በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ የሚከበረው ጠረጴዛ ቅብብሎቹን የስጋ ጣፋጭ ምግቦች ነው, ነገር ግን ለእነርሱ ዋጋ በጣም ከፍ ያለ በመሆኑ እራስዎን በእነዚህ ምርቶች ውስጥ እራስዎን ማግኘት አይችሉም. በዛን ጊዜ, በችሎታ ያቀርቧቸው ስጋዎች ለረጅም ጊዜ ዝግጁ ሆነው ስለሚያገለግሉ የችርቻሮቹን ሰንሰለት በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይቻላል.
ስጋን መምረጥ
በመጀመሪያ ሊታሰብበት የሚገባው ነገር ቢኖር ሁሉም ስጋዎች በቤት ውስጥ ሊድኑ አይችሉም. ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት, ከጫጩን እንስሳ ውስጥ ቀጭን ምቹ የሆነውን ምራቂ ይምረጡ. የአሮጌው ላም ምንም እንኳን ደማቅ ቢሆንም ጠፍጣፋ እና በጣም አስቸጋሪ እንዲሆን, ከውጭ ጣዕምና ጣዕም ጋር ሊሆን ስለሚችል ስለዚህ ከልክ በላይ ክፍያ ለመክፈል እና አዲስ የእንስሳት ቁሳውን ለመምረጥ ይሻላል. ስጋው አይቀዘቅዝም - ስጋውን እያዘጋጀን አይደለም.
ዝግጅት
የተመረጠው የቤቱን ቁራጭ መጫን አለበት. በቤት ውስጥ የሚበረከተው ስጋ ጣፋጭነት ፈገግ ያለ ሲሆን ሁሉም ፊልሞች, ደም መላሾች, ስብ. በጥንቃቄ ገንፎውን እጠቡ እና በወረቀት ፎጣዎች ወይም በሳፕስ ጠርሙስ በትክክል ያጥቁ. ለደረቅነት, ብዙ የልብስ ወይም ሌሎች አልፎ አልፎ ዓይነቶች ያስፈልጉናል. ከተፈጥሯዊ ጭረቶች የተሰራ እቃ ሲሆን, እርጥበቱን በደንብ ይሞላል. እንዴት በቤት ውስጥ ጥቃቅን ጥቃቅን እንዴት እንደሚሰሩ ይንገሩን.
የታወቀ ዕትም
ግብዓቶች
- ብርጭቆ ወይም ቦል - 1.3 - 1.4 ኪ.
- የጨው ባሕር ትልቅ - ½ ኩባያ;
- ነጭ የሀገር ውስጥ ስኳር - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ድብልቅ (ጥቁር, ነጭ, ቀይ, መዓዛ) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ደማቅ የተጠማበት መሬት ቀይ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የጥጥ ፍራፍሬዎች - 1 ትልቅ እጀታ;
- 2-3 ኪ.ግ. ስስሊቶች;
- ጣፋጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጣፋጭ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
በአፍ ውስጥ ስጋ, ጣፋጭ, ቃል በቃል መፍሰስ, ይህን ምግብ በበርካታ ደረጃዎች እናዘጋጃለን. መጀመሪያ, ስጋውን እናስወግዳለን. ጨውና ስኳሬን, ጥልቀት ባለው የስንጥል እቃ መያዢያ ውስጥ, ስፕሬይዌይድ የጨው ድብልቅን, ጥምሩን ይቀይሩ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ስጋችን ለ 6-8 ቀናት ያህል ቁጭ ብለን በቀን ሁለት ጊዜ የምንቆጭውን ጭማቂ እናሳያለን. በመቀጠልም የጨው ጥፋቱን ቀስቅሰው ወይም አንድ ሥጋ ወስደው ማጠብ ይደርቁን. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና የደረቁ ዕፅዋት በጥቂቱ በውሃ እና በጥሩ ጉድጓድ ላይ በሚፈስ ጥቁር ወለል ላይ ተጣብቀው ወደ ተመሳሳይ ተመሳሳይነት ይቀላቅላሉ. ዝይኒቱን በበርካታ ንብርብሮች ወይም በንጹህ ጨርቅ ላይ እናጥባለን እና በአነስተኛ ርዝመት, ከ 12 እስከ 18 ቀናት ውስጥ እንጥልጥል. የሂደቱ ርዝመት በእውነቱ በስጋው ውፍረት, እና ምን ያህል ጥቅልና ደረቅ ሥጋ ማግኘት እንደሚፈልጉ ይወሰናል.
ስጋን ለማንሳት የሚያስችል ቦታ ከሌለዎት, ማቀዝቀዣው አይቀይረውም - የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም የተለየ አይደለም, በ 4-6 ቀናት አንድ ጊዜ የሚደርሰው ጨርቅ እንደወዘወዘ ሊለወጥ ያስፈልጋል.
ፈጣን ቢስ
በሙቀቱ ውስጥ በጣም ፈጣን የበራ ስጋ. ይህ አሰራር በጣም ቀላል ነው, ጨርቁን መቀየር እና በጨርቅ መሸፈኛ ማዘጋጀት አያስፈልግዎትም.
ግብዓቶች
- የበሬ ወይም የዝቅተኛ ስጋ (ቀጭን ጫፍ) - 1.2-1.4 ኪ.ግ;
- ጨው አዮዲን ትልቅ - 1/3 ስኒ;
- የደረቁ አትክልቶች (ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት) - 3-4 ዘ. ስስሊቶች;
- የደረቁ የደረቅ ዕፅዋቶች ቅልቅል - 3-4 ዘ. ስስሊቶች;
- በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔን - 1 ስሊንሻ በስላይድ.
ዝግጅት
ስጋውን እናዘጋጃለን, ጨዋማውን ከዕፅዋት, ከአትክልቶችና ከመስተካከል ጋር ይቀላቅላሉ. በዚህ ድብልቅ ተኝተን ስጋ ላይ እንተኛለን እና በየቀኑ ወይም በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ እንቆያለን, በየጊዜው ማዞር ይጀምራል. ከዚያም ትኩሳቱን በላዩ ላይ በማስገባት ምድጃውን በመክተቻው ውስጥ በማስገባት እቃውን ከስጋው ሥር አስገብቶ ወደ ፈሳሹ እንዲገባ አድርገነዋል. ከ 30 እስከ 30 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ ስጋውን ለ 18-20 ሰዓታት ያርሙ. ስጋው በጣም ጥብቅ ያልሆነ - ከ 3 ሳንቲ ሜትር ከዲያሜትር አይበልጥም አለበለዚያ አልዘለሉም.