላይ ለሚቀባው ድስት ለማውጣት ስሙን ተቀበለ. የድሮው የጆርጂያውያን ምግብ የማያውቅ ሰው ማግኘት በጣም ከባድ ነው. በዶሮ ሽታ, በቆሎ እና ቅመማ ቅመሞች የዶሮ ቅርጫት በጋዜጣው ስር ይዘጋል, ያፈርማል, ከዚያም ይበላሉ. በዚህ የጆርጂያ ምግብ ላይ ያሉ ውስብስብ ነገሮች በሙሉ, ተጨማሪ እንነጋገራለን.
ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ?
ግብዓቶች
ለዶሮ:
- የዶሮ ካሳ - 250 ግ.
- 8 ግራ.
- የኩም ዘሮች - 3 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 20 ሚሊ ሊትር.
ለጭረት:
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ማ.
- እርሱም የአቆስጣ ቁርበትም ነው.
- ቲማቲም ጭማቂ - 380 ሚ.ሜ;
- ትኩስ ፔፐር.
ዝግጅት
በመጀመሪያ የዶሮውን ፏፏቴ ቆርጠህ አስወጣው, ካንቴክን በጀርባው ጀርባውን ወደ ላይ አዙር, እና ጫኑ, ዶሮን እንደ መፅሐፍ ይክፈቱት. በዚህ ቦታ ላይ ወፎውን ማስተካከል እንዳለ እርግጠኛ ለመሆን አሜሉን ለመስበር የመዶሻውን ጀርባ ይደበድቡት.
የትንባሆ ዶሮን, የኩሙማ ዘሮች, ቆርቆሪያ, ደቃቃ ጣዕም እና የባህር ጨው ድብልቅን ለማርባት እንዘጋጃለን. ዶሮውን በጅምላ ፓን ላይ ያስቀምጡት, በሳጥኑ ላይ ይሸፍኑ, ሸክሙን ይጫኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይበላሉ. ሬሳውን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙና ተመሳሳይ ነገር መድሱት. ጭነቱን ካስወገድን በኋላ, ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች አካባቢ በብርድ ፓን ውስጥ የትንባሆ ዶሮን በሙሉ እንዘጋጃለን, ወደ ሙሉ ፍቃዳው እንዲወስድ ያደርገዋል. ዶሮን በሳጥን ላይ ያስቀምጡት.
ራዘርየሚ ጉልጓድ ከትንሽ ሽንኩርት ጋር ቀላቅሎ በብርድ የተሞላ ጎድጓዳ ዶሮ ውስጥ ያስቀምጣቸው. ሁሉንም ቲማቲም ጭማቂዎች ይሙሉ, አስፈላጊ ከሆነም አጃቢ ጣዕም, ሙቅ ጣዕም እና ጨው ይጨምሩ. ማቀላቀቂያውን ለ 5-6 ደቂቃዎች ያክሉት በአስቸኳይ ሙቀትን, በቀዝቃዛ አሪፍ እና ለዶሮ ያገልግሉ.
የትንባሆ ዶሮ - የጆርጂያን ምግብ
ግብዓቶች
ለዶሮ:
- ሙሉ የዶሮ ካሳ;
- የአትክልት ዘይት - 45 ሚሊ;
- ጨው እና ቀይ ቀይት.
ለጭረት:
- ነጭ ሽንኩርት - 8-10 pcs.
- ውሃ - 480 ሚሜ;
- የደረቀ ብርጭቆ - 3 ግሬ;
- ጨው እና ቀይ ቀይት.
ዝግጅት
የዶሮው መታጠቢያ እና የደረቀ የካካ ዕንቁ ከጡት ላይ በግማሽ ይቀንሳል. ዶሮን "ቢራቢሮ" በተባለው መንገድ እንከፍታለን እና በእጅዎ መዳፍ ላይ በደንብ አውጥተንታል. በወጥ ቤታችን ውስጥ ወፉ በተለየ ማተሚያ ውስጥ ይዘጋል, ነገር ግን በተለመደው የወጥ ቤት ውስጥ እንዲህ ዓይነት መሣሪያ ሊገኝ በማይችልበት ጊዜ ከወይዘት በኋላ ዶሮን በዘይት ውስጥ ዘይት በማድረቅ ሊገኝ አልቻለም, በጣሪያው ላይ በቆዳ ገንፎ, እና ማንኛውም ጭነት ከላይ. ይህ ከቆዳው ተመሳሳይ ነው. የትንባሆ ዶሮን ምን ያህል መጠጣት እንደ መጠኑ ይወሰናል, ብዙውን ጊዜ ከ20-25 ደቂቃዎች በቂ ነው. ስጋው ሙሉ ለሙሉ ከተዘጋጀ, ከጣጣው ፓን ላይ ይወጣና ለማረፍ ሳህኑ ላይ ይቀመጣል, እና በቀጭኑ ድስ ውስጥ የቀረውን ቅባት ቀጭን ማኮላ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.
ነጣቂውን ቅባት በቆሎው, በጨው እና በፔፐር ላይ በጨው ጣዕም ውስጥ በጋዝ ስብ ውስጥ በፓትሮው ስብ ውስጥ ያስቀምጡት, ለ 30 ሰኮንዶች ይይዙ እና ውሃ ወይም የዶሮ ገንፎ ይሙሉት. ማሰሮውን ለ 3-4 ደቂቃ ያዘጋጁ እና በዶሮ ያገለግሉ.
በቀላል አሰራር ውስጥ ከዶሮ በዶሮ ውስጥ የዶሮ ዝግጅት
ግብዓቶች
- ትንባሆ ካሳ (መካከለኛ) ;
- አስገራ - 1 ራስ;
- የአትክልት ዘይት - 15 ሚሊ;
- ትኩስ ፔፐር እና ጨው.
ዝግጅት
ሬሳውን ካጠቡና ካደረሱ በኋላ ጡትዎን በደረጃ ይቁረጡ እና ዶሮውን ይዝጉ. ዶሮን በጨው እና በፔፐር ድብልቅ እንጠቀጥለና, እስከዚያ ድረስ በአትክልት ዘይት እና የተቀቀለ ሸክላ ጭማቂዎች ከባለ ብስክሌት ብስክሌት ጋር እናነሳለን. ከጀርባው ጋር በብርድ ቧንቧ ውስጥ የዶሮውን እጀታ ላይ ማስቀመጥ, ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ባለው መካከለኛ ሙቀት ውስጥ በመክተቻ ከረጢት በታች ያድርጉት. በሌላ በኩል ደግሞ ተመሳሳይ ነገር እንናገራለን.
የተዘጋጀውን ዶሮ በሳጥን ላይ እናስቀምጠው እና የጡቱ ሽንኩርት ንጣፉን አስወጣነው - ሁሉንም መዓዛዎቻቸውን ሰጡን. ዶሮን ከቲማሊያ ጭማ ጋር እናገለግላለን.