ለክረምት ወቅት የቡልጋሪያ ፔፐርትን ለመርጨት ቀላሉ መንገድ ነው. ለዚያም, ፔፐሳውን የምናጸዳውን, የምናጠብቀው, ማድረቅ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠው ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን.
የተጨማጭ ፔፐር ለሚወዱ
የተጣደሉ ጣፋጭ ነገሮች ሁሉ ይወዳሉ. የበሰለ ስጋ እና በሩዝ የበቀለ ጣዕም እና የተጠበሰ አትክልቶችን ማቀላቀል አመቺ ነው. ይሁን እንጂ በክረምት ወቅት ፈሳሽ ፔፐን ለመሙላት አስቸጋሪ ነው, ማዘጋጀት የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
- መካከለኛ እርኩሶች ሳይበላሹ - 2 ኪ.ግ.
- 2 ጨው ጨው ያልገባ ተጨማሪ ጨው ይከተላል. ስስሊቶች;
- በቤት ውስጥ የተጣራ ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኬንትሮስ - 2 ሳሊጉን.
ዝግጅት
በክረምት ወቅት የቡልጋሪያ ፔፐርንን ለማስተኛት ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ አያስፈልግም. ከኩምጣዎች ከላጣውን ቆርጠው ይቁረጡ, ዘሩን እና የእሳተ ገሞራ ቅጠሎችን በጥንቃቄ ይያዙ, እያንዳንዱን በጥንቃቄ ያጥቡ. በሙቅ ውሃ ውስጥ በቆንጆ ማስወጣት - በሚፈላ ውሃ ውስጥ እናስቀምጣቸው, ያጥፉት እና ለክፍሉ ሩብ ከግድግዳው ስር በመተው. ሾፖዎችን በጣሳዎች ውስጥ በማሰራጨት ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የሚፈስ ውሃን አፍስቡ, ውሃን በሳጥን ውስጥ አፍስቡ, ጨው, ስኳር እና ሙቅ ጨምሩ. በመጨረሻም በጥሩ ሁኔታ እንሰለቅለታለን, ማኩንዶች በኖሶች ውስጥ ይሞሉ እና ያሸልሟቸዋል. ስለዚህ ቀዝቃዛ እና አረንጓዴ ቀለም ክረምት ለክረምሳ ማብሰል ይቻላል.
በአትክልት ፔፐር የተሰራ
በፖስታ ውስጥ, እራስዎን በተጨመቀ ፔፐር እራስዎን ማስደሰት ይችላሉ - ምግቡን ብቻ ሳይሆን ሩዝና ስጋን, ግን የተከተፈ ጎመን. ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ለየት ያሉ ቅርጻ ቅርጾች አንድ ላይ ቢቆዩም ለሁለት ወር ያህል ይህ የፔፐር ቅመም በጣም ተወዳጅ ምግብ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ጣዕም ሥጋ, ለስላሳ - 3 ኪ.ግ;
- ነጭ ወይም ቢጫ - 4 ሳ.
- ከ 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ጣፎች
- ጎመን ነጭ (ጥቅጥቅ ጥቅሎች) - 2 ሳ.
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ከጨው አልባ ንጥረ ነገር በተጨማሪ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ያልተለመደ የዱቄት ዘይት, ያልተለቀቀ - 1 ብርጭቆ;
- የአገር ውስጥ ምርት ስኳር ነጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሻምበር 6% ብርሃ (ቢለሳን) - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅመሞች እና ቅባቶች (ፔፐርዘን, ሾፒስ, ኦሮጋኖ ) - ለመብሳት,
- ንጹህ የተጣራ ውሃ - 3 ሊትር.
ዝግጅት
የተዝረከረከውን የቡልጋሪያ ፔፐር ለክረምት ለማቃለል በበርካታ እርከኖች እንዘጋጃለን. በመጀመሪያ ማባከን ውስጥ ተሰማርተናል. ሻንኩ ጎመን, በትንሹ ጨው እና ድብልቁ. ሽንኩርት እና ካሮቶች ይጸድቃሉ, በጥሩ ይገለጣል እና በዘይኑ እስከ ቀይ እስኪገባ ድረስ ይጠበቃሉ. በጉጉ ውስጥ ይንቁ, የተጨቆኑ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ዘይቶች እንደ አንድ መደበኛ ንጥረ-ምግብ ይዘጋጃሉ. የቆሸሹትን ዊንዶዎችን በእንግዳ ማጠቢያ ገንዳ ውስጥ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በእንፋሎት ውስጥ እንጨፍራለን. ከዚያም ፔሩ ቀቅለው ማቅለጥ እና የተጣራ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስገባት. ከጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ስኳር ከውሃው መሙያ ይሞሉ, በመጨረሻም ኮምጣጤን እንጨምራለን. ለስላሳ የኃይል ማቅለጫ ሙቀትን በ 10 ደቂቃ ውስጥ በ 2 ዎቹ ኩንታል - ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
Pepper with gravy
በክረምቱ ወቅት ቡናሮዊውን ፔንዱ ዘይት ውስጥ ዘይት ለመቅረቡ በጣም ጥሩ ጣዕም ነው, በቲማቲም መሬቱ ውስጥ ከረዘመ በኋላ, ጣዕም እና ጣፋጭነት ለመጠጥ ማስተካከል ይቻላል.
ግብዓቶች
- ፔፐር ቀይ ቀለም-መጠኑ ጣፋጭ - 5 ኪ.ግ;
- ከ 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ መጥበሻዎች;
- ትልቅ ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ.
- ቲማቲም ብርድ ብሩሽ ወይም ቀይ - 4 ኪ.ግ;
- ያልተለመደ የዱቄት ዘይት - 1 ብርጭቆ;
- ጨው - 2 የሻይ ማንኪያዎች;
- ቅመሞች እና ቅባቶች - ለመብላት.
ዝግጅት
ፔፐር ለማዘጋጀት - በግማሽ ቆርጠው ዘርን እና የቡባ ማሽኖችን በትንሽ መጠን ዘይት, ማስወገድ, መቀደድ. በቀማሬው ዘይት እና ጭማቂዎች ተቆራርጠው በሚዞሩበት ጊዜ ሁሉም የኩምቡር ፍራፍሬዎች ተቆፍጠው ሲወጡ በቆንጣጣ እና በቲማቲም ሽበባ የተሰሩ ጠንከር ያለ ሽንኩርት. ለዝግጅቱ ቲማቲም በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ወይም ሶስት ላይ በሸክላ ማስታገሻዎች ውስጥ እናልፋለን. ሰቅሉ ለ 20 ደቂቃዎች ሲሞቅ ጨው (ቅመማ ቅመም) (ቅመማ ቅመም) ጨምሩበት, ጣፋጭ ጨምሩ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በባንኮች ላይ ማውጣትና ማንቀሳቀስ ይችላሉ. በክረምቱ ወቅት እንደዚህ አይነት ደማቅ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ሊንከባለሉ ይችላሉ. ለ 1 ኪ.ግ ፔፐር በ 2 እስከ 4 ጫጩት ነጭ ሽንኩርት ይውሰዱ.