በሆድ ውስጥ ወይን - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በጣም ጣፋጭ, ከብል እቅፍ እና ጣፋጭነት ያለው ጣዕም ... ወይን ሁሉ ምርጡን ስጋ ይሰጥዎታል እናም ባቢኔው ዶሮ በቀላሉ ወደ ሙያ ቀያጅነት ይለወጣል. በመለኮታዊ መጠጥ ጥራት ላይ አይጣለሙ, እናም ይሳካላችኋል!

በፈረንሳይ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ በወይኑ ወይን ውስጥ

ይህ የተወደደ የፈረንሳይ ምግብ ነው, ዶሮ ከእውቀትና በወይን ወይን ውስጥ "ኮካቫን" ተብሎ ይጠራል. የምግብ አሰራጫው ለ 6 ምግቦች ነው.

ግብዓቶች

• የዶሮ ጡቶች - 6 ቼኮች;
• ቢከን - 6 ዱባዎች;
• እንጉዳይ (ትኩስ) - 300 ግ.
• ሶስት;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
• ቅቤ - 25 ግ.
• ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ቀይ ወይን - 1.5 ንጥሎች;
• ቡና ብረት - 1.5 st.
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• የፍራፍሬ እሸት (ፓሳይስ, ጣፋጭ) - ለመብሳት;
• የቲማ (በትርፍ) - 2 ሳ.
• የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
• የፍራፍሬ እሸት (ፓሳይስ, ጣፋጭ) - ለመብሳት;
• ጨው, ጥቁር ፔጀር - ለመብላት.

ዝግጅት

ዶሮን በወይን ወይን ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ለሙሽናት ከግኒዝድ ዘይት, ከጨው, ከፔይን ጋር ግማሽ ብር ወይን ያደቅላል. ቲማትና የሳር ቅጠልን ያክሉ. በጡት ጡቶች ውስጥ ትንሽ ስስሎች እናደርጋለን, ስለዚህ ስጋው በደንብ ይመረታል. ዶሮን ከብረት ጋር ሙላው ይጨምሩ, የአረንጓዴ ዕፅዋትን ይጨምሩ, ይክፈሉት እና እሽታውን ወደ ማቀዝቀዣው ይልኩ.

ጠዋት ጠዋት ቡናማ ጥቁር እስኪሆን ድረስ በትንሹ የወይራ ዘይት ይመዝናል. እኛ አውጥተነዋል እና በወረቀት ፎጣ እንውሰድ. በተመሳሳይ የድምፅ ኩባያ ሽንኩርት ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት እንጨፍራለን. በቦታው ላይ ለ 3 ደቂቃዎች የተሰወዙ እንጉዳዮችን እና በቅንጥጦ የተቀጨቀ ሽታ. አስፈላጊ ከሆነ ዘይት አክል.

በተለየ የብርድ ማቅለጫ ላይ ቅቤን ሙቀትና የዶሮውን ቆዳ ወደታች ያሰፋዋል. ለ 10 ደቂቃዎች ጣለው. ጡቶቹን በጋ መጋለጥ ጣቶች ላይ, ቦካን, ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይጨምረናል. ከዶሮው የሚወጣው ጭማቂ በጨው ድስ ውስጥ ሲቀባ ዱቄት ውስጥ ያፈስሱ. ቀስ በቀስ በተቅማጥ እና ወይን ጠርሙስ ውስጥ ይቅቡት. የተጣራ ጣዕም ለማግኘት 2 tbsp መጨመር ይችላሉ. የብራም ብስኩት. ሁልጊዜ የሚያነቃቃና እስኪያጭድ ድረስ. እሳቱን እንጨምራለን እና እስኪጨርስ ድረስ እንበላለን. በጡት ላይ በጡት ላይ በቡና አፍስቡ ከቡናዎቹ ላይ የቡቃን ቅጠሎችና የጋዝ ቅጠሎች በማከል በሙቀቱ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ዶሮ ወደ 180 ዲግሪ ቅዝቃዜ ይላኩት. ቀድሞውኑ አላስፈላጊ ከሆኑት ፍራፍሬዎች እና ሎሩል በኋላ ወደ ውጭ ተወረወረ.

በፈረንሣይ በዱቄት ወይን ጠጅ ውስጥ እንደ ተዘጋጀ የተዘጋጀ የዶሮ አጥንት ጥሬ ዕቃዎችን ይሸጣል - ትናንሽ ሦስት ማዕዘን ቅርጻ ቅርሮች (ነጭ እንጀራ እና ዘንዶ እስከ ወርቃማ ቀለም በመቀባት). በተጨማሪም ለሩዝ, ለቆሸሸ እምች ወይም ለስላሳ አትክልቶች በጣም ምርጥ ነው. እና በእርግጥ, አንድ ብርጭቆ የወይን ጠጅ አይረሱ!

የዶሮ ክንፍ ወይን ውስጥ

ግብዓቶች

• ከዶሮ ጎጆ - 1 ኪሎ ግራም;
• እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
• ዱቄት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ነጭ የጫማ ሰማያዊ ወይን - 1 ንጥል;
• ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ታንኳ (የደረቀ) - 1 tbsp. ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
• ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.

ዝግጅት

ሽንኩርት ግማሽውን ወይን ወይንም ተክሉን ይሞላል, ምን ያህል ትዕግስት በቂ ነው (2-3 ሰአታት በቂ ነው, ትንሽ ሊቀንሱ ይችላሉ, ነገር ግን ስጋ አይጠማም). እስከዚያው ድረስ እንቁላሎቹን በጨው, በርበሬ እና ባቄላ ይደበድቡት. ማርትን ጨምሩ, ቀስ በቀስ ዱቄትን ማስተዋወቅ. በዚህ ጥጥ የተሞላውን ክንፍ በእንፋጭጭጨፍ እና በቀጣይ ወይን ውስጥ ቀስ በቀስ እስኪፈስ ድረስ ድዳማ እስኪሆን ድረስ በጋለ በረዶ ውስጥ እንሞላለን.

የተጠናቀቁ ክንፎች ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት በእጃቸው ተከምረዋል. ለሁለቱም ወይንም ቢራዎች ምርጥ ናቸው.

የዶሮ ጉበት በወይን ውስጥ

ግብዓቶች

• የዶሮ ጉበት - 500 ግ.
• ቀይ ሽንኩርት - 4 መ.
• የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
• ቀይ ወይን - 1/2 tbsp.
• የበሬ ዶሮ - 2/3 እቃዎች;
• ነጭ የበለሳን ጎምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ስኳር ቡናማ - 1 ሳንቲም;
• greens-1 bunch;
• ጨው, መሬትን ጥቁር ፔጀር - ለመቅመስ.

ዝግጅት

በበርካታ ክፍሎች የተቆረጠውን ጉበት እና የተንጠለጠሉባቸውን ጉበቶች ያስወግዱ. በተቅማማ ውሃ ውስጥ አስወጣን እና እንጨንቀስን. ጉበት በ 3 በሾርባ በለቀለ ዘይት ይቅሉት. ዋናው ነገር - ከመጠን በላይ ስራ አይውሰዱ! ጉበት ወደ እብጠቱ ዞር ብሎ ጥቅም ላይ አልዋለም. ከ 10 ደቂቃዎች በላይ ቅዝቃዜ መደረግ አለበት. ከዚያ በኋላ ከብርጣሬ ቧንቧ እንወስዳለን እና በሞቃት ቦታ እንለቅቃለን.

የተቀረው ዘይትና የዶሮ ሽንኩርት ወርቃማ ቀለበቶች እስከ ወርቃማ ቀለሞች ያክላሉ. የወይን ጠጅ እና ብስኩትን እናስቀምጣለን, ከ 10 ደቂቃ በታች ቆጥረን እንይዛለን. ጉበት, ጨው, ፔፐር አክል. በሻምጣጌጥ ላይ ይንቁ, ትንሽ ተጨማሪ ስቄ - ከእሳት ላይ ያስወግዱ. ከዚያም እሳቱን እያጠፋን በብርድ ቡና ውስጥ በሚወጣው ምት ላይ ወደ ጠረጴዛ እናገለግላለን.