ከጫካና ከቲማቲም ለክረምት ክሬም በቂ ምግብ ይቀርባል, ይህም በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ, ጎመን, ፔሩ እና ዚቹኪኒዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ጠረኑ ይጨመራሉ. ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ከተጠበቁ አትክልቶች ነው ስለሆነም ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም የሚወደድ ነው.
የቲማቲም እና የፓኩስተር ሳምባሳ እንዴት ይሠራሉ
የቲማቲም እና የዱባው ሳሎቄ, ከዚህ በታች የቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም በቀላል ተዘጋጅተዋል. ዋናው ነገር ምርቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑን እና ከማብሰያው ቴክኖሎጂ ግልጽ የሆነ ልዩነት አለመኖሩን ማረጋገጥ ነው. ከዚህ በታች ያሉት ምክሮች ስራውን ፈጣን እና ቀላል እንዲሆን ለማድረግ ይረዳሉ.
- ቅርጫቱን ለማስቀመጥ ቲማቲም በሳባ ውስጥ ከፈለጉ ጥቅጥቅ ያሉ ዝርያዎችን በመምረጥ የተሻለ ነው.
- የቆዳ ቆዳ ያላቸው ትላልቅ ዱባዎች ጥቅም ላይ ቢውሉ በመጀመሪያ ማጽዳት የተሻለ ነው.
- በየትኛውም የምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እንዲቀነሱ ወይም እንዲጨምሩ ማድረግ ይቻላል.
ያለምንም ማጽዳት የቀበሮው ሰላጣ እና ቲማቲም
አሁን በመደብሮች ውስጥ በየዓመቱ የተለያዩ ትኩስ አትክልቶችን ማግኘት ይችላሉ, ግን በተቃራኒ የበጋው ፀሐይ በብዛት በብዛት ከሚመጡት ወቅታዊ ተመሳሳይ ጣዕም ተመሳሳይ አይደለም. በበጋ ወቅት የተሰበሰቡ የዱቄት እና የቲማቲም የበጋ ውበት - ይህ ለረጅም ጊዜ የማይቆይ ግዢ ነው. መክሰስ ለማንኛውም ጎድ ምግቦች ምርጥ ነው.
ግብዓቶች
- ዱባ, ቲማቲም - እያንዳንዳቸው 2 ኪ.ግ.
- ዘይት, ፖም ቢላዋ ኮምጣጤ - 100 ሚሊሰ;
- ጨው, ስኳር አሸዋ;
- ሽንኩርት - 700 ግ.
- የበቀለ ቅጠል እና ጣፋጭ ጣዕም - 4 መ.
ዝግጅት
- በመጀመሪያ ለሻኩር እና ለቲማቲም ሰላጣ አንድ ሻካራ ያዘጋጁ: ኮምጣጤን በዘይት, በጨው, በስኳር, ቅመማ ቅመሞች ላይ ጨምሩበት, ምድጃውን ላይ ጨምሩበት እንዲሁም ቅጠላቸው ይስቡ.
- አትክልቶች በሙሉ ተቆራርጠው ለግማሽ ሰዓት እንዲቀልቡ ይደረጋሉ.
- የባንኮዎችን ብዛት ያሰራጩ እና ይደረጋሉ.
ክረምቱ ከጎልፍ, ዱባ, ቲማቲም ለ ክረምቱ ይጠበቃል
ከጫማ, ዱባ እና ቲማቲም ውስጥ ክረምቱ እንደ ቅጠላ ይገኝበታል, ምክንያቱም አትክልቶች ቅድመ-አልተሳለፉም, ነገር ግን በጣቃዎች ውስጥ የተሻሉ ናቸው. እንዲህ ዓይነቱን እቃ በሚገባ መጠበቅ እና ሳጥኑ መያዛቸውን ለማረጋገጥ ማሸጊያውን ከተዘጉ በኋላ ማዞር, በጥንቃቄ የተሸፈኑ እና በቀዝቃዛነት እንዲቀላቀሉ መተው አለበት.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት, ጎመን, ካሮት, ዱባ - እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ.
- ብርቱ ጥቅጥቅ ያሉ ቲማቲሞች - 1.5 ኪ.ግ;
- laurel leaf - 1 pc;
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ፖም ኮምጣጤ, ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- ሻካራ የተቆረጠ.
- ካሮድስ በሸክላ ፈገግታ ይከረክማል.
- አትክልቶችን ይቅዱት.
- የተዘጋጁ አትክልቶችን ፕሪችሩሽቫይይት ፔፐር እና ጨው, ለ 15 ደቂቃዎች ተዉት.
- ከ 1 ሊትር ታች በታች, 1 የሎረል ቅጠልን ያስቀምጡ, የኣትክልት ስብን ይለጥፉ, ኮምጣጤን እና ዘይት ያፍሱ.
- ኩባያውን በክንዶቹን ይሸፍኑ, ከተጫነ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል በሻኩር, በጉጉት እና ቲማቲም ውስጥ ለስላሳውን ስኳር ያስቀምጡ.
የፓምፐመር, ቲማቲም እና ቺዝ
ከቲማቲም, ዱባ እና ቡልጋሪያ ፔፐር የተሰራ ስኳር በቲማቲም ጭማቂ ላይ የተመሰረተ ቢሆንም በቲማቲም ላይ ግን ብዙ ጣፋጭ ምግቦች እና መዓዛዎች ይሆኑታል. ለዚህ ዓላማ የሚመጡት ቲማቲሞች ትልቅ እና ፈሳሽን መጠቀም የተሻለ ናቸው. በጊዜ መራራን እንዳይቀዘቅዝ ቅዝቃዜን በቅዝቃዜ ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- የሴቲክ አሲድነት - 20 ሚሊ;
- ዱባ - 3 ኪ.ግ;
- ጨው - 60 ግ.
- ጣፋጭ እርጥበት - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- የተጣራ ስኳር - 150 ግ.
ዝግጅት
- ቲማቲም ማቅለጥ, ጣብያ መጨመር, በጨጓራ, በጨው, በስኳን በመቀባት ቅጠሉን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.
- ዱባዎች በካሳ የተሸፈኑ ሲሆን የተረፈውን ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ወደ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ.
- በኮምጣጤ, በቅቤ, በቅቤ እና ለ 1 ደቂቃ ምግብ ማብሰል.
- ክረምት ከበቆለሉ እና ከቲማቲም እስከ ባንኮች ድረስ በክረምት ላይ ሰላጣ ያድርጓቸው.
አረንጓዴ ቲማቲም እና ዱባው ሰላጣ
ብዙውን ጊዜ በአትክልቱ የአትክልቱ ወቅት መጨረሻ ላይ ለመጨረስ ጊዜ ለሌላቸው ቲማቲሞች አሉ. ብዙዎቹ ወደ ውጭ ይጣላሉ, እና ለእነሱ እንዲህ ማድረግ አያስፈልግዎትም, ምክንያቱም በክረምት ከሻንች እና አረንጓዴ ቲማቲሞች ውስጥ ለምግብነት የሚሆነውን ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ ማጠራቀሚያ ከሁሉም ጎኖች ጋር, እና በተለይ በተቀቀሉ ድንች ጋር ፍጹም ውህድ ነው.
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- 500 ኪ.ሜ. - 500 ግራም;
- ዘይት - 200 ሚሊሰ;
- የጨው ጨው - 50 ግ.
- የሴቲክ አሲድነት - 20 ሚሊ;
- ስኳር አሸዋ - 100 ግራም.
ዝግጅት
- ቲማቲሞች, ካሮቶች, ኩባያዎችን, ሽንኩርት እና ቃሪያዎች - ግማሽ ቀለበቶች.
- ለግማሽ ሰዓት ያህል ብዙ ዘይት, ጨው, ስኳር እና ሙቅ ይጨምሩ.
- ኮምጣጤን, ለ 10 ደቂቃዎች ቅባት እና ሙልጭ አክል.
- በዱድ ውስጥ የዱቄት ዱባ እና የቲማቲም ቅመሞችን ማከማቸት ይችላሉ.
ከቲማቲም, ዱባ እና ሽንኩርት የተጠበሰ ስጋ
የጨው ዱቄት, ቲማቲም, የክረምት ዊንሽ ቅዝቃዜ በመዝጋት ላይ ሲሆን አትክልቶችን በመስፋት ውስጥ ይከተላል. ግዢ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጠቀሜታ አለው ምክንያቱም የአትክልት ዘይትን ለማግኘት አንድ እንስራ ብቻ መክፈል አለብዎት. ከተፈለገ ጣዕም ወይንም ስኒስ በመድሃው ላይ ለመጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 300 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- የአሸዋ ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ቲማቲም - 500 ግ.
- ዘይት - 10 ማይል;
- ኮምጣጤ 9% - 40ml;
- ውሃ
- 25 ኪ.
- የሾላ ሽንኩርት - 3 pcs.
ዝግጅት
- በዘይት ውስጥ በአንድ የሊታ ክር ውስጥ የተሸፈኑ ቲማቲሞች, ዱባዎች, የሽንኩርት ቀለሞች እና የተከተፈ ሳርኩስ, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ እና ውኃን ያጠቡ.
- ክዳንዎን በጨርቅ ይሸፍኑ, ክረምቱን በሸክላዎች, ቲማቲም ለ 20 ደቂቃዎች እና ጥቅል በክረምት ያሸልቃሉ.
የሻኩር እና የቲማቲም ቅቤ ከቅብ ጋር
በእንደዚህ ዓይነት አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የቲማቲም እና የፓኩስተን ጣፋጭ ሰላጣ ስኳር , አትክልቶች እንደ ትኩስ ይያዛሉ. ዘይት ወደ ማሰሮ ውስጥ ሊገባ አይችልም ነገር ግን በጠረጴዛ ላይ ከማገልገል በፊት በሳባ ይሞሉት. ባዶዎቹ በግማሽ እምብልሶች ውስጥ ከተሠሩ የማባዙ ጊዜ ያጥራል - 15 ደቂቃዎች በቂ ነው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም, ዱባ - እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ.
- የአሸዋ ስኳር - 60 ግ.
- ሽንኩርት 750 ግራም;
- ኮምጣጤ 9% - 40ml;
- ዘይት - 250 ሚሜ;
- ጨው.
ዝግጅት
- በቲማ, ቲማቲም - ኩኪስ, ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች የተቆረጡ C Cሮች.
- የተቀሩትን ምግቦች ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተው.
- ክረምቱ ከጫካው እና ቲማቲም እስከ አንድ ሊትር ውስጠኛ ክፍል ይቅበዘባል, በውሀ ገላ መታጠቢያ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ከተጣራ በኋላ ይጠቀሳሉ.
በክረምቱ ወቅት በቲማቲም ውስጥ የሻኩር ሰብሎች ሰላጣ
እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለቁብስና ለቲማቲም ለምግብነት የሚሆን የራሷ የሆነ የአሠራር ዘዴ አለባት ነገር ግን ሁልጊዜ አዲስ ነገር መሞከር አለብዎት. ለመሞከር የወሰኑ ሰዎች ክረምቱን "በቲማቲም ውስጥ ያሉ ስካንዲዎች" ለክረምት ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. አጣቃፊነት ወጣ ብሎ በስጋ ብስኩት እና ጎድ ሳህኖች ጋር በሚገባ ይጣጣማል.
ግብዓቶች
- 5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ሥጋ - 5 ኪ.ግ;
- የአሸዋ ስኳር - 250 ግ.
- የዝርያ ይዘት - 60 ሚሜ;
- ዘይት - 180 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ.
- ጨው - 60 ግ.
ዝግጅት
- ቲማቲም ማቅለጫ, ጨው, ስኳር, ዘይት, ሙቀቱ ያመጣል እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስባል.
- ዱባዎች ወደ ቲማቲክ ተወስደዋል, ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, በምህፃሩ የተቀቀለ ለሽያጭ ቀረቡና ለስላሳ.
- ይህ ሁሉ ወደ ባንኮች ተወስዶ ለድብድ የተሠራ ነው.
የጨው ዱቄት, ቲማቲም, የክረምት ወራት ዝኩኒ
ውስጡ የጨው እና የቲማቲም ጭማቂ ከ zucchini እና ፔፐረ በተጨማሪ ተጭነው የአትክልት ስብስብ. ይህ በእውነቱ የበጋ ወቅት የበጋ ወቅት ነው. አንድ ትኩረት የሚስብበት ጊዜ - የሻክሪክ አሲድ ጥቅም ላይ ስለዋለ በጫማ ኮምጣጤን በሚታለቁ ሰዎች ሳይቀር ማዘጋጀት ይቻላል.
ግብዓቶች
- ዱባ, ቲማቲም - እያንዳንዳቸው 2 ኪ.ግ.
- ዛኩኪ - ፔፐን - 1 ኪሎ ግራም;
- ውሃን - 1.5 ሊት;
- ፔፐር ጥቁር አተር - 5 መ.
- ስኳር ድንች, ፓሶስ, የበቀለ ቅጠል - 2 ሳ.
- ሲትሪክ አሲድ - ½ tsp;
- የአሸዋ ስኳር, ጨው - እስከ 50 ግ.
ዝግጅት
- አትክልቶች በኩብ የተቆረጡ ናቸው.
- ሁሉም ነፃ የሆኑ ፈሳሽ ነገሮችን በውሃ ውስጥ ይቅፏቸው እና አፍልጠው ይላሉት.
- ቅጠላ ቅጠሎች, ቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠሎች በሊንሻዎች ላይ ይሰራጫሉ.
ሰላጣና ቲማቲም "የቻይኖች ቋንቋ" ሰላጣ
የሚጣፍጥ የምግብ አዘገጃጀት ውሽዳኖች ሁሉ እንደዚህ የተለቀቀው የዱር እሸት እና የቲማቲም ስኳር . ከቲማቲም ጋር ጭማቂውን ለመምታቱ ተወዳጅነት ለማጣራት መራራ ቅቤን መሰባበር ይችላሉ. ይህ ማዞር በአነስተኛ እራት እና በክብረ በዓላት ላይ ተገቢ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 3 ኪ.ግ;
- እርጥብ - 800 ግ.
- ብርጭቆ ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ጨው, ስኳር አሸዋ - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ኮምጣጤ 6% - 100 ሚሊሆል;
- ዘይት - 200 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- በኪሳዎች የተቆረጡ ዱባዎች.
- ቀሪዎቹ አትክልቶች በስጋ ማቀነባበሪያ ወይም ማቀነጫ ውስጥ ይከተላሉ, ቅመማ ቅመም, ቅቤ ያስቀምጡ.
- የዚህ ውጤት ከተፈለፈሉ በጣፋጭነት, ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላል.
- በወምበር ውስጥ ያፈሱ.
- ክረምት ከበቆሎ እና ከቲማቲም ጀምሮ እስከ ቡናዎች ድረስ ለስላሳውን ሰሃን ያቅርቡ.