ጥንቸል የምትመኘው የማደን ሽልማት, ጣፋጭ ጌጥ ነው. ጣፋጭ ጣፋጭ ቅመማ ቅመማ ቅጠል ነው. በዚህ ምግብ ቤት ላይ, በቤት ውስጥ ማብሰል ይሻላል, ነገር ግን አስፈላጊ በሆኑ ምርቶች እና ቁሳቁሶች ውስጥ በሚገኙ በከፊል በጣም አስቸጋሪ ሁኔታዎች ውስጥም ይቻላል.
ጥንቸል በእርሾ ሽጥ ላይ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሯቸው.
የጦጣ ወይም የዱር ጥንቸል በ A ንዳንድ መንገዶች ከቤት ጥንቸሎች ከሥጋ ይለያል, ሁልጊዜም በጣም ከባድ ነው, E ና ትንሽ ረጅም E ንጂ ይዘጋጃል; በተጨማሪም በተለየ መንገድ መዘጋጀት A ለበት.
የበረሃ አዕዋፍ ቢያንስ ቢያንስ በቀዝቃዛው ቀን ውስጥ መዋጥ አለበት (ቅዝቃዜው ባለበት ቀዝቃዛው ውስጥ ወይም እስከ 3 ሳምንታት ዘልለው መወርወር).
በመቀጠልም እርጥብ ወጥቶ ከቆዳው ውስጥ መወገድ አለበት (ይህ ከመግቢያው በፊት ወይም በኋላ ሊሠራ ይችላል).
Evisceration
ጥንቸሉን ለ 1 ወይም ለሁለት የኋላ እግሮች እንሰቅላለን. ከታች በኩል የተረከቡ የውስጥ አካላትን እና የደም መፍሰሱን እንተካለን. መጀመሪያ ወደ ሆምጣጤ የሆድዎን ቆዳ እና በሆድ, ሳም, ሳምባው (ከዚህ በኋላ የውስጥ አካላትን ማብሰል ይሻላል). ከሆድ ውስጥ አፋጣኝ ምግቦችን, አፍንጫውን እና በደረት ውስጥ ያለውን ደም ቆጥረን እናስወግዳለን.
ትኩስ
የእግርን ጭራዎች ቆርጠውና ጭንቅላቱን ቆንጥጠው ቆዳውን ከኋላ መዳፍ ላይ ቆንጥጦ ቆዳውን ቆንጥጦ ቆዳውን ከጉንዳን ጋር እየቆራረጠ. ሬሳውን ከቆዳው ስር ከተጠራቀመው ደም በተላከ ቢላ እና ከቀሪዎቹ ፊልሞች እናስወግደዋለን.
አሁን ግን ደህንነቱን በደንብ ማጽዳት አለብዎ ወይም በበረዶ ይለሸው.
በማራገፍ
ውሃውን (1 ሊትር) ያፈስሱ በፌስሌ, ሎረል, ጣፋጭ ፔንዙ እና ክላስተር ለ 8 ደቂቃዎች. ማራግዳውን ትንሽ በማቀዝቀልና ጨው, ትንሽ ሻምፕ (1-2 በሾርባ) ወይም 1 ማርና ጭማቂ ጭማቂ ይጨምሩ. ጥንቸሏን ወደ ቁርጥራጮች እንጨፍረው እና ቀዝቃዛ የሆነ ማራናዳ (ማራቶን) እና ማራገፊያ (በአንድ ጊዜ ማብራት) ውስጥ በአንድ ቀን ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በአብዛኛው ለ 12 ሰዓታት (እና በቀን በቀን) በአከርካሪነት ከመቆረጡ በፊት ጥንቸሉ ይቃጠላል.
በድብቅ ክሬ ውስጥ የማብሰል ላሜራ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በሾርባ ውስጥ ወይም በቆሸሸ ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው.
ግብዓቶች
- (የአጥንት ስጋ) - 1 ካሳ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ለስላሳ ክሬም ተፈጥሯዊ ጭቃ - 150-200 ሚ.ሜ;
- የተለያዩ ዘይቶች;
- የተጠበሰ የአርማጌጣ;
- አሁንም ሌሎች ቅመማ ቅመማው ደረቅ መሬት እና በብሩህ በሚተጣጠፍ አፋፍ ላይ;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ቅቤ ወይም ዘይት የተቀባ ወይንም የተዳከመ ወይም የተደባለቀ እንስሳ.
ዝግጅት
በቆሎ የተከተፈ ሽቀላ, የተለያዩ አይነት እርጥበት ፔይን እና የተዘከሩ ዱቄት ወደ ማቅ ዘጥ ውስጥ ይጨመራል - ይመረጥ.
በስጦታው ውስጥ ቅቤ ወይም ስብን ውስጥ ይሞቅጡ እና በቀላሉ በቡሽ ይቅበጡ ወይም በጥሩ የተሰፉ ቀይ ሽታዎች ይለፉ. የእርሳቱን ቆርሳት ሰብስበን, እንጨፍረው, እሳትንና መቆንጠልን እንሸፍነዋለን, አንዳንዴ አንቅልጥል, አንዳንዴ ያነሳሳ, ምናልባትም ለአንድ ሰአት ትንሽ ውሃ እና ቅመማ ቅጠሎችን በመስጠት. ለስላሳ እርጥብ ይንኩ እና አስፈላጊ ከሆነ ለ 20 ደቂቃዎች ቆፍረው በቆሸሸ ጥቁር ክሬም ላይ ጥንቸሉ ሙቀቱን ለ 3 - 5 ደቂቃዎች በትንሹ እሳት ይሙሉት, ከዚያም እሳቱን ያጥፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉ. በክራባት ክሬም የተሸፈነ, ለስላሳ እና ለማንኛውም ጎደለ እቃ (ድንች, ባሮውሺት, አተር, ፖንታይን) ያገለግላል. በማንኛውም አይነት እንጉዳይ, ትኩስ አትክልቶች ወይም ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ማምረት ጥሩ ነው.
በእሳት ማቀጣጠም ክሬም ውስጥ የአበባ ማብሰያ ዘዴዎች
ግብዓቶች
- እንቁላሉ ተሰብስቧል - 1 ካሳ;
- መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች; ግን በጣም ትንሽ ነው.
- ቅቤ ቅቤ;
- ቅቤ ክሬም - 200-300 ሚሊሆል;
- ትኩስ እንጉዳዮች - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቅመማ ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
በቆሻሻ የተሞሉ ቅርፎዎች ውስጥ የተሸፈኑ ድንች አይተበተኑ (አስፈላጊ ከሆነ ቆርጠው ይቁረጡ)
ለየብቻ እንጉዳይ በመብሪት ክሬም እንዘጋጃለን. በጥሩ ሁኔታ የተሸከመውን ሽንኩርቱን ወስደው ከዚያም ለ 15 ደቂቃዎች የተቀበረውን እንጉዳይ, ቅመማ ቅጠልና ጨልፍ ይጨምሩ, ከዚያም የተኮማ ክሬትን ያክሉት. ከ 3-5 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀትን እና ሙቅ.
ጥንቸል ለማዘጋጀት በምትዘጋጅበት ጊዜ እንደ እርጥብ ክሬም የተገጣጠለው የእንጉዳይ እና የሽንኩርት እሽክርክሪት ለ 20 ደቂቃዎች በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ተው.