የቶሪ ራት የሶቪዬት ምግብ ቁሳቁሶች መካከል አንዱ ነው.
የአሳማ ሥጋ ማብሰያ እንዴት እንደሚሰራ ይንገሯቸው.
ያም ሆነ ይህ በሶቪየት ስነ-ስርዓት ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰል የተሰራው በተለየ መልኩ ነው (በሶቪየት ስነ-ጥበባት ብዙ የሰከነ ስጋ እና የዓሳ ምግብ በቴክኒካዊ ምቾት ምክንያት ከተለየ ከቅጣቱ የተለየን).
በሽንኩርት እና በካሮኖዎች ለመብራት የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ወተት የሌለው ስጋ, ለምሳሌ, አንገት, ስኳኩላ ወይም ወፋ) - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1-2 pcs.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- (ወይንም በአትክልት ዘይት) የተሸፈነ ወፍራም የአሳማ ሥጋ.
- ቅጠላ ቅጠላቅጣዎች (ለምሳሌ hops-suneli ወይም ሌላ ሰስፔት የማይገባ ሶድየም እና ጨው ለስጋ).
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- አረንጓዴ አረንጓዴዎች የተለያዩ ናቸው.
ዝግጅት
ስጋ ከፓልፊፍ ትንሽ ወፈርን እንደ ትንሽ የአዕዋድ ክፍል ይቀንሳል.
በትንሽ ሙቀት መካከል ባለው ጥቁር ጭማቂ, ቀይ ሽንኩርት ላይ ትንሽ ቡናማትን በመቀነስ, በሩቅ ቀለበቶች ወይም ቀለማት የተቆራረጠ, ከዚያም በጥንካሬ የተሰሩ ካራክቶችን ይጨምሩ. ለሶስት ደቂቃዎች ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ቀቅሉ, ከዚያም ስጋውን ጨምሩና አንድ ላይ ይበቅሉ, ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች ደግሞ ስፓትላኖችን በማንሳፈፍ እሳቱንና ቅይሉን በመቀነስ እስከሚዘጋጅ ድረስ (ግማሽ ሰዓት ያህል) ቅመማ ቅመሞች በመጨመር እና በመቀነስ ቅዝቃዜን እናቀርባለን. . አንዳንድ ጊዜ አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ. ለ 3-4 ያህል ለሙሉ ዝግጁነት ደቂቃዎች 2 tbsp መጨመር ይችላሉ. የቲማቲም ፓኬት (በጣም በጣም ወሳኝ ከሆነ በውሃ ውስጥ ተንሰክለው). እሳቱን ያጥፉ, ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ መቁረጣቸውን ወይንም የተቀቀለ ሽታ እና በሸንኮራ ፍራፍሬዎች መጨመር ይችላሉ.
ተመሳሳይ የዕፅዋት ስብስቦችን በመጠቀም (ከላይ ያለውን ይመልከቱ) አንድ የተለየ ጥብስ ማዘጋጀት ይቻላል.
በአንድ የሸክላ ቅጠል (ሽንኩርት) ላይ ቅቤና ቀይ ሽንኩርት ላይ ይንሽሩ. በሌላ ድብል, በስንዴ ዱቄት የተሞላ የስጋ ድራማ. የሁለቱን ጥሬ እቃዎች በአንድ ላይ ያጣምሩ እና ቅመማ ቅመም እና የቲማቲም ፓላትን በመጨመር ያጥፉ. ወይንም ዱቄት እና ቲማቲም በለስን በመጠቀም ለብቻው ማዘጋጀት እና በተለየ የሳሳ ማቀነባበሪያ ውስጥ ማገልገል ይችላሉ. ለምሳሌ ከፓሳ ወይም ከድንች እንዲሁም ከየትኛውም ሌላ የጎን ስጋዎች ለምሳሌ የሩዝ, ባሮትዊች, ዕንቁል ገብስ, የፖሊን, ሌሎች ጥራጥሬዎች ወይም የባቄላ ቀለም ያላቸው የቡና ስጋ መጥላት ይቻላል. እንዲሁም የአትክልት ሰላጣ ማምለጥም ጥሩ ነው.
ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀትን (ከላይ ይመልከቱ), ከሸክም ብቻ ሳይሆን ከዶሮ ስጋ ውስጥ ስጋን ለማምረት ማዘጋጀት ይችላሉ (ለአብዛኛኛው ተስማሚ ይህ ከጡት ወይም ከወገቡ ውስጥ ቆዳ ያለ ቆዳ).
በፒን-እስያ ዘይቤ ላይ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ በሸንጂዎችና በፍሬሜኖች አማካኝነት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግራም;
- fungus ወይንም oyster mushrooms - 300 ግራም;
- ሽንኩርት - 1-2 ክኮስ;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ሎሚ ወይም ሎሚ;
- አኩሪ አተር
- ሰሊጥ
- ሸዋንግንግ የሩዝ ወይን ወይንም ማጂን;
- ፍራፍሬዎች (ፓስይል, ባቄላ, ክላይንሮ, ሊምሬሬስ).
ዝግጅት
ምግብ ማብሰል በሸክላው ውስጥ ይተኛል (ወደታች እና ትልቅ ግድግዳ የተሞላው ድስት እጀታ ያለው መያዣ).
ስጋው በጥሩ የጠርዝ ዝርግ የማይሰራ ሲሆን, ቀይ ሽንኩርት የሩብ ጥብሶችን, እንጉዳዮችን ያበቃል - በጣም ጥራት የለውም.
በብርቱ እሳት ላይ የሰሉጥ ዘይት በብርድ ጋጋታ ውስጥ እናቀላለን (የዘይት አይቆጭም). ስጋውን ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች በዴንገት በእንቁላል እና በሽንኩርት ውስጥ ይሙሉት. ስጋው ተፈላጊውን ቀይ ሲጨርስ እሳቱን እንቀንሳለን, ቀይ ቡቃያ, ሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, የአኩሪ አተር, የሩዝ ወይን, እነዚህ ዓይነቶቹ ንጥረነገሮች የተለመዱ የፓን-ኤሽ አይቮስ ዋና ቁሳቁሶች ናቸው. ስፓትሱላ በመምታት ከ 8 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ እንነጥሳለን. የተቀቀቀ ሽታ እና ግሪን ጨምር. ከየትኛውም ሩዝ ወይም ማሽላ ጋር (ስንዴ, ሩዝና ባሮትን) እንሰራለን. ዳቦ አናገለግልም. ለዚህ ምግብ ለማብሰል ያገለገለው የሩዝ ወይን ጠጅ ለማቅረብ ጥሩ ነው.