ነጭ እንጉዳዮች የእድፉ መንግሥት ምርጥ ወኪል መሆናቸውን ምንም ጥርጥር የለውም. ሁለቱም በገዛ እራስ ገለልተኛ ምግቦች እና እንደ ማንኛውም የምግብ ሽርሽርት አካል ናቸው. ከፉክክር ውጭ ውጫዊ መልክም አላቸው. በኋላ ስለዚህ ጉዳይ እንነጋገራለን እና ለክረምት እንዴት ነጭ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመርጡ ይነግርዎታል.
የተራቆቱ እንጉዳዮች ለክረምት - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች;
በ 1 ሊትር ፈሳሽ ላይ የተመሠረተ ማርናዝ:
- ጨው - 45 ግ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 25 ግ.
- የአተር ጣፋጭ ጣዕም - 6 አተር;
- ሾፒንግ - 2 ቡኒዎች;
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እህሎች.
- የሰንጠረቅ ናሙና 9% - 135ml;
- ነጭ ሽንኩርት (ከተፈለገ) - 3 ጥርስ.
ዝግጅት
ነጭ ቅጠልዎች በቅዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ሻንጣዎችን ከእግሮቹ እንለያቸዋለን, ለመቁረጣትም ጥቅም ላይ ይውላሉ, አስፈላጊ ከሆነም በበርካታ ክፍሎች ይቦካካሉ. እግርዎ በኋላ ሊጸዳ ይችላል እና ሌሎች ምግቦችን ለማዘጋጀት ይተገበራል.
እንደ እንጉዳዮች ቁጥር መጠን ስፋት ባለው ሰፊ መያዥያ ውስጥ, የተጣራ ውሃ እናፈስቅጣለን, ወደ ሙቀቱ ያሞቅነው, በሁለት ጋግራዎች መሰረት በአንድ ኪሎግራም እንጉዳይ ላይ በመጨመር በሲሚክ አሲድ ላይ ጨምር. በተቆራረጠ የእሳት ማጥፊያ ላይ ቆንጆ እና ቀላ ያለ ፈገግታ እናደርጋለን, አስራ አምስት ደቂቃዎች. ዝግጁ የሆኑ እንጉዳዶች ወደ ታች መሰንጠጥ አለባቸው.
ምንም እንኳን እንጉዳዮች ቢበስሉ, በተመሳሳይ ጊዜ ማርናን ዳቦ እንዘጋጃለን. በደረሱ አንድ ሊትር ሁለት መቶ ሊትር ይወስዳል. አስፈላጊውን የውሀ መጠን መለካት, ለትንጣጤ በትንሹ ጨምረው ጨው ጨምረው, ስኳርነት የተያዘበትን ስኳር, የሎረል ቅጠሎችን, ጣፋጭ ጣው ጣውጦችን, ቆርጠው ጣውላ ጣውላ እና ለ 15 ደቂቃዎች ከተፈሰሱ በኋላ በእሳት ላይ ይቆማሉ. ከዚያም በወምጣጤ ውስጥ ያፈስሱና ከተፈለገ በቆርቆሮው እና በተቆራረጠው ነጭ ሽፋን ላይ ይጥሉት.
ቀደም ሲል በተዘጋጀ የሳር ክዳን ላይ የተጣለባቸውን የእሾህ ባርኔጣዎችን እናስወግዳለን. ከዚያም ክምችቱ ለመከማቸት ምን ያህል ጊዜ እንደወሰደ ይቀጥላል. እንጉዳዮቹን ለሁለት ወራት ጥቅም ላይ ካዋለ, ወዲያውኑ እቃዎቹን በፕላስቲክ አልባዎች ይሞሉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ማስቀመጥ. ረዘም ያለ የማጠራቀሚያ ቦታ ከተወሰደ በያንዳንዱ ኩንታ ውስጥ በሶላጣ እና በኣትክልት ዘይት ውስጥ እንጨምራለን, ሽፋኖቹን በሶላ አምስት ደቂቃዎች ውስጥ በቆራጩ ውኃ ውስጥ በቆራጩን ያስወግዳሉ, ከዚያም በኋላ የምናስቀምጠው እና ለማከማቸት ይወስናል.
ነጭ ሻካራ ቅጠሎች በሚቀፍሩበት ጊዜ የቅመማ ቅመሞች መሠረታዊ አይደሉም, እንደ ምርጫዎ እንደፈለጉ, አንዳንድ ሽቶዎችን ከሌሎች ጋር በመተካት ወይም ስብስቡን በትንሹ እንዲቆረጥ ማድረግ ይችላሉ. ነጭ ሽንኩርት ከጊዜ በኋላ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.
ያለፈቃቂው እንጉዳይ ሳይወሰን ደስ ይላል-ምርጥ አሰራር
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ 375 ml;
- ስኳርድ ስኳር - 5 ግ.
- ጨው - 20 ግ.
- ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊሆል;
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- የዓሳ ዓይነቶች - 2 ቡናዎች;
- አፉዎች ጣፋጭ ጣር - 3-5 ቼኮች;
- ጥቁር ፔሮ - 10 pcs.
ዝግጅት
ነጭ ሻካራ እርሻዎቼን እንቀያይራቸዋለን, ትናንሾቹን እንጨቶች እንተዋለን, ትልልቆቹ ደግሞ በበርካታ ክፍሎች ተቆራርቀዋል. የተኮተከለውን ውሃ ይንገሩን, የተዘጋጁ እንጉዳዮችን ያዘጋጁ, እና አሥር ደቂቃዎችን ማብሰልን እና ማራገፍ.
ከዚያም እንጉዳዮቹን በንጹህ መያዣ ውስጥ, በቆሻሻ መጣያ ማጣሪያ, ጨው ጨምረው, የተጣራ ስኳር,
በእንዲህ ዓይነቱ ወቅት ውስጥ እንጉዳይሎች በቅድሚያ የተጣሩ ደረቅ ማሰሮዎችን በማቀነባበሪያው ቀበቶዎች ላይ ከታች በቀድሞው ቀጭን ሽንኩርት ታች ላይ በማስቀመጥ የሎረል ቅጠሎችን ያስወግዱ ነበር. መያዣዎቹን በደረቁ ደረቅ ሽቦዎች ላይ እናስቀምጣለን, ትናንሽ ሽፋኖችን ወደታች እና ሙሉ በሙሉ በማቀዝቀዣ ሞቃት ብርድ ልብ እናጥናለን.