የከብት ጥማጥ - በጣም ለስላሳ እና ለስለስ ያለ ስጋ, ጣፋጭ ምግቦች ብቻ ናቸው. የአሳማ ሥጋን ማዘጋጀት ምን ያህል ጣፋጭ ነው, ከታች ያንብቡ.
የአሳማ ሥጋ በፋሚ ምድጃ ውስጥ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጥሬ - 500 ግ.
- ማርቱ ተፈጥሯዊ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰሃን ፈረንሳዊው ልምላሜ - 3 ሳር.
- 40 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የወይራ ዘይት - 40 ሚሊ;
- ጨው;
- ፔፐር.
ዝግጅት
የታሸገ እና ደረቅ የአሳማ ሥጋ ዘይት ይለቃቅጣል. በትንንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ለ ማርሚን, የሎሚ ጭማቂ, የወይራ ዘይትን, ማር, ሰናፍጭ እና የፔፐር ቅጠል. የተጣራ ጡት ያለው ሽታ በፕሬስ ማስታዎቂያ በኩል አልፎ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ እንቀላቅላለን.
አሁን ወደ ስጋው እንመለሳለን. የተበተነውን ቆርቆሮ ቅዝቃዜን በለበሰ አየር በሚከላከ መያዣ ውስጥ እናስቀምጠው. ከዚያም ስጋው በደቃቁ ተሽጦ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለቅቆ ይሄዳል. ጊዜው ካለፈ በኋላ ቅጹን ወደ ምድጃ እንልካለን እንዲሁም ለግማሽ ሰዓት በ 200 ዲግሪ ፋክስ እንልካለን. ከዛ በኋላ ቅጠሉን እንከፍለዋለን እና ስጋውን እስከ ቀይ ድረስ ደጋግመነው እንጨፍራለን. የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን ከአትክልት አትክልቶች ጋር እናገለግላለን.
የዶሮ ማጠፊያ መድሐኒቶች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 600 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ;
- የቦካ ሳጥኖች - 8 ጥራዞች;
- የአረንጓዴ ሽንኩርትዎች ክምር - 4 ሳ.
- የፖም ጭማቂ - 200 ሚሊሰ;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጥሬ ስብ - 200 ሚሜ;
- Dijon ፈሳሽ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ወዲያውኑ ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርገበናል. የበርሳውን ድስ በእሳት ላይ አድርገን. የሸክዋ ድብቆችን በ 8 ክፍሎች ውስጥ እንቆጥራለን. እያንዳንዳቸው በአበባ እቃ ውስጥ ተጭነዋል. በጥርስ ጥፍጥፍ እንይዘው ወይም በክርክሬ 2-3 ጊዜ እንጠቅሳለን. ሶሊም, ፔፐር እና መዳፍ ጥቂት ቆርቆሮውን ወደ መከርያ ሰሌዳ ይጫኑ. በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ለ 3 ደቂቃዎች በጋጣጣ ማቅለጫ ላይ ዘይት ይቅሉት እና በቢካው ውስጥ የአሳማ ሥጋን ይጨርጡ. በስጋ የተቀመመ ሥጋ በጫማ ተሸፍኖ በ 20 ደቂቃ ውስጥ ወደ ምድጃ ውስጥ ይጣላል. ለስኳሱ ደግሞ ሽንኩሩን እንክትረጥና ግማሹን የቡናውን ድስት ውስጥ አጥንት ስጋውን ቆጥረን. እዚያው ዱቄት ውስጥ እናስገባና ለአንድ ደቂቃ ያህል ሙቀትን እናስነሳለን. አሁን በፖም ጣዕም ውስጥ ያፈስጡ እና አፍኑ. ቂጣውን, mustመናውን በደንብ ይቀላቅሉ. እሳቱ ይቀንሱ እና ኩሬውን ትንሽ ወፍራም ይስጡት. የተጠናቀቀ መድሐኒቶችን ከሰርጎቹ እና የጥርስ ሳሙናዎች ላይ እናስወግዳቸው, እቃዎቹን ላይ እናድርገው እና በላያቸው ላይ እናስቀምጣለን.
የዶሮ ጫጩት በበርድ ፓን የተጠበሰ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
- ጨው;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
የቡር ማቅለጫው እስከ 1 ሴ.ሜ ቁመቱ ውስጣዊ ክፍል ተቆራርጦ የተቆራረጠ ሲሆን በሁለቱም ጎኖች የተሸፈነ ነው. ለ 7 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀቱ ላይ በጋ ከቅጣጥ ዱቄት ውስጥ እና በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ እንጨት እናደርጋለን, ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች ዘግተህ እንብጠው.በዚህ ሸክላ ሸክላ ድስህን አትሸፍነዉ. የዶሮ ጫጩት, በብርድ ፓን, ያዘጋጁ!