ምናሌውን ለማበልጸግ እና እንዲሁም ለ ኢኮኖሚ ምሰሌ, የዓሳ ቢስ ቦልሶችን ወይም የተሻለ - የዓሳ መረቦች ማዘጋጀት ይችላሉ. በምግብ ገበያዎች እና በአይስ መደብሮች ውስጥ አነስተኛ የእንስሳት ዝርያዎችን እና የቅመማ ቅመማ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ መካከለኛ እና ትላልቅ መጠን ያላቸው ዓሳዎች በመቁረጥ (ለምሳሌ ሳልሞን, ትራውት, ሮዝ ሳልሞን, ማርሊን ወዘተ) ይሸጣሉ. እነዚህ ምርቶች የዓሳዎች መጠለያ ለመስራት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ (ጥሩ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ለመምረጥ የተሻለ ነው).
የአሳ ወጭ - የምግብ አዘገጃጀት
ከሳልሞን ወይም ከሐምፓሳ ሳልሞን (ከተመጣጣኝ ዋጋ, እና ዓሣው የላቀ ከሆነ) ከተሰነጣጠሉ የዶልመ ሳምባሳዎች የምስክር ወረቀቶችን እናዘጋጃለን. በእርግጥ ሳልሞን ቦርሳዎች መሥራት ይችላሉ, ግን ሌላኛው ጉዳይ ነው.
ግብዓቶች
- የተደባለቀ ዓሳ - 1 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት - 1-2 pcs.
- ነጭ ዳቦ (ሥጋ) - 400 ጋት የሚመዝነው 1 መደበኛ ስኒ;
- የዶሮ እንቁላል - 2-3 ቼኮች
- የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ወተት - 1 ብርጭቆ;
- የስንዴ ዱቄት ለድሆች;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- የዓሳ እንቁላሎች;
- ጨው.
ለጭረት:
- የተፈጨ ጤናማ ወተት - 80 ሚሊ;
- ወይን ነጭ ወይንም ሮዝ (ቫምዙ) - 30 ሚሊሰ;
- ቂጣ ተዘጋጅ - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ሙቀት ቀይ ቀለም
- ግሪቹ የተለያዩ ናቸው.
ዝግጅት
የዓሣ ዶሮዎችን በቀላልና በሚያምር መንገድ እንዴት ማዘጋጀትን እንማራለን. ጭማቂውን ወተት ውስጥ ወተት እና በጨርቅ ውስጥ እናጨርገዋለን, ብዙ አልሆንም. የዓሳ ቆዳ (ቆዳ እና አጥንት ሳይኖር,), የተጠበሰ ዳቦ እና የተጣራ ቀይ ሽንኩርት በስጋ ማዘጋጃ አማካኝነት በመለስተኛ ማቅለሚያ ያልፋሉ. በደረቁ ቅመም እና እንቁላል ውስጥ እንቁላል እንጨምራለን. በደንብ ከተቀላቀሉ እና የጨመሩትን እቃዎች በፍጥነት ይንቀጠቀጡ.
በሾርባው ውስጥ ሙቀቱን እናሞቅነው, ጥቃቅን ብስክሌቶችን እና በሁለቱም ጎኖቻችን ላይ እስከ ወርቃማ ሙቀት ድረስ ይለቀቃል. አንዳንድ ጊዜ (5 ደቂቃዎች) በከፍተኛው ሙቀት ስር ይመች ይሆናል. በዚህ ጊዜ የምግብ ጭማቂዎች እና ጥራጥሬዎችን እና ጥራጥሬን በጨርቃ ጨርቅ እና በተቀባ ቀይ ቀይ ጨው. በትንሽ ምድጃ ይህንን ትንሽ ጣዕም ይሞሉ እና ለ 5-8 ደቂቃዎች ከግራፉ በታች ባለው ዝቅተኛ ሙቀት ይጨምሩ. በቆሎ በተጠበቀው ድንች, ሩዝ, ባሮ ዊች, የተጠበሰ አረንጓዴ እና የአትክልት ሰላጣ የተሰራ የተጠበበ ቅርጫት. ወይን ነጭ ወይም ሮዝ ሊቀርቡ ይችላሉ.
በኦዴሳ የበቆሎ ምንጭ
ግብዓቶች
- Tulip (ወይም sprat) - 1 ኪ.ግ;
- የዶሮ እንቁላል - 2-3 ቼኮች
- የስንዴ ዱቄ - 2-4 tbsp. ስስሊቶች;
- ፔፐር መሬት ጥቁር;
- ጨው;
- የአትክልት ዘይት (የቡና አበባ ለማብሰያ) - 50 ሚ.ሜ;
- ግሪኮች የተለያዩ ናቸው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
እንጀራን እንከፍላለን: ጭንቅላቱን እና ከትንሽ ዓሣዎች ጋር በማመሳጠር ሳጥኑን አውጥተን አውጥተን አውጣው. ከቧንቧ ውሃ ፈሳሽ ወደ ኮንዲነር ውስጥ ተጣበቅ. እንቁላል, ዱቄት, በጨው እና በርበሬ ድብልቅ. ተኳኳሹን በጅራቱ ይዝለሉ እና የተዘጋጁ ተክሎች ጨምሩ (ዓሣውን በቢላ በፍጥነት ማፍሰስ ይችላሉ). በደንብ አሽከሉት. ዘይቱን በብርድ ፓን ላይ ያርቁ. እንደገና እንደሚከተለው እንደሚከተለው ነው- በሁለቱም በኩል ጥርስ እና ዶሮ እንሰራለን.
በአትክልቶችና ቅመማ ቅመም ቲማቲም መጠጥ ይጠቀሙ. ርካሽ እና በጣም ጣፋጭ.