ጋዛፓሶ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት በስፔን ታየ. እንደ የድሃው ምግብ ተደርጎ ይወሰድ ነበር, ምክንያቱም የተለመዱ ምግቦች ማለትም ዳቦ, ጨው, ዘይት, ሻምፕ እና ነጭ ሽንኩርት ይገኙበታል. ቲማቲም ወደዚህ ሀገር ሲገባና ቲማቲም ሲያድጉ, አፃፃፉ ተቀይሯል. እውነት ነው, በአጋጣሚ. የአካባቢው ነዋሪዎች ምርቱን ለማዳን ሲሉ በሸንጋጣ የቲማቲም ጣዕም ውስጥ በመላክ ለማዳን ሞክረዋል. ይሁን እንጂ ጣዕሙ በጣም ተሻሽሎ ስለነበር ብዙም ሳይቆይ በከፍተኛ ሕብረተሰቡ ውስጥ ማብሰል ጀመረ. ከዚህም በላይ እስካሁን እንደሚታየው ከቲማቲም የጂኦ ፓካሶ ሾርባዎች አለም በመላው ሀገር ተበታተነ.
እንደዚህ አይነት ሾርባዎችን የሚያድስ ጣዕም ካለዎት, ጂፕፓኦን እንዴት እንደሚዘጋጁ እንማራለን-ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉን.
Soup gazpacho - ድንቅ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 350-370 ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 35-40 ግ.
- ዱባ - 200 - 220 ግ.
- አፉ ክሬም - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- የጫማ ዱቄት ደረቅ ነው.
- ትኩስ ማሪዮራም - 3 ግልጥሎች;
- ሽንኩርት አረንጓዴ;
- ጨው;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
ሁሉም አትክልቶች በሙሉ ታጥበው ይታጠባሉ. ፔሩ ከዘር ዘሮች ይጸዳውና ትልቅ ኩቤ ላይ ይቆርጣል. እንዲሁም ቆርጨራ እና በዱባ. ቲማቲም በተቀላቀለቀ ውሃ ውስጥ ወደ ሙጣቂ, ከዚያም ከበረዶ ጋር የተቀላቀለ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ማጠራቀሚያ ይላካሉ. እነሱን ከቆዳው እናጸዳ እና በ 4 ክፍሎች እንቆራርጣቸዋለን. ማርሞራ እና ሽንኩርት ታጥበው, ቆንጥጠው የሚገኙትን ተክሎች ተወግረዋል.
ሁሉንም እነዚህን ምርቶች በምግብ ማቀነባበሪያ (ማበያም) እቃ ውስጥ እናገኛቸዋለን. በተፈጠረው መጠነ ሰፊ ነጠላ ምርቶች ውስጥ ሊታዩ አይገባም. ወደ ሾሊ ሽቀላ, ጨው እና ቀዝቃዛ ጨምር. እንቁላሎቹን ያብስሉ. በእያንዲንደ አገሌግልት ሲሰገብር, የተቀጨ እንቁሊትን እና ቅጠሌ ክሬኑን መጨመር.
ሱሪ ጂፒፓኮ - በቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል የሚሆን ምግብ
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ጣዕም - 65-80 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 45-50 ግ.
- ዱባ - 90-100 ግ.
- ቲማቲም - 180-200 ግ.
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭና ቀይ ቀለም ያላቸው ድብልቅ;
- አዮዲድ ጨው
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል.
ዝግጅት
ፒፔራ ታጥቦ በመጠምዘዝ የተጣጣጠለ ጣፋጭ ሣር ይሠራል. እስኪሰክር ድረስ. እንውሰድ. ከውስጡ ውስጥ መቁረጥ አይጀምሩ, ምክንያቱም በውስጡ - ምክኒያቱም ሊፈነዳ እና ሊቃጠል ይችላል. ፔሩ ሲቀላቀል, ከገለማው, ከቆነፋቸው እና ከቆሎቹን እናስወግደው እና ቆርጠን እንወስዳለን. በዱቄት, ሐምራዊ ቀይ ሽንኩርት ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን. ቀደም ሲል ፍራፍሬና ተጠርጎ የነበረው ቲማቲም ደግሞ ተቆርጧል. ሁሉንም እነዚህን ምርቶች በማቆርቆብ / ማብሰያ / ማቀዝቀዣ / ማብሰያ ዕቃ ውስጥ ማስቀመጥ, ቀይ እና ነጭ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ዘይት እና ወደ ንጹሕነት ይቀይሩ.
ትኩስ gazpacho - የምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 850-900 g;
- ጣፋጭ ጣዕም - 80-100 ግ.
- ታንዛኒያ ወይን - 4 ቅርንጫፎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ቅመሞች (ሳርፎን, ዝንጅብል);
- የወይራ ዘይት;
- የጨው ባሕር.
ዝግጅት
ቲማቲም ከድበኞች ጋር በጨፍንና በጌንጅ ጨው, በጨው, በቅቤ እና በቅን ዱቄት ላይ ይከተላል. ቢበዛ 30 ደቂቃዎችን ይብሉ. የዚህ የአትክልት ድብልቅ አራተኛው ክፍል ወደ ጎን ይወገዳል, የቀሩት ሶስት እርከኖች ደግሞ በሞቃት ሁኔታ በሚቀላቀለው ሰሃን, ዘይት እና ጨው ላይ እንጨምራለን.
አሁን የተስተካከለ ድብልቅ ነው. በኪሶው ውስጥ ሁሉንም የአትክልት ዓይነቶች እናጸዳለን, በተራራው መሃከል እንጠግናለን እና ከተቀጠቀጠ ተክሌ ጋር ይቀላቅሉን. በእቅለ ንጣፎች ላይ ሞቅ ያለ ጣፋጭ ሾርባ እናስቀምጠዋለን, እና ከላይ ከትንሽ እምብርት ጋር አንድ ሳንቲም ላይ እናስቀምጣለን.
ስፓኒሽ gazpacho ሾርባ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- 200 ጫማ - 200 - 230 ግ.
- ያለጨመር ንጥረ ነገር - 7 - 100 ሚሊሆል;
- - 6-8 ቅጠሎች;
- ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቲማቲም - 330-350 ግ.
- የጨው ባሕር;
- ነጭ እንጀራ - 60-70 ግ.
ዝግጅት
ዱባዎች ተለቅቀዋል. ቲማቲም, ቀድሞ የተሽከረከሩ እና የተሸፈኑ, በ 4-8 ክፍሎች ይቀናበራሉ. ዳቦ የተቆራረጠ ወይም የተሰነጠቀ ነው. በምግብ ማቀነባበሪያ (ማቅለጫ) ውስጥ ዳክሳር, ዳቦ, ቲማቲም, የቀጭን ቅጠሎች, የባህር ጨው, ለዮሮትና ለሆምጣጤ እንዲሁም ለሾክ ይለብሳሉ. እያንዳንዱን ክፍል በእንቁላል ክበብ እና በቀን ቅጠል እንለብሳለን.