ቅዳሜና እሁድ ለእራት ለራት እራት, በስጋ ውስጥ በስጋ አስቀምጠው ጥሩ ነው. የዚህ ዓይነቱ ስጋ ምን ያህል ጣዕም ነው, ነገር ግን ስጋው ከአሳማ ወይም ከብቶች በላይ የተጋገረ መሆኑን ማወቅ ያስፈልጋል. ያም ሆነ ይህ, የዱር እንስሳት ትኩስ ወይንም የቀዘቀዘ ሥጋ (ከዚህ በፊት ቅድመ-ሽያጭ የእንስሳት ቁጥጥር) መምረጥ የተሻለ ነው.
በስጋ እና በደረጃ በተጠበሰ ደረቅ ድንች
ግብዓቶች
- ስጋ ቡና (አንገት) - 600 ግራም;
- ድንች መካከለኛ እርከን ዘንግ - 9-12 እንኪዎች.
- እንጉዳይ (የወይቀቱ እንጉዳይ, ነጭ ወይም እንጉዳይ, የተሻለ, በአትክልት የሚሠራ) - 300 ግራም;
- የከሰል ዱቄት (ደች ወይም ሩሲያ) - 150-170 ግ.
- የተፈጨ መካከለኛ ወይም ከፍተኛ ቅባት ያለው - ከ 130 እስከ 150 ሚሊ ሜትር,
- ቅቤ ተፈጥሯዊ (ሊጋገር ይችላል) - ከ 50-70 ግራም;
- የከርሰ ምድር ኩብያ - እንደ ጣዕምዎ;
- አንድ ትንሽ ዱቄት ወይም አንድ ስብ;
- አረንጓዴ ቀለም ያላቸው (ሉሲ, ባቄላ, አጣቢ, ወዘተ ...) ናቸው.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች.
ዝግጅት
ድንቹ በጣም ትንሽ ከሆነ በጥንቃቄ ይጠርጉት, ያደርቁት, ነገር ግን አያጽዱትም. የመጨረሻው መከር ጊዜ የፖታ ክምር ይታያል. በእያንዲንደ ድንች ሊይ ከግዴ ወዯ መስቀሌ (አራት ውብ ቅሌቶች) አሇን. ስጋ ለመመገብ አመቺ የሆኑ ክፍሎችን, ነገር ግን ልክ እንደ እንጉዳዮች አይነት በጣም የተጣለ አይደለም. ምድጃውን ማሞቅ እንጀምራለን.
የማጣሪያ ቅርጽ (ማቅለጫ ቅርፅ) በደማቅ ወይም በተቀላቀለ ቅቤ (ወይም ቅባቱ ወፍራም ቅልቅል ይከተላል, ከዚያም ቅርፁ በትንሹ ሊሞቅ ይችላል). ስጋ, ድንች እና እንጉዳዮች በእሱ ውስጥ እናስቀምጣለን.
ምንጣፉን የሚያስተላልፉት. ትንሽ ቅዝቃዜ ይቀቡ, ቅቤን በእነሱ ውስጥ ያፈስሱ, ቅመማ ቅመም. የተጠናቀቀው መዶሻ ማከል ይችላሉ. አልፎ አልፎ ውኃውን በማንጠባጠብ እና በመደባለቅ. ሽፋኑን በምስል መልክ ይክፈሉት ወይም ከጫጩ ጋር ያጣብቁት እና ያጥፉት. ለ 1 ሰዓታት ያህል በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ እና ቡና ውስጥ እናስቀምጠዋለን. የተጠበቁ ፍራፍሬዎችን እና ነጭ ሽንኩርት እናርፍነዋለን. ቅጹን ከኩጣው ውስጥ እንወስዳለን, ክዳኑን ወይም ሽፋኑን እናስወግድ እና በአረንጓዴ እና በነጭ ሽንኩርት, እና በደረቁ ደረቅ ላይ አብረን እንረጭበታለን. ቅጹን (ክዳኑ ሳይሞላ) ወደ 2-3 ደቂቃዎች ቀዝቃዛውን ምድጃ ይመልሱ. በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው አይብ በጥቂቱ ቢቀዘቅዝም እንኳ አይፈጭም. አስቀድመው የተዘጋጀውን ጣዕም በአካል ክፍሎች እናስወግድ እና በስፖንደች እገዛ በሳጥን ላይ እናስቀምጠዋለን. በብርሃን ጠረጴዛ ወይን እናገለግላለን.
በአሳማ ምትክ የበሬ ሥጋ ከተጠቀምክ, የመጋገሪያ ጊዜን በ 20 ደቂቃዎች, ከብዘት በ 30 እስከ አስፈህ ድረስ, እና የኦቾሎኒን መጠን እና ይዘት ይጨምረዋል. እርግጥ ወደ ጨለማ ስጋ, ጨለማ ወይን ማገልገል ይችላሉ.
በምድጃ ውስጥ በስጋ የተቀመመ ድንች
ግብዓቶች
- ድንች መካከለኛ-ትልቅ የበፊን መልክ - 2-3 እህሎች. በአንድ አገልጋይ
- የተቀዳ ስጋ የተቀላቀለበት
- ነጭ ሽንኩርት;
- ሽንኩርት;
- የዶሮ እንቁላል,
- ቅመማ ቅመሞች;
- አይብ በጣም ከባድ ነው.
- ትኩስ ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው.
- ሻጋታውን ለማጣራት የሚሞክር ቅባት.
ዝግጅት
እርግጥ ነው, ትንሽ, በእርግጠኝነት በቤትዎ የተሰራውን ቤት በስጋ አስቂጅ ወይም በስጋ, በእጅ በመጠቀም የተቆረጠ ቤት መጠቀም የተሻለ ነው (ይህ በጣም ረጅም እና ጣፋጭ ነው).
እያንዳንዱ የድንች እጢ (ወጣት ከሆነ, ከዚያም ሕክምና ካልተደረገ) በግማሽ ተቆርጦ ይቆያል. በእያንዳንዱ ግማሽ ላይ የሽፋጭ ማስቀመጫ (በየትኛው የኣሳማ ቢላዋ ጋር ለመስራት አመቺ ነው). እነሱ እንደ ጀልባዎች ነበሩ. በመሙላት ይሞሉ እና የተቀቡ የሸክላ ማቅለጫ (ወይም በቅጹ ላይ) ይሙሉ. ለ 45-60 ደቂቃዎች በመጋገሪያ ይቂቱ. ከተጣራ አይብ ላይ ይርከሱ. በአረንጓዴ አገልግሉት.