በክረምት ወራት በአዝዚካ ውስጥ በበጋ ወቅት የአበባ ዱቄት ቀለል ያለና እርባታ ያለባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች አዘጋጅተው በማቅረብ በየዓመቱ ከተቀበሉት የተረፉ ምግቦች መደሰት ይችላሉ እናም በአባሎቻቸው እና እንግዳዎቻቸው ደስተኛ ያደርጓቸዋል. በተለያዩ ልምዶች ውስጥ የተመሰከረላቸው ቴክኖሎጂዎችን መተግበር የእርስዎን ምናሌ በስፋት ማበጀት ይችላሉ.
ዱካን ከ adzhika ጋር እንዴት እንደሚዘጋ?
በተለይ በአካሂጃ ውስጥ ዱባዎች ለማዘጋጀት ቀላል እና ቀለል ያለ ነው, በተለይም በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ክፍሎች እና ጠቃሚ እና ፈጣን ሂደቱን በትክክል ለመተግበር የሚያግዙ ጠቃሚ ምክሮች ካሉዎት.
- ዱባ ከመቆሙ በፊት ማጠፍ ያለብዎትን ጫፎች ብቻ ይቁረጡ ወይም ፍራፍሬዎችን, ሽሎችን ወይም ብሩዝኪኪዎችን ይቁረጡ.
- ለመክፈቻ አዱጂካ የተዘጋጀው እንደ ቅመማቅቅ አይነት ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከጠጣር ቲማቲም ከፔፐረር በተጨማሪ ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም.
- በክረምቱ ውስጥ በጃካ (ጄካ) ውስጥ ሾርባዎች የተሰበሰቡ ሾርባዎች በሙሉ ሰላጣዎችን ወይም ሙሉ ፍራፍሬዎችን በሠላጣ ቅርጽ የተሰሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው.
ያለምንም ማጽዳት በክረምቱ በአዝሂካ ውስጥ ደከመ
በክረምት ወቅት ከጃኪ ጋር የአበባ ዱቄት የተሰራ የምግብ አዘገጃጀት እንደዚሁም በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ከማንኛውም ሠንጠረዥ ውስጥ ትልቅ ግቤት ይሆናል. የቡልጋሪያ ፔፐር ይመርታሉ, ቀይ, ሥጋና ጭማቂ. የሆቴሉ ቁስሉ የሚወደውን በመምጠጥ ወይም በማቀዝቀዝ የኩፕ ፔፐር ክፍልን በመጨመር ወይም በመቀነስ ሊስተካከል ይችላል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 7 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1.5-2 ጭንቅላቶች;
- ትኩስ ፔፐር - 1 ዱዳ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 250 ግ.
- ኮምጣጤ - 100 ሚሊሆል;
- ዘይት - 150 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- ቲማቲም እና ጣፋጭ ጣች በስጋ ማሽኖች ውስጥ ያርሳሉ, ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቅሉ.
- ለ 10 ደቂቃዎች ስኳር, ዘይት, ጨው, ነጭ ሽንኩርት እና ሙቀት በርበሬ ይጨምሩ.
- ዱባው ወደ ክበቦች ይቀይሩ, ኮምጣጤን ያፍቱ እና ለ 15 ደቂቃዎች መከለያ ውስጥ ያበስሉ.
- በክረምት ወራት ውስጥ በክረምት ውስጥ የሚገኙት በኪሽካዎች ውስጥ የሚገኙ የጫካ ዱባዎች ለማቀዝቀዝ ይሞቃሉ.
በክረምት ወራት ከካውካሲያ ጁካካ ጋር
በክረምት ወቅት የካውካሲያን አድZይካ በጫካው ውስጥ የሚገኙ የምግብ አዘገጃጀቶች የኩባንያ አቀማመጦች በተለይም ከኩባንያው አንጻር ሲቃጠሉ ከሚፈጥሩት ንጥረ ነገሮች አንጻር ሲላቀቁ ወይም ጥቃቅን ልዩነት ሊኖራቸው ይችላል. ከተፈለገ ጥሎሽዎችን አጣቃዩ አረንጓዴ ክላይንሮ ወይም ፓሲስ መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ዱ 1,5 - 1.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 4 pcs.
- የካውካሲያን አድZHika - 100 ግራም;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር - 130 ግ.
- ኮምጣጤ - 40 ሚሊ;
- ዘይት - 70 ሚሊ.
ዝግጅት
- ቲማቲሙን በፔይን, እሾህ አምጣ, ጨው, ስኳር, ዘይት አክል.
- የተቆራረጡ ሾርባዎችን ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ.
- በ adzhika, vinegar እና greens ላይ ማራባት, ለ 5 ደቂቃዎች ሙቅ.
- ከድሽካ ካውካሲያን ውስጥ ከቁጥጥር የተሠሩ የጫካ ቡቃያዎች ከማቀዝቀዣ በፊት ይጠቀሳሉ .
ለውዝበዛ የተቆረጡ ጤ forዎች ለክረምት በሰከንድ አድZኪካ
ከጃኪ ጋር የሚመደቡ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ከባህላዊ ሚንዳዶች ጋር ለሽያጭ ምግቦች ምርጥ አማራጭ ናቸው. ለስኳር መጠጦች በትንንሽ ጥራጥሬዎች የተሸፈኑ ጥሬ የተሞሉ ፍራፍሬዎችን መምረጥ, ከዚህ ቀደም ወደ ታች ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ፍራፍሬዎች በመጨመር.
ግብዓቶች
- ዱያ - 2-3 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 3 ኩባያዎች;
- አጥንት adzhika - 1-2 ሳር.
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር እና ኮምጣጤ - 1 ብርጭቆ;
- ቅጠሎች, የፔላ ፔፐን, ላውረል, አረንጓዴ, ፈረሶች.
ዝግጅት
- ከጣፋዎቹ በታች ያሉትን ቅመሞች እና ቅጠሎች ያስቀምጡ.
- በታሸገ ዱባዎች ዕቃዎቹን ይሙሉ.
- ከቲማቲም ውስጥ ጭማቂውን ከጨመረው በውሃ, በጃዲያ, በጨው, በስኳር እና በሻምጣ ጋር በመቀላቀል ወደ ቡቃያ ይለውጡ, ለቆርቆሮ ያፈሳሉ, ለ 15 ደቂቃዎች ያሽገዋል.
- በክረምት ጊዜ በጠንካራ አክሽን (ቬጅካ) ውስጥ ያሉ የጫካ ዱባዎች ክዳኑን ለማቀዝቀዣዎቹ ይዝጉ.
በክረምት ወራት ለ ደረቅ አድZHICA
ለክረምት በበጋ ወቅት በአዝሽካ ውስጥ ቅመም እና ጣፋጭ አሻንጉሊት አዘገጃጀቶችን ያዘጋጁ, የምግብ አዘገጃጀቶች የንፁህ የካውካሳውያኑን ቅዝቃዜ ያካትታሉ, የቴክኖሎጂውን በጥብቅ ይከተሉ ወይም ለጣቢያዎ ምርጫ ምርጫውን መቀየር ይችላሉ. የጥሪው ስብስብ በቡልጋሪያ ፔፐር ወይንም በከፊል በተቆረጠው ሾጣሺኒ ተካይቷል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ዘይት እና ሆምባጣ - እያንዳንዱ 100 ሚሊ ሊት;
- ደረቅ adzhika - 3-6 ስ. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር እና ኮምጣጤ - 1 ብርጭቆ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ.
ዝግጅት
- የተጣራ ቲማቲም ከቅሬ, ከስኳር, ከጨው, ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ጋር ይቀላቅላል.
- የተቆራረጡ ሾርባዎችን, አጽጂን አፍስሱ, ለስላሳ መጥሪያ, በነጭ ሽንኩርት ላይ, ለ 10 ደቂቃ ያህል ፓሻዎችን ማብሰል.
- የጫካ ቆንጆዎች በደረቁ adzhika ውስጥ በሸክኒዎች ውስጥ እንዲሞቁ ይደረጋል.
የቲማቲም ተክል እና adzhika ከሚመስሉ ዱባዎች
ከዚህ በታች ቀርበዋል, በጃኪ ውስጥ ለሽኩም የአሠራር ዘዴ የተዘጋጀው የተዘጋጀው የተዘጋጁ የቲማቲም ኩኪዎችን መጠቀም ነው. ምርቱ የራሱ ዝግጅት ሊሆን ይችላል ወይም በመደብሩ ውስጥ ሊሆን ይችላል ነገር ግን የግድ አስፈላጊ ነው. የተመጣጠነ ሚዛን የተሻሉ እና ሚዛናዊ ጣዕም የሚያገኙትን ማንኛውንም ምግብ የሚያጓጉዝ ይሆናል, እና አስተናጋጁ የቴክኖሎጂውን ቀላልነት ያቀልላቸዋል.
ግብዓቶች
- 5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ጨው - 1.5 ሊት;
- adzhika acute - 200 g ወይም መቅመስ;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ስኳር - 200 ግ.
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች.
ዝግጅት
- የተቆራረጡ ሾርባዎችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ጨው, ዊጀሊና የቀረው ንጥረ ነገር ከዝርዝሩ ውስጥ ይጨምሩ.
- በ 7-10 ደቂቃዎች ለማብሰል, በማጣሪያዎች ውስጥ የታሸጉ, እስኪቀዘቅዙ ይጠመቃሉ.
ከዚከችኒ እና ከጀነዲ ጋር የዱርዬዎች መያዣ ያዘዘበት
ለክረምት በ adzhika ውስጥ ዉumbዎች - ሊደረጉ የሚችሉ የአሰራር ዘዴዎች, የዱቄን ክፍል በ zucchini ወይም eggplant ውስጥ በመተካት. አጥንት ዚኩኒኒ ከቆዳ እና ከውስጣዊ ወረቀት ላይ ቅድመ-ንጽህና ማጽዳት አለበት, ወጣቶቹ ሙሉ ለሙሉ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ዱባ እና ዞቻቺኒ - እያንዳንዳቸው 2 ኪ.ግ;
- ቲማቲሞች እና ጣፋጮች - 1 ኪሎ ግራም;
- ኩንታል ጣቅ - 1-2 እግር;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - ¼ ኩባያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1,5 ራስ.
ዝግጅት
- በስጋ ማሸጊያው ውስጥ በቲማቲም እና ሁለት አይነት እርከኖች በእንቁላል ውስጥ ይሞጉ.
- ጨው, ስኳር, ዘይት, ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ጨምሩ.
- በኩሽና ምቾት የተቆራረጡ ወፎች ያስቀምጡ, ኮምጣጤ ላይ ይጨምሩ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
- በቃያ እና በዛንችኒ 20 ደቂቃዎች ውስጥ የተደባለቀ ኩኪስ, በጋዝ ሳጥኖች ውስጥ የታተሙ, እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይለቀቃሉ.
C C in in in በጆርጂያ ውስጥ በአድጃኛ
በተለይም ሽታ ያላቸው የዱር እቃዎች በጆርጂያ adzhik በክረምት ወራት እና በደረቅ ቅጠሎች ላይ ተገኝተዋል. ለመብላት የተመረጡ የሆፕስ-ናይሊ, የቤን ኮሪ, ድብልቅ ቅልቅል እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች መጠቀም ይችላሉ. ከተፈለገ ጥራጣው በቲማቲም ቫልዩክ ከተጨመረ በኋላ በቲማቲም ጣውላ መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 2.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ቺሊ - 1 ዱዳ;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - 1/3 ስኒ;
- ደረቅ እርጥበት - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ.
ዝግጅት
- በስጋ አስጨቃቃቂ ውስጥ ከሽሊ ጋር ማቀላቀል, ጨው, ስኳር, ቅቤ, ደረቅ እርጥበት, ጨው ለ 10 ደቂቃዎች ጨምሩ.
- የጡብ ሽንኩርት ቀጫጭቱን, ኮምጣጤን, ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማዘጋጀት.
- በደረት እቃ መያዣ ላይ ትኩስ ጣፋጭዎችን በመጠቅለል.
በክረምት ወራት በአዝሽካዎች የተቆረጡ
ቀደም ሲል ቲማቲም ውስጥ በአዝሽካ ውስጥ የተቆረጡትን ዱባዎች ያበቅሉ እና እንደነዚህ ያሉ ዝግጅቶች የሚያስደስቱ ነገሮችን ሁሉ ለመገምገም ጊዜን ካደረጉ, ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀማሉ እና የተጠበሰ ቅዝቃዜ ያደረጉ የጆርጂያን ምግቦች መጨመሪያዎችን ያዘጋጁ. የተረፈውን መክሰስ በተጣራ የጠርዝ እና ድንቅ መዓዛ ይሞላል. በ 0.5 ሊትር ጣውላ ላይ የሶልቶቹን ብዛት ያሳያል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 300 ግ.
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ደረቅ adzhika - 0.5-1 ስፖሉ ስኳር;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ጣፋጭ ጣዕም ጣዕም - 2-4 pcs.
- ጥራጥሬ, ደረቅ ዘይትና ሰናፍጥ በእህል ውስጥ - ቆንጥጦ.
ዝግጅት
- ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች, ቅመማ ቅመሞች እና ደረቅ adzhika በጣሳዎቹ ታች ላይ ይቀመጣሉ.
- ማንኪያውን በጡጦዎች ይሙሉት.
- ጨው በቀጥታ ወደ ሰላጣ, ስኳር, ኮምጣጤ በመጨመር ይዘቱ እንዲፈላ ውሃ ይስጡት.
- ባዶውን ለ 10 ደቂቃ ያሽከረክራል, የተጣበቀ እና የተደባለቀ እስከሚቀዘቅዝ ድረስ.
በክረምቱ ወቅት ከጃኪ ጋር ሸክላ
በጃድ ውስጥ የታሸገ ዱባዎች ከሌሎች አትክልቶች ጋር ለምሳሌ ሰላጣ, ሽንኩርት እና ባለ ደመቅ ገመዶች ጋር በአንድ ሰላታ መልክ ይዘጋጅላቸዋል. ጣፋጭ ምግቦችን እና ጥራትን ለመጠጣቱ ትንሽ ጣዕም እና ነጭ ሽንትን ማከል ወይም ቁጥራቸውን መቀነስ ይቻላል.
ግብዓቶች
- ዱ 1,5 - 1.5 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ርግብ 0.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 250 ግ.
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ትኩስ ፔፐር - 1 ዱዳ;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - 1/4 ስኒ;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ.
ዝግጅት
- በሞቃትም እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ቲማቲም ያዙ.
- ሰበሩን ወደ ስቀል ይለውጡ, የተጨማቁ ካሮት እና ሽንኩርት ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች ይቀላቀሉ.
- የተጠበሰ ዱባ, የቡልጋሪያ ፔፐር, በጡብና ሆምጣጤ ላይ ተቀላቅለው ለ 15 ደቂቃዎች ቆርቆሮ አቁመዋል.
- ሰላጣውን በፕላስቲክ ሸክላላው ውስጥ ሰብስቧቸው.