አሁን በሱቆች ላይ ብዙ የተለያዩ ስጋ ጣፋጭ ምግቦች ይሸጣሉ. ዛሬ ምንም የተበላሸ ሥጋን, እንዲሁም ከገዛው የበለጠ ጠቃሚ የሆነ ቤት ውስጥ ደማቅ ስጋን እንዴት እንደሚሰራዎት እናነግርዎታለን.
በቤት ውስጥ ለደረቀ ጭቃ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 800 ግ.
- ጨው ትልቅ - 0.5 ስፓን.
- ቪዶካ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎረል ቅጠል - 3 ጥራዞች;
- መሬት ላይ ፔፐር;
- 3 ሽንኩርት.
ዝግጅት
ስለዚህ, የጨው መፍትሄ ሲዘጋጅ የስጋን ዝግጅት እንጀምራለን. ይህንን ለማድረግ ጨው ወደ ሳህኑ ውስጥ ይግቡ, መሬቱን ፔይን ይጣሉት እና ደረቅ እርጥብ የጫኑትን ቅባት በ E ጅዎ ይደፍኑ. ከዚያም በፍቅሮ ቮዲካ ውስጥ ያፈስሱ እና ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ያዋህዱ. የከብት ጥማጥ ታጥቦ, አንድ ፎጣ ጨንቅቀን እና ከሁሉም ጎመን አስቀያሚ ቅመማ ቅመሞች እንረጭበታለን. የተዘጋጀውን የአሳማ ሥጋን ወደ ጠፍጣፋ ስናራክረው በሳጥኑ ውስጥ ስንቀይረው ለ 14 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ነበር. ስጋው አንድ አይነት ስኳርነት እንዲኖረው ለመፍቀድ, በየ 3 ሰዓቱ ይለውጡት. ጊዜው ካለፈ በኋላ ቆዳው ሙሉ በሙሉ ታጥቦ መታጠብ, ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና የተቀበረውን የሎረል ቅጠል ያስወግዳል. በድጋሜ, በወረቀት እቃ መያዣ እንጨርሳለን እና ወደ ጎድጓዳ ሣህን እንጨምረዋለን. ነጭ ሽንኩርት ይጸዳሉ, ከሁሉም ጎኖች ደግሞ በስጋ የተረጨ. አሁን ድስቱን ወስደህ በአሳማችን ላይ በጨርቅ እንጨምረዋለን. ከዚያ በኋላ በነጻ አየር ላይ እንሰራው ወይም በነፃ አየር መኖሩን እንሰቅላለን. በዚህ ቅጽ ውስጥ ስጋውን ለ 12 ሰዓታት ያርሙ, እና ለ 3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱት. የሚደርቅበት ጊዜ እየጨመረ በሄደ ቁጥር የበለጠ ጨዋማ እና ድብልቅ ይሆናል. በቀን ውስጥ በሚቀራረብበት ጊዜ ከማባከን የተሸፈነው ከቅዝቃዜ ውስጥ ማስወገድ አለብን.
የእንሰሳት ስጋ ከቤት ውስጥ
ግብዓቶች
- የሠንጠረዥ ጨው - 800 ግ.
- የፖም ኬሚ ኮምጣጤ - 100 ሚሊሰ;
- 3 ሽንኩርት;
- ጣፋጭ ፓፒካ;
- የደረቀ ነጭ ሽንኩርት;
- አዲስ የሮማሜሪ ;
- የአሳማ ሥጋ.
ለበስ:
- የአፈር ማብሰያ ድብልቅ - ለመብላት;
- የአቆስጣ ዘር .
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋ በሳሊ ውስጥ ይከተላል, በጨዋ ጥቅም ላይ በጨው ይረጫል እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 3 ቀናት ያጸዳዋል. ስጋውን እናጠባናበቻውን ለማዘጋጀት እንሰራለን. ቫምጋር በጨው ከጨው ጋር ጥንድ ይከተላል, በትንሽ ዱቄት ጭማቂ ይጥለቀለቀዋል, በጡቱ ጫፍ ላይ ተጭነው በሮማሚትና ጣፋጭ ፓፒካ ያስቀምጣሉ. የጥራጥሬውን ቆዳ ወደ ብሬን እናዛጥና በጥንቃቄ አንጸባርቀን. ለዕዳዎች አሮጌ ጥራጥሬ እና ጥራጥሬን በቆሎ ውስጥ ጥራጥሬ እና ጥራጥሬን እናጣጣለን. ከዚያ በኋላ ስጋውን ከበረዶ ውስጥ እንወስዳለን, በብራና ላይ ባለው ወረቀት ላይ እና በሁሉም ጎኖች ላይ እንከን ዱቄት ይሸፍናል. በወረቀት እናጠቃልል ክብ ቅርጽ እናድርግ. አሁን የአሳማውን ማቀዝቀዣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ቀናት እንለቅቃለን. ከአንድ ወር በኋላ ጥቃቅን ስጋጃዎችን ተጠቅሞ ቀጠን ያለ ጥፍሮች ቆርጠው ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት.
በቤት ውስጥ ለደረቁት የዶሮ ስጋ ቅጅ
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡንቻ - 3 ሳ.
- ጣፋጭ መሬት paprika - 1 tbsp. ማንኪያ;
- መሬት ቀይ እና ጥቁር ፔኖች;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- 4 ሽንኩርት.
ዝግጅት
በሳር ጎድጓዳ ውስጥ በጨው ላይ በሸክላ ጣር እና በጣፋጭ ፓፕሪክ ይጣሉት. የዶሮ ጡቶች በሆድ ቀዝቃዛ መንገድ ይጠወልቁ, ፎጣ ይዝጉትና በጥንቃቄ ሽቶ ይቀመጣሉ. ከዚያም ስጋውን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠው, ምግብ ምግብ ይንከባከብልን እና ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት. በዚህ ጊዜ ዶሮው የማንፈስጨንን ጭማቂ ይለቀቃል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ጡቶችዎን ከጉንፋዜ ውሃ ጋር በደንብ ያጠጧት, ቅመማ ቅመሞችን ይቀዳል እና ስጋውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ. ነጭ ሽንኩርት ይነቀላል, በቆሎ እና በጨው የዶሮ ጡቶች ይታሸጋል. ስጋውን በንጹህ ስብርባቱ ውስጥ እናክለን እና ለ 24 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት. አንድ ቀን እንሽላሊት ዝግጁ ነው - በትንሹ ቅጠሎች ላይ ቆርጠው ለጠረጴዛው ላይ እንደ መክሰስ ያገለግላል.