ለጆርጂያውያን ምግቦችን ለሚወዱ ወይም ለክረምት "ቲማሊያ" ለስላሳ ጣፋጭ ምግቦች እንዲመጥን የምናቀርበው በቀላሉ የተለቀቁ ደረሰኞች. ከዚህ በታች የተዘረዘሩት የምግብ አሰራሮች በዚህ ረገድ ሊረዱዎት ይችላሉ.
"ክመልማ" የሚባል ኩኪ በቤት ውስጥ ከቼሪ ፕሪም የሚሠራበት - ለክረምት የሚሆን ምግብ
ግብዓቶች
- የቼሪ ፕለም - 990 ግ.
- ነጭ ሽንኩር ትልቅ - 1 ፓኮ.
- ስኳርድ ስኳር - 40 ግራም;
- የጨው ድንጋይ - 20 ግ.
- ኮሊንደር አተር - 1 ሳንቲም;
- ትኩስ ፔፐድ ቡና - 0.5-1 እንክብኮች;
- ዱቄት, ባቄላ እና አሮጊን - እያንዳንዳቸው 0.5 ቡናዎች;
- የኢዛቤል ሳር - 1 ሳሊሻ.
ዝግጅት
አሊያቺ በአደገኛ ውሃ ውስጥ እንጥላለን, በፓፍም ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ስለዚህ ፍራፍሬዎችን ብቻ ይሸፍነዋል እና በእሳት ያዘጋቸዋል. ከተጣራ በኋላ ለስላሳ ምግቦችን ይዘን ለኣስራ አምስት ደቂቃዎች ማብሰል, ከዚያም የአሮጌ እምብትን በአጨዳ ውስጥ በመክተት አጥንትን መለየት. ቆዳዎች ሊተዉ ስለሚችሉ የተፈለጉትን እርጥብ ይስጡ.
ነጭ ሽንኩርት በጥርሶች ላይ ተደምስሶ ማጽዳትና ማቅለጫውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጣል. ከዚያም የቡና ጣዕም ዱቄት እዚያው ግማሹን ቆርጠህ የዛፍ ዘር እና ዘንዶ ማቅለጫውን እናስወግዳለን. ከሥር የተጠበቁ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች በፔፐረን ስፕላሪቶች እንጠቀማለን. በትክክለኛ ስነ-ጥበባዊ ማቅለጫ ጊዜ ውስጥ የታክማኒን ማቅለጫ ጥቅም ላይ ውሏል, ነገር ግን በአብዛኛዎቹ ክልሎች አንድ አይነት ለማግኘት ማግኘት አይቻልም ስለዚህ በተለምዶ ፔፐን እንጠቀማለን. ከተፈለገው በዚህ ደረጃ ላይ የተጣራ ጤን በሎሚ (በ 1 ብር ቆንጥሽ መጠቅለያ) ሊጨመሩ ይችላሉ. የአረቴቲያን ሳርና እና የድንጋይ አተር በጨው ላይ የተሸለ ሲሆን ከተቀሩት ነገሮች ጋር ጨው እና ጨው የተሸፈነው ስኳር ይጨመርበታል. በሳቅ ነጠብጣብ ላይ እንጨምራለን, ከዚያም ከጫማው ውጭ የቡላ ወፍ እና እንጉዳይ በማድረቅ እስከ ምግቧ ጥራቱን ጠብቆ እስኪጨርስ ድረስ ይፈትሹታል. ለዓይነታችን አሁን ይሞክሩት እና አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ጨው እና ስኳር ያክሉ. ፕሩም በጣም ጣፋጭ ከሆነ, አንድ የሻይ ማንኪያ የወይኒ ኮምጣጤን በጣሳ ማከል ይችላሉ. ስለዚህ የቲኬሊያ ጣዕም ይበልጥ ሚዛናዊና ሚዛናዊ ይሆናል.
እፉኝት ስብን ወደ ኩስኩል ወይም ወደ አንድ ሻንጣ እናስቀላቀለን, በትንሽ በትንሹ ለሃያ ደቂቃዎች ውስጥ በትንሽ በትንሹ ለቅጥነት ከተፈሰፈር በኋላ በእሳት እና በሙቅ ላይ እናስቀምጠው.
ከዚህ በፊት ባልተለቀቁ ደረቅ ማሰሮዎች በተዘጋጀ ማቅለጫ የተሸፈነ ጨርቅ በማዘጋጀት ለአምስት ደቂቃዎች በፀጉር የተሸፈነውን እና "ማቀዝቀዣ" የሚከፈልበትን "ኩላሊ" ("Tkemali") ካስቀመጣቸው በኋላ በጋቹ ላይ ሙቀትን ወይም ብርድ ልብስ ማቀዝቀዝ.
የጆርጂያን ፕለም ማከብን "ታምማል" እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ፕላስ - 1.5 ኪ.ግ;
- የጡንቻ ጥርሶች - 6 ቼኮች;
- ቆርቆሮ (ቅጠላቅጠሎች) - 2 ጥቃቅን ቅጠሎች;
- ስኳርድ ስኳር - 60 ግራም;
- የጨው ቋት - 45 ግ.
- hops-suneli - 10 ግ.
- ትኩስ ፔፐድ ቡና - 0.5-1 እንክብኮች;
- ኮምጣጤ (9%) - 20 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ፕሪቶቹን እናጥፋቸዋለን, ለሁለት ተከፈለ እና አጥንትን አጣቅፈን. ወረቀቱ በሳጥኑ ውስጥ ይተኛልን, ትንሽ ውሃ እናፈላዋለን እናም በሳጥኑ ላይ አቅም አለን. ይዘቱን ለሃያ ደቂቃዎች ያቅርቡ, ከዚያም በደረጃው የተቆረጠ ጣፋጭ ፔፐን, ከዘሩ ውስጥ ካስወጡት በኋላ ፕላኔን በመጥረቢያ በመጠቀም በመጨመር እና በማቀጣጠል ላይ ይጫኑት.
የጨው, ስኳር, ሆፕስ-ናይሊን, የሳምባ ነዳጅ ጨብጠው እንጨቃቅል እና ክራንዲያን በትንሽ እሳት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲደክም እናደርጋለን. አሁን የተተኩትን የጡንቻ ጥርሶችን በቀቅሉ ውስጥ አስጨቀጨን, በጣም ቆንጥጦ የተሠራውን ቺሊንጂን እና ለ 30 ደቂቃዎች እንተወው. ምንጣፉ በጣም ከለቀቀዎት, በትንሽ ውሃ ውስጥ ቀስሉት ሊበትጡት ይችላሉ. ምግብ ማብሰያ ሲያበቃ በወምበር ውስጥ ያፈስሱ, ታክማሊ በዉሃ እና ደረቅ ምሰሶዎች ላይ ያስቀምጡ. ሽፋኖቹን የምናጣጥም, መርከቦቹን በመገጣጠም እና ለቀዝቀዝ ማቀዝቀዝ እና እራስን የማምለጥ / ብርድ ልብሶች ወይም ብርድ ልብሶች እናስቀምጣቸው.