ጣፋጭ የተበላሸ የስጋ እርጎ ወይም የእንቁላል ጉርሻ ሲፈልጉ ብዙውን ጊዜ ችግር አጋጥሞናል, ነገር ግን በመደብሩ ውስጥ የሆነ ነገር መግዛት በጣም አስፈሪ ነው, ምክንያቱም ይህ ምርት ምን እንደሆነ ስለማያውቁት. በዚህ ጊዜ ጃርኪ በጣም ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል, ይህም ለረጅም ጊዜ ሊከማች እና ጣዕሙ አይጠፋም, በተጨማሪም ለሳንድዊች ምርጥ አማራጭ ነው.
በጣም ጣፋጭ እንጂ አልኮል ከመጠጣት በስተቀር ሁሉም የእንግዳ ማረፊያ በቤት ውስጥ በቀላሉ ማብቀል ይቻላል.
ደረቅ የአሳማ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ስለዚህ, ጥሩ ባልሆነ ጎብኝዎች ወይም ሳንድዊች በመሙላት ጥሩ የቤት ቁሳቁሶች ከፈለጉ, እርስዎ ለመሥራት ሊወስዷቸው እና ሊበዙ እንደሚችሉ አለመጨነቅ ካላቹ, ቤት ውስጥ አስፈሪ ስጋን እንዴት እንደሚሰራዎት እናሳውቀዎታለን.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቺንግ ዱቄ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- በቀሊለ ቺፍ - 1 ሳንቲም;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
መጀመሪያ, ጥራጣውን ማጠብ እና ከልክ በላይ ካለብዎ ያስወግዱ. ሁሉም ቅመማ ቅይሎችን ይቀላቅሉ እና ስጋ ይቅሏቸው. ካጸዱ በኋላ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ካላቸዉ ስጋዉ ላይ ይንቁ. በመያዣ ወይም በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, ፊልም ወይም ክዳን ያለው ሽፋን እና ለሶስት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ የሚቆይበት ጊዜ ቢኖርም በየተወሰነ ጊዜ (በቀን ሁለት ጊዜ) መቀየር አለበት. በኋላ ላይ ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እንወስዳለን, በደረቅ ይጠርጉታል, በጋዛ ያደርገዋል, ሁለት ጊዜ ተጣብቀው እና አየር በተሞላ የአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ እንጥለዋለን. በአንድ ሳምንት ውስጥ ስጋህ ዝግጁ ይሆናል, በተለይ ታካሚው ለ 10 ቀናት መጠበቅ እና ምርጥ የምግብ ጆሮዎትን ማግኘት ይችላል.
ደረቅ የአሳማ ሥጋ በቤት ውስጥ
የአሳማ ሥጋ, የደረቁ ጎጆዎች ውበት, በሚወዷቸው ቅመሞች አማካኝነት የሚወዱት ጣዕም ሊሰጡት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ ወይም አንገት - 1 ኪሎ ግራም;
- ጨው, ጥቁር ፔይን, ቆርቋን, ዘይ, ክም, የበሬ ቅጠል - ለመጥቀም;
- ፕሮቬንቸር ወይም ጣሊያን ዕፅዋት - ከተፈለገ.
ዝግጅት
የእኔ ስጋ, የሽንት ዓይነቶችን ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ይጠቡ. በጨው, በርበሬ እና በተጠቀሱት ሌሎች ቅመሞች አማካኝነት እንለካው
ስጋችን በመስታወት ወይም በሴራሚክ ሳኒ ውስጥ አስቀምጠና ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠን ነበር. ከአንድ ቀን በኋላ ስጋው ጭማቂውን ያጣጣ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ግን ጨው አልጨመረም እና ጨው አልያዘም. በዚህ ላይ ተጨማሪ ጨው ጨምሩና ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት.
ከዚያ በኋላ የአሳማውን ስብርባታ መጥረግ, በጋዝ (1-2 ሽፋኖች) ጨርቁ በጥሩ ሽቃሽ ቦታ ላይ ሰቅሉት. ከአንድ ሳምንት በኋላ ስጋ ለመሞከር ተስማምቷል እና አንድ የሆነ ነገር ቢኖር - ጨው ወይም የቅመማ ቅመሞች ካሉ, ከዚያም ውስጡን ይክሉት እና ለሁለት ቀናት ይተዋሉ.