በመደብሮች ውስጥ, ምናልባትም, ዝግጁ የሆኑትን የትንባሆ ምርቶች መግዛት ይችላሉ. እና እራስዎ ልታበስቧቸው ትችላላችሁ. ለማብሰያ ስጋ የምግብ አዘገጃጀት ከታች ይጠብቅዎታል.
ሲጋራ ማጨስ ማጨስ
ግብዓቶች
- ሰናፍጭ እህሎች - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአሳማ ሥጋ - 3 ኪ.ግ;
- ኤምፔሪክ ሽሮ - 120 ሚሊሆል;
- ጨው - 280 ግ.
- ዊስክ - 80 ሚሊሰ;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ግልገሎቹ መበስበስ አለባቸው. በደረቁ የሚጋገጥ የዱቄት ጥራጥሬዎች ላይ ወርቃማ ቀለም እስኪቀነባ ድረስ ለሽርሽር ይለቀቁ. በተደባነው ነገር ጫና እናደርጋቸዋለን, ነገር ግን በጣም በደንብ አልሆነም. ጨው, ጥቁር የፔፐር ጣዕም, የሜፕል ሽሮፕ እና ቪስኪ ይጨምሩ. የተዘጋጀውን ስጋ ከሊንደቴ ጋር እናስቀምጣለን. ከረጢቱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, አየር አየር ላይ በማስገባት እና ለ 3 ቀናት በቅዝቃዜ ውስጥ ለማጽዳት. በዚህ ሁኔታ, በጥቅሉ ውስጥ ያለው ስጋ አንዳንድ ጊዜ ይለወጥ. ከዚያ በኋላ ከቅርንጫፉ ውስጥ ስጋ ይወጋና በግማሽ ይቀንሳል. የስጋውን ቁርጥራጮቹን ከጋጣው ጥራጥሬዎች ውስጥ እናስወግዳለን እና በአጨቃማቂው ማቅለጫ ላይ ያስቀምጧቸው ወይም እርስ በእርሳቸው መነካካት እንዳይችሉ በጠጠር ማያያዣ ላይ እናስቀምጣቸዋለን. ለማጨስ ከግማሽ ሰዓት እስከ 2 ሰዓት ድረስ ሊወስድ ይችላል. ጊዜ በአጫ theት ዓይነት ይወሰናል. ከታች ከደረስን በኋላ ቆርቆሮውን እናስወግዳለን, ከፍራፍሬ ዛፎች የተሻሉ ናቸው. በማጨስ ሂደት ውስጥ, ነዳጅ ማጨስ እና ማለቅ የለበትም, እናም የተጠናቀቀው ምርት መራራ አይሆንም.
ቤት ውስጥ ጭስ ያለቀላል ስጋ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- የከብት ሥጋ - 3 ኪ.ግ;
- ስኳር - 50 ግ.
- ጨው - 900 ግ.
- የተጨቀቀ የበጋ ቅጠል - 1 ሳሊጃን;
- ጥቁር ጣብ ጣር.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ለመከርከም ድብልቅን እናዘጋጃለን. ይህን ለማድረግ በጨው, በበረሃ ቅጠል, በፔፐር እና በ 40 ግራም ስኳር ቅልቅል. እርጥብ እና የደረቀን ድብ ተገቢውን ድብልቅ ያርጉ. አሁን ከ 1 ሴንቲ ሜትር የጨው ብረት ውስጥ ድስት ውስጥ ሞልተው ጣል ያድርጉበት. ከላይ ከዉሃዉ አስቀምጠው ቀሪውን ድብልቅ ወደ ላይ ይጫኑት, ክዳንዎን ይሸፍኑ እና ጭነቱን ይጫኑ. በዚህ ቅጽ ውስጥ ስጋ ለ 10 ቀናት ያህል እናስቀምጣለን. ከዚህ በኋላ ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ. ይህንን ለማድረግ, ብሬን እንዘጋጃለን. በ 3 ሊትር የተትረፈረፈ ውሃ ውስጥ 10 ጂ ስኳር እናጥባለን, ለመብራት 400 ግራም ጨው እና ቅመማ ቅመም. ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቅልልናል. በቀዝቃዛ ብሩሽ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ዝቅ እና ለ 20 ቀናት በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በዚህ ሁኔታ ውስጥ በየቀኑ 3 ስጋ ውስጥ በቆሎው ውስጥ መመለስ አለበት. በጊዜ ማብቂያ ላይ ስጋው በበረሃ ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ ተጣብቆ ለ 4 ቀናት ይቀራል. ከዚያ በኋላ ስጋውን በበርካታ የሸራ መጋጠሎችን እና በሲጋራ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከ 20 እስከ 25 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን, የማጨስ ሂደቱ ከ 2 እስከ 4 ቀናት ይቆያል.
ለማጨስ የሚረዳ ምግብ
ግብዓቶች
- ስጋ - 10 ኪ.ግ;
- ጨው - 350 ግ.
- የሳምቢት - 5 ግግ (አስገዳጅ አካል አይደለም).
ዝግጅት
ስጋዬ, በትንሽ መካከለኛ መጠን የተቆራረጠው, በሚፈላ ውሀ ውስጥ እንዲቀላቀልና እንዲቀልጥ ያድርጉት. ከውኃ ውስጥ አውጥተናል, ማድረቅ, በጨው እና ጨው በተቀቡ ድብል. እቃዉን ወደ መኪናው አስገብተን ለ 12 ሰዓታት እንዲቆይ አድርገን. ከዚያም ምንጣፉን በወረቀት ላይ እና ለ 5 ቀናት ያህል ለማጤን በጣም ቀዝቃዛ መንገድ ነው.
በሲጋራ ቤት ውስጥ ለማጨስ ስጋ በሳጥን ውስጥ
ግብዓቶች
- ስጋ - 2 ኪ.ግ.
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ጨው - 50 ግ.
- የደረቀ ሮዝሜሪ - ተስቦ ማውጣት;
- 3 ሽንኩርት;
- ፖም ኮምጣጤ - 60 ማይል;
- መሬት ጥቁር ፔን - ½ tsp;
- የኒሜጋ መሬት - ፒንቻ.
ዝግጅት
ስጋውን በጢክ አሰርተው, በቅመማ ቅመም,