እንደ አቢካያ ህዝብ ባህላዊ ዝግጅትን ለመጥራት አያደርግም, ነገር ግን በምስራቃዊ ምግብ መሪነት የሩስያ ልዩነት ነው. "አቢካያ" የሚለው ስም ከሌላው ጋር ሙሉ ለሙሉ የተለየ የተለያዩ ምግቦችን ያካተተ ነው. እዚህ እናንተ እና የበግ ጠቦቶች, እና የስጋ ቁርኝት ሁሉ በስብ ስብት ወይም በስጋ ጋር በብዛት ከአትክልት ጋር ይደባለቃሉ.
በጉ በግብዣዎች ውስጥ በአካካኦን የተሞላ ስልት
ግብዓቶች
- በግ - 500 ግ.
- የበግ በግ - 100 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የአትክልት ዘይት;
- ትኩስ አረንጓዴ - 10 ግ.
- የፓሪስ ወይን, ወይን ጠጅ - ለመብላት;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
አንድ ወፍራም የበግ ጠቦት ከፎቶዎች እና ከቪንቶች ውስጥ ይጸዳል, ስብ ስብስብ አይጠፋም. ስጋውን እና ጉበትን በትልቅ ቁርጥራጭ ውስጥ እናስገባነው እና በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ እንጨምረዋለን. ከጨውና ከፔፐር ጋር የተጣለ የተሸፈ ስጋ ለመጠጥ, ጥቂቱን በትንሹ በተጨበጨ ቡርሪ እና በተጨማሹ ሽንኩርት. ገንፎውን በጥንቃቄ እናጥፋለን እና ለማረፍ እና ለቀሽ-ጸጥ ማቀዝቀዣዎች በ 3-4 ሰዓታት ውስጥ እናስቀምጣለን.
አሁን ግን ከፕላስቲክ ሾው ቀፎዎች ለስጦችን ማዘጋጀት ይቻላል. ይህንን ለማድረግ በእጆቻችን ውስጥ የተሸፈነውን ስጋ አንድ ክፍል እንሰበስባለን, ወደ ሰገራ እንሽጋ ይለውጡና እስኪዘጋጅ ድረስ በአትክልቱ ዘይት ውስጥ እንጨበጥበታለን. ለመብላት ምግብን ወደ ጠረጴዛ, ለፌስሌ ወይም ለስላሳ እንሰላለን.
አሮራ በጎች በአካካዚን
ለእነዚህ አጫጭር የማብሰያ ጊዜዎች ወደ ካውካሺያን ምግብ ይበልጥ ለመቅረብ በጣም የተቻለውን ምግብ በፍጥነት በጣም ቀላል እና በጣም ቀላል ነው.
ግብዓቶች
- በግ - 500 ግ.
- ቅባት ቅባት - 50 ግ.
- adzhika - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 1-2 ክኮስ;
- ቲማቲም - 1 ክፍል;
- የፓሲስ, የአዞ ቅጠሎች ወይን - እንጉዳይ ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
የቀለበት ስብ እና የላም እርሻ በትናንሽ ክበቦች ይቀየራሉ. ቅባት በሳምባው ወይም በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ይቀልጣል, እና እስከሚዘጋጅ ድረስ ስጋውን ይቅሉት, ጨው ለማጣራት ሳያስቀሩ.
የተጠናቀቀው ስጋ ወደ አንድ ሳህን, እና ከቀይ ሽንኩርት በተቀነጠለ ሽንኩርት እና ቲማቲም ውስጥ በሚቀረው ቅባት ላይ ይዛወራሉ. በተቀበለው ፓስካቫሮይድ ውስጥ የበቆሎ ጉትቻን ስንጥል ትንሽ የቤት ጣዕማ እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት ይጨመርበታል . ለ 10-15 ደቂቃዎች በሳቅ በሳቅ ውስጥ ስጋውን አስቀምጡ, ከዚያም በሾሉ ተክሎች የተጌጡትን ወደ ጠረጴዛ ያገለግላሉ.
በግ በአትክልተኝነት በግ ውስጥ
ጤናማ ምግብን የሚመርጡ ሰዎች በአትካንያን ምግብን በአትክልቶች ውስጥ እንመክራለን. የተጣራ ስጋ ባለው ምግበት ላይ ለመብላት አትክልቶችን ማከል እና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን በምግብ ላይ ማብሰል.
ግብዓቶች
- የበሬ ጥማሬ - 500 ግ.
- ቀይ ወይን - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- adzhika - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- የሳር አበባ - 1 እጽዋት;
- ነጭ ሽንኩርት - 1/2 ራስ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ትኩስ ፔፐር - ለመብላት;
- sumac - pinch;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አረንጓዴ - ለመብላት.
ዝግጅት
የዱርዬውን ብሩክ ጨርቅ እናጥራለን እና ወደ ትልልቅ ቁርጥራጮች እንቆጥራለን. ስጋውን እንደ ቀይ ወይን, ነጭ ሽንኩርት, ሽምብራ እና ተካካይ ያሉ ጥራጥሬን ወደ ማርኒን እንጭነዋለን. ጨው እና ፔፐር መጨመር እንዳትረሳ. ሽንኩርት ቢያንስ 6 - 8 ሰዓት በ ማራኒዳ ውስጥ መቆየት እና የተሻለ - በቀን. አሁን
አትክልቶችን መቀንጠጥ እንጀምራለን-ድንች - ክበቦች, ሽንኩርት እና የሳር አበባዎች - በክበቦች, በቡልጋሪያኛ እና በሆድ እምፖች ውስጥ ተደምስሰዋል. የሳርኩን እምብርት ቅጠልና በሳምባና በብርቱካን ድብልቅ ቅልቅል ይቁረጡ.
ከቅርፊቱ በታች የታችኛው ክፍል የድንች ኩብ, ቀይ ሽንኩርት, ስጋ እና ከላይ - የጡባዊ ተክሎች ይዘናል. ከቲያካ ጋር የውሃ ፈሳሽ ስጋውን ሙላውን ሙላ. ስጋው ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሽ አየር ላይ እናስቀምጣለን. የተዘጋጁ ምግቦች በአረንጓዴ ማጌጫዎች ሊጌጡ ይችላሉ.
ለትርጉሙ ተስማሚ, ምግቦቹን በሶፍት ይከፋፈላል.