ሶይያካ ለቬጀታሪያን ደንብ እንደሆንች ያውቃል. የተትረፈረፈ ብስለት በብዛት የተትረፈረፈ ብስለት ወይም ለሥጋዊ አካላት ከፍተኛ ጥቅም አይኖረውም - በተቃራኒው በክረምቱ ወቅት ሊሞቅ እና ሊጠጣ የሚችል በጣም የክረምት ሱሪ ነው ማለት ነው. በእርግጥ ይህ እውነት ነው እና የተመጣጠነ የስጋ ሾርባ የቬጀቴሪያን ምግብ ሊሆን ይችላል? በእርግጥ ይህንን እና በትክክል እንዴት እንደምናደርግ ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናሳውቅ.
ኣትክልትን ኣስቸኳይ ከዕፅዋት ጋር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- 300 ጨው - 300 ግራም;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዱቄት ዱባ - 2 ሳ.
- የአትክልት ቅቤ - 2.5 ሊት;
- ሎሚ;
- የወይራ ፍሬ, የወይራ ፍሬዎች,
- ቆርቆሮዎች;
- አረንጓዴ - ለመብላት;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ፈጭላ ኬሚ;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
ድንቹ ይጸዱ, ይታጠቡ እና በቡች ይሸጣሉ. የተከተፉትን እሾሃቶች በሳጥኑ ላይ አስቀምጡ እና የአትክልት ብሩኩን ይክፈቱ , ከዚያም ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ አስቀምጡት.
ድንቹ ከተፈጨ በኋላ የተረፈውን ንጥረ ነገር እንመልከተው. እንጉዳይቶች በሳጥን, ሽንኩርት - ትናንሽ ቱቦዎች, እና ካሮኖች በትላልቅ ብረት ላይ ይቀለጥሉ.
በፍራፍሬ ማድለቢያው ላይ የአትክልት ዘይትን ይሞቅቡትና በላዩ ላይ የቀይ ሽንኩርት ከካሮቴስ እስከ ወርቃማ ቀለም ይለውጡ. እና ከዚያ እንጉዳዮቹን ጨምሩ እና ፈሳሹ እስኪነካ ድረስ ሁሉንም ነገር ይጨሱ. ጨውና የፔጃው ጣዕም ይለውጡና ከዚያ በኋላ የቲማቲን ፓቼን ለመጨመርና ለመደባለቅ ነው. የበሰለ ማንኪያ ክፍያው ደረቅ ከሆነ - የበሰለ ጣዕም ይጨምሩ. የጨው ሻንጣዎችን እና ቀማጆችን በሾርባ ፓን ላይ እናካቴው እስኪያልቅ ድረስ ሁሉንም በአንድ ላይ አስቀምጠናል.
ፓይለሩን ወደ ኩሶው እና ወደ ጎመን እንለውጣለን ከዚያም ጎመን እንጨምራለን. ሻንጣው ዝግጁ ሆኖ እስኪከፈት ድረስ መሸከም (ኮምፓስ) በታችኛው ክፈፍ ስር ማብራት. ምግብ ከማብቃቱ በፊት ለሁለት ደቂቃዎች, የሎሚ ጭማቂ ያቀርባል እና የተቀጨ የወይራ እና የወይራ ፍሬዎችን እናቀርባለን. ትኩስ የአትክልት ሽፋን በእንቁላል ክሬም እና በአረንጓዴው አረንጓዴ በሾርባ በሾላ እንጆሪ እና በወይራዎች ያገለግላል.
የአትክልት መሸሸጊያ እና እንጉዳይ
ሶይያካያ ሾርባ ብቻ ሳይሆን የክረምቱ ምርኮዎች ይባላሉ. ይህንን ምግብ በአሰልቺው መሰረት ለማብሰል ይሞክሩ.
ግብዓቶች
- ነጭ ጎመን - 1 ራስ;
- ቅባት - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- የቲማቲም ጭማ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት;
- ጨው, ፔጃ;
- ኮምጣጤ - ለመብላት.
ዝግጅት
ሻካራ ቅርጽ. በሚሰነጥኑ ሴሚካሎች ውስጥ ትንሹ ቀይ ሽንኩሮችን እንቆርጣለን, እናም በትልፈተ ምህረት ላይ ካሮቹን እንቀባለን. ዘይቱን በማንጻት እና ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ በደንብ መጠን እናስቀምጣለን.
ሁሉንም ጥራጥሬዎች ጥልቀት ባለው ሙቀት ውስጥ ይቀላቅሉ, ጨው, እርጥብ, እንጉዳይ እና የቲማቲም ጣፋጭ ይጨምሩ. ሁላችንም ለ 1.5 ሰአታት ጭውውታችን በየቀኑ እሳትና በእሳት ጣዕም ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ምግብ ማብሰል ስንጨርስ ቁራሹን በሆምጣጤ ይሞሉታል. ያንን አይነት የአትክልት መቀበያ በአንድ ጊዜ ልታገለግሉት ይችላሉ, ነገር ግን በክረምት ውስጥ ለቅድመ አያያዥ ማጠራቀሚያ መሽናት ይችላሉ.