ከጥንት ጀምሮ የተለያዩ ጥንዶች የሩስያን ባህላዊ ምግቦች ነበሩ. አንዳንዶቹ ገንፎን የሚያረጁና መዓዛ ያላቸው ናቸው, አንዳንዶቹ ዘመናችንን ባልተለመደው ሁኔታ ላይ ደርሰዋል, እና አንዳንዶቹ ቀመር ከግገዛት በላይ ቀያይ አድርገውታል.
በቆሎዎች ከሚዘጋጁት ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተጨማሪ የዓሳ ምሳዎችን መሙላት በጣም ተወዳጅ ነው. ለፓይ ዓሳዎች ብዙ ውድ አይሆኑም, እና ካሊሊን ጋር ዳቦዎችን በምሳፈፍልዎ ዳቦ አረጋግጠንልዎታለን .
ከካሊን እና ድንቹ ጋር እምብርት
ግብዓቶች
- ካሊላይን - 500 ግ.
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የአትክልት ዘይት;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ወተት - 1 ንጥል;
- ዱቄት - 2 እቃዎች;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- ሶዳ - በቢላ ጫፍ ላይ;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 ሳር.
ዝግጅት
በካሊን (ኬሊን) አንድ ኬክ ከመጋበዝህ በፊት ዓሣውን ከአጥንት አጽዳ በጣም አስቸጋሪና አድካሚ ሥራዎችን ማከናወን አለብህ. ሥራውን ለማመቻቸት ከፈለጉ - ካፌሊን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይበቅላሉ, ከዚያም የቀጫቸው የዓሳ አጥንቶች የማይታዩ ይሆናሉ ማለት ነው.
የእኔ ድንች, ንጹህ እና ቀጭን ጠርዞች ይደረደራሉ. ሽንኩርትም እንዲሁ በግማሽ ቀለበት ይዘጋል.
እንቁላሉ በጨው እና በወተት ይደበድባል, ቀስ በቀስ የተቀቀለ ዱቄት ያፈስሰዋል ከዚያም ወጥቶን ይለውጣል. ኬክ ሽንኩርቱን ለመቀላቀል ሶዶን በሎሚው ጭማቂ በመጥፋቱ በሳካው ውስጥ ይጨምሩ.
የበሰለ ጣፋጭ ወይም ጥልቀት ያለው ምግብ, ዘይት ቅባት እና ከቅሚቱ ውስጥ ግማሹን ማለቅ. ከላይ ስንደርስ የድንችና የሽንኩርት ቅጠሎች እናደርጋለን ከዚያም ዓሣውን በላይኛው ላይ ይከፋፍሉን. የመሙያውን ንብርብር በቆዳው ቅሉ ይሙሉት እና ዱቄቱን በድንች እና ካሊንን ውስጥ ወደ ምድጃው በ 40 ዲግሪ, ለ 40 ደቂቃዎች እንዲሞቁ ያድርጉት.
ለካፒሊን ክፍት ድፍን ምግብ
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 200 ግ.
- ጨው - መቆንጠጫ;
- ቅቤ - 110 ግ.
- ውሃ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ለመሙላት
- ካሊን - 400 ግራም;
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- አረንጓዴ አተር - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- እንቁላል - 3 እንቁላል;
- ቅቤ ክሬድ - 300 ሚሊ ሊይት;
- የተጠበሰ አይብ.
ዝግጅት
ፍራፍሬን በጨው እና በጨው ላይ በማፍላት ዱቄት እስኪጨርሱ ድረስ ጥራጥሬን ውሃ ይጨምሩ እና ዱቄት በሳጥ ውስጥ ይቁሙ. ኳሱን በፊልም እንጨፍና ለ 30 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
አቧራውን ቀዝቅረው ወደ ውስጡ ቅርጽ ይለውጡት. ሹካውን ሹካ በጣፋ እና ለ 15 ደቂቃዎች በ 200 ደቂቃዎች ውስጥ በቅድሚያ በማሞቅ እንሰራለን. ቀይ ሽንኩርሽን ቀይ ሽንኩርት ወርቅ እስከ ወርቅ ድረስ እንዲደቅቅ ያድርጉ. እርሾው ክሬም በእንቁላል, በጨውና በርበሬ ይንገሩት. ከላጣው ወለል በታች, ካሊንሊን ሽፋን በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቹን በማሰራጨትና በመሙላት መሙላት. ኬኒውን በ 180 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች እንሰራለን. የዓሳሙ ገጽ ከመዘጋጀቱ በፊት 15 ደቂቃዎች በፊት ከተመረቀ ደረቅ ፎም ይረጫሉ.
ከካሊን እና ሩዝ ጋር ያለ ኬክ
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ቅቤ - 230 ግ.
- ዱቄት - 2 እቃዎች;
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- ጨው.
ለመሙላት
- - 1 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሩዝ - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ከጨው በኋላ ጨማቂ ቅቤ እና መራራ ክሬም መታደል. በሚያስከትለው ቅልቅል ውስጥ ዱቄት ውስጥ አፍሱት እና እጃችን የማይዝለትን ሊጥ እያነሱ ይቅዱት. የተጠናቀቀው መፋቂያ ወደ ኳስ ተወስዶ ለ 30 ደቂቃዎች ቅዝቃዜ ውስጥ ይገባል.
እስከዚያ ድረስ መሙላትዎን መሙላት ይችላሉ. ሩዝ ለንጹህ ውሃ ታጥቧል,
ቆጣውን በግማሽ ይቀንሱ, ከአንደኛው አንዷን ይዝጉ እና ንፁቱን በንፁህ ቅርጽ ያስቀምጡት. የቀዘቀዘውን ሩዝና ቀይ ሽንትን በማሰራጨት ቅቤ ቅቤ አዘጋጁ. የመጨረሻው ንብርብር ካሊንላይን (ፔሊን) ተዘጋጅቷል. በሁለተኛው የጣፋው ሽፋን ላይ ተስቦ እና በፓት ይሸፈናል. ለእንፋሎት መውጫ ቀዳዳዎች እንጨምራለን እና ኬክ በተቀለቀ ቅቤ እንለብሳለን. በጣሪያው ውስጥ እስከ 40 ዲግሪ 45 ደቂቃዎች ድረስ ምድጃውን አንኳኩ.