ለእርስዎ, በቲማቲም ከሚገኘው የቡልጋሪያ ፔፐር ቅዝቃዜ ውስጥ ክረምቱን በማይታወቁ ደስ የሚል ጥጥሮች. በክረምት ወቅት የበጋውን ጣዕም እና የአትክልት ቅዝቃዜዎችን ለመደሰት አስደሳች ሆኖ ይደሰታል.
ያለፈቀደ ማከሚያ ለክረምቱ የቡልጋሪያ ፔፐር በቲማቲም ውስጥ
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ኪ.ግ.
- ቲማቲም ጭማቂ (በአጭር ጊዜ ውስጥ ጭማቂ ) - 750 ሚ.ሜ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 50 ግ.
- የጨው ድንጋይ አይቃቅዝም - 2/3 ሰጎን;
- 100 ሚሊ ሊት;
- ኮምጣጤ 9% - 50 ማይል.
ዝግጅት
እንደዚህ አይነት ዝግጅት ማድረግ ቀላል አይደለም, ግን በጣም ቀላል ነው. በመጀመሪያ አሮጌው ቲማቲም ጭማቂ በተቀማጭ መያዥያ, የፀሓይ ዘይት ያለ መዓዛ, ጨው እና ጥቁር ስኳር ውስጥ እና ጥቃቅን እሳትን በማቀጣጠም ላይ እንሰራለን. ምግቡን ሞቅተህ እስኪፈስ ድረስ በየጊዜው ማንቀሳቀስ. በተመሳሳይ ጊዜ ፔፐር ቡልጋሪያን እናዘጋጃለን. የእኔ ቡቃኖች ፔዳኖዎችን እና የጄን ሳጥኖችን አስወግዱ እና ሥጋውን ወደ ቀኝ ማቅለጫዎች ወይም በአጠቃላይ ትላልቅ ውስጠቶች ይቁረጡ. የቲማቲሙን መሠረት ካፈገፈጡ, ሆምጣጤን, ጣውላ እና ከተደጋገመ በኋላ, ለ 15 ደቂቃዎች ምግቦችን አዘጋጅተው አልፎ አልፎ ያነሳሉ.
ባዶውን በደረቁ እና ደረቅ ቧንቧዎች እናጥናለን, በጥብቅ እና በጋጋ ጨርቅ ወይም ብርድ ልብሶች ውስጥ እናስቀምጣለን.
በቲማቲም ውስጥ ለስላሳ የክረምት ፔሩ በቸር
ግብዓቶች
- ቀይ ወይም አረንጓዴ ጣውላ ጣውላ - 0.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ጭማቂ (አዲስ ጭማቂ) - 1 ሊ;
- ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ስኳርድ ስኳር - 30 ግሬድ;
- የጨው ድንጋይ አይቃጭ - 15 ግ.
- ጥቁር ፔፐር (መሬት) - 2 ጠንጣጤ;
- የሎረል ቅጠሎች መካከለኛ መጠን - 2 ሳ.
- - 35 ሚ.ሜ;
- ኮምጣጤ 70% - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
ቲማቲም ጭማቂን እናዘጋጃለን, በአንድ ማንኪያ ውስጥ እናጨቁን. ከተከተፈ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ይዘቱን ያብሱ, ከዚያም የስኳር, የጨው, የበጋ ቅጠልና የፔፐር ፔይን ወደ መያዣው ይጨምሩ. አሁን በቲማቲክ መሰረት ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በየቀኑ በማንሳፈፍ እንተነጫለን.
በዚህ ጊዜ የሆድ በርበሬ መቦካችን እያዘጋጀን ነው. በውኃ መታጠብ አለባቸው እናም እንዲፈስስ ይደረጋል. በሚጣፍጥ ቲማቲም ውስጥ ለስላሳዎች እና ለስራ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል አነሳሳ እናብሳለን. አሁን የተሸፈነውንና የተጨማለጡትን ነጭ ሽንኩርት, በአትክልት ዘይት ውስጥ ያለ ጣዕም ዘግተው እና የሎረልቹን ቅጠል ያስወግዱ. ከተደጋገመ በኋላ ከተቀላጠፈ በኋላ በአሲቲክ አሲድ ወይም በኮምጣጤ ውስጥ ይንጠፉ እና ከእሳቱ ውስጥ እቃውን ያስወግዱ. ሾው በሸክላ ጎጆዎች ላይ በማሰራጨት ከፓኒው ሙቅ ቲማንን አፍስፉ, ማተሚያ ማሽተት እና ሙሉ ቀዝቃዛ እስኪሆን ድረስ ካፍቴሪያውን ወይም ብርድ ልብሱን እናጥፋለን.
በቲማቲም ውስጥ በአትክልት አትክልት የተሰሩ የክረምት በር እንዴት ይዘጋል?
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ቡናማ (ትንሽ) - 2 ኪ.ግ;
- ካሮት - 2.3 ኪ.ግ;
- የሽንኩፍ አምፖሎች - 620 ግ.
- ፓስዬ እና ዘይት (ቅጠሎች) - 65 ግ.
- 250 ሚ.ሜ;
- የጨው ድንጋይ አይቃደልም - 35 ግራም;
ለቲማቲም መሙላት
- ቲማቲም ፓኬት - 820 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 3 ሊትር;
- - አይስድ የጨው ድንጋይ ጨው አይደረግም - 75 ግራም;
- የአሸዋ ስኳር - 125 ግራም;
- ጥቁር ፔፐር (አተር) - 7 ቼኮች;
- ጣፋጭ ጣዕም (አተር) - 4 መ.
- የሎረል ቅጠሎች መካከለኛ መጠን - 2 ሳ.
- እሽክርክሎች - 2-3 እንቁዎች;
- የማይበገር ዘይት - 40 ሚሊ;
- ኮምጣጤ 9% - 35ml.
ዝግጅት
ለሙሽኑ, ለስላሳ የካርበን እና አምፖሎች በንጣፎችና በመርከቦች ውስጥ ይዘጋባቸዋል. የአትክልትን ክብደት ብዙውን ክፍል በቅደም ተከተል ወይንም በአንድ ትልቅ እቃ ውስጥ ለስለስ ያለ ፈንጠርን በመቀባት በኋላ ጨው ጨምረው በቀዝቃዛ ትኩስ ትኩስ ትኩስ ትኩስ ትኩስ ትኩስ እና አዲስ ቅጠሎችን መጨመር.
መሙላቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ, የፍራፍሬን ተክሎች እና የጋር ሳጥኖዎች ዉሃዎችን ፈገግተው እና ያስወግዱ, ለሶስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንለብሳቸዋለን እና በመቀጠልም በቀዝቃዛ ውሃ ይንሸራሸራሉ. ፍሬውን በተዘጋጀ ማቅለጫ እናቅራለን.
ለቲማቲም መሙላት, ውሃን እና ጥራቱን የቲማቲክ ፓቼ መቀላቀል, ድብልቅ ጥራቱን በትንሽ ሙቀቱ እንዲቀላቀል ያድርጉት, ከዚያም ጨው, ስኳርን, የኩሬን ቅጠሎችን, ፔፒችርን እና የአበባ ዱቄቶችን ይጨምሩ, ለአምስት ደቂቃዎች ቅልቅል ይስጡት, በአትክልት ዘይት, .
በመስታወት ጎድጓዳ ሳህኖች ትንሽ ጣፋጭ እናካክለለና መያዣዎቹን በቃሚው ውስጥ ቀቅለው. በቲማቲም መሙያ ውስጥ ያሉት ዕቃዎች ይዘቱን ይሙሉ, ሽፋኖች ይንጠፏቸው, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለመጠጥ ለሃምሳ ደቂቃዎች ያስቀምጡ. አሁን ሽፋኖቹን እንሸፍነዋለን, ገንቦቹን ወደታች በመመለስ እንዲቀዘቅዝ እናደርጋለን.