ከሚመከሩት መስፈርቶች ጋር በትክክለኛው መንገድ የተመረጠ እና የተሰራ ነው, ጥጥቁጥ የዓሳ ምግብ በዋና ዋናው መንገድ ክብር ላይ አፅንዖት ይሰጣል እናም ዋናውን ምግብ በአስቸኳይ ይሸፍናል. ትኩስ ጣዕም ያለው ትኩስ ጣዕም እና ለስላሳ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል.
ዓሣን ክሬም እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ክሬም ላይ የተመሰረተ ዓሣ ላይ የተመሰሉ አስቂኞች በመጠጫ ጣው ላይ ለተዘጋጁ ምግብ ከመጠምለስ ወይም ከተጣቃቂ ምርቶች ጋር ለመደባለቅ ወይም ለመደባለቅ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
- ክሬም ማንኛውም አይነት ቅባት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, የተከተለውን የዱቄት ጥራጥሬን ወይም ጥራጥሬን በመጨመር ወይም የተደባለቀውን ንጥረ-ገጽን በመጨመር.
- በሚጣፍጥ ውስጥ በተለይም ተስማሚው አሲድ-በውስጡ የሚጨመሩ አሲዶች (ሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ነጭ ደረቅ ወይን ጠጅ).
- ከቀይ ጥቁር ክሬም ክሬም ከዕፅዋት, ከአትክልቶች, ከመድሃኒት, ከሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ጋር መጨመር ይቻላል.
- ለስላሳ እና ቅመም በቀዝቃዛ ወቅቶች አግባብ ካላቸው ቅመሞች, ቅመማ ቅመሞች, ፔሩ, ለስላሳ ጨው መጨመር መርሳት የለብዎትም.
በቀይ ዓሣ ውስጥ ክሬም
ፈጣን, ቀላል እና ጣፋጭ የዶሳ ስጋን በምግብ ውስጥ በፍጥነት ለመፈለግ ከፈለጉ, በዚህ ጥቁር ጨው ምርቱን ለማሟላት የሚደረገው ውሳኔ በጣም ትክክል ይሆናል. በዚህ ኳስ ውስጥ, የዓሳ ማቆንብጥ ቅዝቃዜን ጠብቆ ያቆያል, አስፈላጊውን መካከለኛ እርከን, የብርሃን ሰላጣና አስደሳች የስጦታ ማስታወሻዎችን ያገኛል.
ግብዓቶች
- - 1 ኪሎ ግራም የቀይ ዓሣ ቅርፊት;
- ክሬም - 1 ሊ;
- የእንቁላል አረንጓዴዎች - 3 ጥራዞች;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ስኒስ, ዘይ, ታች እና ታርጋን - ለመብላት;
- ሰናፍጭ - 2 የሻይ ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት.
ዝግጅት
- እንክብሎችን, ጨው, ፔፐር, በሎሚ ጭማቂ ይለብሱ, ዘይት ይቀቡ.
- ክሬም እና ጣፋጭዎችን አንድ ላይ ያጣምሩ, ጥቂት ይጀምሩ.
- የተሰጣቸውን ዕፅዋት, የሎሚ ጣጣ ጣዕም, ሰናፍጭ, ጨው እና በርበሬ እንደገና በደንብ አጥብቀው ወደ ዓሦች ያዙ.
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ በ 180 ዲግሪ ዳቦ መጋገሪያ ከቆየ በኋላ በቀይ የዓሣው ምግብ ውስጥ ለማዘጋጀት ዝግጁ ይሆናል.
ዓሳ ለስላሳ ክሬቫር
ከዚህ በታች የቀረበውን የምግብ አሠራር በመሙላት, እጅግ በጣም ፈታኝ የሆኑ እና እንግዳ የሆኑትን እንግዶች ለማስደንቅ የሚያስችለውን ከምግብ ቤት ደረጃ ምግብ ማብሰል ይቻላል. እና እንዲህ ዓይነቱን ህክምና ለመፍጠር ቴክኖሎጂ በራሱ መሠረታዊ እና መሠረታዊ እና የመጀመሪያዎቹ ስፔሻሊዝም እንኳን ምንም ችግር አይፈጥርም.
ግብዓቶች
- ሳልሞን ወይም ስስታም - 0.5 ኪ.ግ;
- ክሬም - 300 ሚሊ ሊይት;
- ቀይ ክራሪ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ፕሮቪን ሻርክ - ፒንቻ;
- ዱቄት - 0.5 ኩባያ;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት.
ዝግጅት
- ዓሦቹ በጥራጥሬዎች ቅጠል, በጨው, በሊም በሎሚ ጭማቂ ይቀለበሳሉ.
- በሁለቱም በኩል ወደ ዱቄት የተቆረጠውን ዱቄት ይለኩ.
- በ A ንድ ጊዜ ደግሞ ለስላሳ A ንድ A ንድ ኩሬ ያለው ኩሬም ለስላሳ E ቃ ማዘጋጀት ይጀምሩ.
- ቀዝቃዛውን መሠረት በጨው, በርበሬ, በአስገራሚ ቅጠላ ቅጠሎች ላይ, የሎሚ ጣዕም እና ጣዕም ጨምር ይለውጡ.
- አስቂቱን አስቀምጡ, ካቫሪያውን ይጨምሩ, ቅልቅል ያድርጉት, በተዘጋጀው አሳ ውስጥ በሳጥኑ ላይ ይቅቡት.
ስኳር እና ለስላሳ ስኳር
አይስክሬም እና ስፒናች የተባሉ የዓሳዎች ኩባያዎች በፍራፍሬ ፍራፍሬ ወይም በሳምባ የተሸጡ ጣዕም ያላቸውን ጣዕም ይቀይራሉ, ውስብስብነት ይሰጣቸዋል. አዲስ የአኩሪ አተር ቅዝቃዜ በበረዶው መተካት እና ከኩሬ ይልቅ ፈሳሽ ክሬን በመጠቀም ለአሲድ ውሕደት ያለውን የሎሚን ጭማቂ በማስተካከል.
ግብዓቶች
- ስፒና - 1 ትልቅ ቅንብር;
- ክሬም - 200 ሚሊሰ;
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
- የሎሚ ጭማቂ - 0,5-1 ስ.ም.
- ቅቤ - 30 ግ.
- ስኳር - 0,5 ስፓን.
- ጨው, ፔጃ, የአልሚግሬድ.
ዝግጅት
- ለስለስ ያለ ጣፋጭ ውሃ ስፒንችል ለአንድ ደቂቃ ያህል ይሙሉ, ይደፋፉ, የውኃ ፍሳሽ ይለጥፉ, ይቁሙ.
- ሽንኩርት የተቀማ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ናቸው.
- ክሬሙ ውስጥ ውስጥ ይቅዱት ለመቅለጥ የሎሚ ጭማቂ, የስኳር, የጨው, የኒምጋጌ እና ፔይን ይጨምሩ.
- የስፖንቻውን አጥንት ይለውጡና እስኪሞቅ ድረስ በማቀዝቀዝ ለስላሳው ጥራጥሬ ስጋውን ያቀልቡት.
ክሬም የጡጫ ዓሳ ዓሳ ለየት ያለ
በነጭ ሽንኩርት የተዘጋጀ የፒቲየቲ የዓሳ ኩትን በስንዴ የተሸፈኑ ወይም የተበላሹ ምግቦች ወይም ለዓሳቁስ ማፍሰስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ከዚያም እሳቱን ወደ ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ. ማቀቢያው ከግድግዳው ጋር ተጣብቆ የተሸፈነ ሲሆን ምርቱ ፈሳሽ እና ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል.
ግብዓቶች
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ክሬም - 200 ሚሊሰ;
- የዱቄትና የፔሲስ - እያንዳንዳቸው 2 ቅርንጫፎች ናቸው.
- ቅቤ - 30 ግ.
- ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር, የጣሊያን ዕፅዋቶች ቅልቅል.
ዝግጅት
- በዘይት መቀላት ቀይ ሽንኩርት ላይ, ነጭ ሽንኩርት, ዱቄት እና በድጋሚ ሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው ይጨምሩ.
- ክሬሙ ውስጥ ውስጥ ይቅዱት, ጨው ለማጣፈጥ, ጨው, ዕፅዋትን, ቅጠላ ቅጠሎችን, ሽቶዎችን ይጨምሩ.
- ለስላሳ መልክ የሚሰጠውን ክሬሚክ ማሽት ጨው ይልበሱት እና እንደታቀደለት ይጠቀሙ.
የዓሳ ጥሬ ለስላሳ ኩስን - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ለአሳዎች ቀላል የሆነ ክሬሚክ ሰሪ ኩኪን በማሰለጥ ሂደት ውስጥ የዓሳ ቅርጾችን በጥሩ ሁኔታ ይሸፍናል, የእንቁጣጣሽ ምግቡን ጠብቆ ለማቆየት እና የተጠበቁ ማስታወሻዎችን ለመስጠት. የዚህ ዓይነቱ ጣፋጭ መጠን በዲፕሎማው ላይ የተተከሉ ጥሬዎች ስብስቦች ላይ የሚመረኮዝ ነው. አብዛኛውን ጊዜ ከጠንካሚ አይብ ይልቅ እንደ ደረባ ጥንቸል ይጠቀማሉ.
ግብዓቶች
- ማንኛውም የዓሳ ዶባ - 0.5 ኪ.ግ;
- ብርቱካን-150 ግራም;
- ክሬም - 250 ሚሜ;
- የእንስሳ ቆርቆሮ, ጣዕም, ዴንች እና ዲዊች - እያንዳንዳቸው 2 ቅርንጫፎች ናቸው.
- ስኳር - 0,5 ስፓን.
- ቅቤ - 10 ግ.
- ዓሳዎች - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር, የሎሚ ጭማቂ.
ዝግጅት
- ዓሦች ጨው ይደረግበታል, በሊሚ የጨው, በጨው ቅዝቃዜ እና በቀዝቃዛ መልክ የተቀመጠ.
- ለዓሳ አንድ ክሬሞ የሚባል ኩስን ያዘጋጁ, ወደ ክሬም የተመሰለውን አይብ, የተከተፉ ቅጠሎች, ጨው, ፔፐር, ስኳር ይጨምሩ.
- ድብቁን ወደ ዓሣዎች ቆርጠው ይቅዱት.
- በ 190 ዲግሪ 30 ደቂቃን ስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች.
የዓሳ ቀቅለሽ ለዓሳ
ጥሬ የለውዝ ዓሳ ከመጠን በላይ ሽርሽኖች መጨመር, እንዲሁም ቀደም ሲል የተጠበሰውን እቃ ከተመገበው በተጨማሪ ከመጋገሪያው ጋር በማጣበቅ ሁሉንም ምርጥ የሽንኩርት ወይንም ጣፋጭ ምግቦችን ከውስጣዊ እቃዎች መጠበቅ ብቻ ሳይሆን የሚወደውን ጣፋጭ ምግቡን ለማበልጸግ ይቻል ዘንድ.
ግብዓቶች
- ስኳር ወይም የሱሞን ስቶኪስ - 0.5 ኪ.ግ;
- ክሬም - 200 ሚሊሰ;
- ሽሪ - 300 ግ.
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ፓስሶ - - 0.5 ጥም;
- ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞች, ዱቄት, የሎሚ ጭማቂ.
ዝግጅት
- ዓሳ ጨዋማ, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞች እና የሎሚ ጭማቂ የተከተተ ነው.
- በሁለቱም በኩል በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ዘይት በያዘው ዱቄት ወደ ዱቄት ይለውጡ, ቅርጹን ያስቀምጡት.
- በዚያው የበሰለ ጣዕም አንድ የሾርባ ዱቄት ይፈስሳል, ክሬም ይፈስሳል, ሽሪምፕ, ብርቱካን, የምግብ መያዣዎች ተሠርተው, ለዓሳው ይጋለጡ.
- በ 15 ዲግሪ በ 20 ዲግሪ ምግብ ከተመገቡ በኋላ በቀይ የሸክራ ፍራፍሬ ውስጥ ቀይ ሽቦዎች ለማገልገል ዝግጁ ይሆናሉ.
ዓሳ ለስላሳ እንጉዳይ
በሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም ካዘጋጀህ ምግብ አይለወጥም. ለስላሳ እምብርት እና ለስላሳ ቅጠል በሽንኩርት ወይም በነጭ ሽንኩርት የተጠበቁ ቅጠላ ቅጠሎች እና ከተፈቀደው ከላሳ ጋር የተደባለቀ ጣዕም ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- የዓሣ ቅርፊት - 0.5 ኪ.ግ;
- እንጉዳይ - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ክሬም - 200 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ግሪንች, አይብ - ለመብሳት;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም, ዘይት.
ዝግጅት
- ለመብላት የቀረበ ዓሣ, በሁለቱም ጎኖዎች ላይ ትንሽ ተኳሽ እና ቅርጽ ይኑር.
- እንጉዳዮቹን ቀይ ሽንኩርት ጋር በመቀላቀል በመጨረሻም ነጭ ሽንኩርትና ቅጠላ ቅጠሎችን መጨመር.
- ክሬሙ ውስጥ አፍስጡ, ለስጋው ሙቅ አፍልጠው, ለዓሳ ይቅቡት.
- ከእንጉዳይ ክሬም ጋር ተዘጋጅቶ ያዘጋጁት ዓሳዎች በደረቁ ይረጫሉ እና ለቆይታዉ ምድጃ በ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 200 ዲግሪ ይላካሉ.
ለስላሳ የሻይ ኩስ
በቀለ በኋላ የሚቀርበው የምግብ አዘገጃጀት ቀለም ያለው ምግ በየትኛውም አፈፃፀም ውስጥ ምግብ ለማቅረብ ተስማሚ ነው. የተጠበሰ, የተቀቀለ ወይንም የተገፈፈ. ተጨማሪው ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው የዓሳ ወራጅ ጣዕም, በደንበኛው ውስጥ የሚገኝ ደስ የሚል የሎሚ ጭማቂ ፍጹም በሆነ ጥላ ያድራል.
ግብዓቶች
- ቢያንስ 30% - 30 ሚ.
- መካከለኛ መጠን - 1 ፒ.
- አረንጓዴ - ለመብላት;
- ጨው, ነጭ ፔንዱ.
ዝግጅት
- ጭማቂውን ከላሚው ውስጥ ይጫኑት, በውስጡ ያሉትን ፍራፍሬዎች ይለውጡ, ለ 15 ደቂቃዎች ይተውት እና ከዚያም ያጣሩ.
- በተቻለ መጠን ቀለል ያለ ክሬም በሊሚ የሎሚ ጭማቂ ውስጥ ይፈስሳል.
- ሰሃው በጨው እና ነጭ ፔን ውስጥ ይቅበዘበዝ.
ዓሳ ለስላሳ ጭማቂ
ቅቤን, ቅባት ወይንም ምድጃ ውስጥ በጋ መጋገሪያ, ክሬም የሚዘጋጅ ዓሳ , የሰናፍጭፍ እና ማር መጨፍጨፍ, ከቅጣጥ ወይም ከአትክልት ጋር ከመሥራት ይልቅ የራስ-አገዝ ፍራፍሬን የመጥቀሻ ቅደም ተከተል ይሆናል. የሰናፍጭ ቅንጣቶችን ካልወደዱ እንደነዚህ ሌላ add (ምትክ) በሌላ መተካት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ክሬም - 200 ሚሊሰ;
- ሎሚ - ¼ ፒክስስ;
- ጥቁር ጣው ጣዕም, ቆርቆሮን እና ጨው - ለእያንዳንዱ 0.5 ሊትርጎስ;
- ማር - 10 ግ.
- Dijon mushrooms - 4 ሳሊጉኖኖች;
- ነጭ ሻርኮች - - 1 ሳንቲም;
- ፓሰል.
ዝግጅት
- ክሬሙን አስቀድመው ያድርጉት የሎሚ ጭማቂ, ነጭ እና ዲዬን mustመናው, ማር, ቆርቆንደር, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ.
- ወፍራም እስኪሆን ድረስ ምትኩን በማቀዝቀዣው ይቀጥል.
- በፓሲስ ማራገጥ እና ከአንድ ደቂቃ በኋላ እቃውን ከእሳት ይክሉት.
ዓሳ ለስላሳ ወይን ጠጅ
በመጀመሪያው ውስጥ ለዓሣዎች ነጭ ወይን ጠጅ ያላቸው ስስ ቂጣዎች ከቅድመ-ቅጠል አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ጋር የተዘጋጁ ሲሆኑ ከተፈለገ ከተፈለገ በሎሚ, በቆሎ ወይም በተቆራረጠ የጨው አምፖል ይተካል. የዓሳ ማቀዝቀዣውን የኬሚካል መጠን ለመቀነስ የሚወስደው ግማሽ ግማሽ የምግብ ዓይነት በወተት ይካክላል.
ግብዓቶች
- ክሬም - 1 ብርጭቆ;
- ጥቁር ወይን - 0,5 ብርጭቆ;
- ቅቤ - 2.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ቀይ ሽንኩርት - 1 ቱም;
- ዱቄት - 3 ጨው.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በሾርባ ቅቤ ጋር በብርድ ድስ ውስጥ ለ 1.5 ደቂቃዎች ሽንት ውጠው.
- ወይን ጠጅ, ግማሹን ይተዉት.
- አይስቢውን ጨምሩበት, ዘይት ይስቡ.
- የቀሪውን ዘይት በዱቄት ዱቄት ይዝጉት, ከዚያም ወደ ኩባው ይጨምሩ, ጅራቱን በጅራቱ ላይ ቀስቅሰውታል.
- መጠኑን ቀዝቅዘው እስኪቀላቀለ ድረስ, ጣዕሙ እስኪቀላቀልን ድረስ.
ዓሳ ለስላሳ ክሬም ተባይ
በምንም መልኩ በምንም መልኩ የማይጣጣሙ ምግቦችን ማዘጋጀት, በቀዝቃዛ ፍራፍሬ, በድሬን እና በሸርታሪ ለስላሳ መጠጥ ማዘጋጀት. እንደነዚህ ተጨማሪ ፈሳሽ እንኳን በጣም ዘመናዊውን ምግብ እንኳን ከበሽተኛው ዓሳ ጋር በማቀላጠፍ የተመጣጠነ ምግብን, ትኩስ እና ትንሽ አተኩረው ይለውጠዋል.
ግብዓቶች
- ክሬም - 300 ሚሊ ሊይት;
- ቀጭን - 1 ጥንድ;
- ትኩስ ሽያጭ - 1 ፒ.
- ፈረሰኛ ዝግጁ - 0,5-1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት.
ዝግጅት
- በ 30 ሴኮንድ ውስጥ ትንሽ አትክልትና በጄኔሬን ዘይት ይበቅሉ.
- ክሬም ውስጥ አፍስቡ, ቀሚስ, በደቃቅ የተመረቀ ወፍ.
- ቅጠሎቹን ለመቅመስ, ለመሞቅ, ለማቀላጠፍ ለማጣራት, ግን ለመፈስ አትፍቱ.
- እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, አስቂቱን ያቀላቅሉ እና ለአሳዎቹ ያገለግሉት.