እስከ ምእራቱ ድረስ የበሰለና ጣፋጭ ትኩስ ቲማቲም ብቻ ነው የምናየው. እስከዚያው ድረስ ነፍሷ አሁንም ጣፋጭ የሆነ የቲማቲም ቅቤ ያስፈልገዋል. እርግጥ ነው, ኩፋያው በንጭ መጠጥ ውስጥ በሚገኝ የቲማቲም ሸጥ ውስጥ ከተገዛው ቲማቴ የተዘጋጀ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን አንዳንድ አምራቾች ከጣፋጭ የቲማቲም ስፌት እየወጡት ያለውን ወጪ ለመሸፈን ሁልጊዜ ጥሩ አይደለም. በዚህ ሁኔታ, የቲማቲም ጥራት ያለው ቅርጫት ስራውን ያድሳል, ይህም በተገቢው ዝግጅት ላይ, በቲማቲም ወቅቶች እንኳን ለስኳር ጣዕም የተሻለ ጣዕም ለመወዳደር ይችላል.
ቀላል የቲማቲም ፓኬት ኩስ
ግብዓቶች
- ቲማቲም ፓት - 180 ግ.
- ውሃ - 360 ሚሜ;
- የጣሊያን ዕፅዋት - 4 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
በሜዳው ውስጥ ትንሽ የወይራ ዘይት ካሞቅ በኋላ 30 ሰከንዶች የጣሊያን ቅጠሎችን በጣፋጭ ጣፋጭነት ይለውጡ, አለበለዚያ ደግሞ ነጭ ሽንኩርት ሊቃጠል ይችላል. ቲማቲምን ወደ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በጥልቀት ይቀላቀሉና ቀስ ብለው ውኃውን ይቅረቡ, የፓስታ ኳሶች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ. በመቀጠሌም ሙቀቱን ሇመቀነስ እና ሇ 10 ዯቂቃዎች ብቻ መጠበቅ እንችሊሇን: በዚህ ጊዜ ከሊይ ያሇው እርጥበቴ ይከሇክታሌ እንዱሁም ዯግሞ ይጤዴሌ.
የዚህ ምትክ ጥንካሬ የማይመችዎ ከሆነ በመጨረሻ ላይ በሻንጣዎ ውስጥ የተጣለ የወይራ ዘይት ዱቄት መጨመር እና ማሰሮው እስኪቀላቀል ድረስ መቀቀል ይችላሉ.
ከቲማቲም ፓኬት የጣቢያ ቅቤ
የሻሽሊክ ቂጣ በስጋህ ላይ የተገነባው ታሪካዊ ጀግና ዋነኛ ጀግና መሆን አለበት. ጨዋማ, በቀላሉ የማይጣፍጥ እና ቅዝቃዜ የተሞላ ቅመም, ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የቲማቲም ፓኬት ኩስን ለዚህ ክፍል ተስማሚ ነው.
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 75 ሚ.
- ቅቤ - 15 ግ.
- የቲማቲም ልጥፍ - 360 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 መ.
- ሽንኩርት - 60 ግ.
- 40 ሴ. የቅመማ ቅጠል - 40 ግራም;
- የሎረል ቅጠል;
- ቺሊ ፔፐር.
ዝግጅት
በድሮው ቅቤ ላይ የወይራ ዘይት ክሬም እና ሞቃት ውስጥ. የቀይ ሽንኩርት ቅይሎች በሸክላ ቅልቅል ላይ ይቀይሩ, እና ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች በኋላ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና መዓዛውን እስኪነሱ ይጠብቁ. ከዚያ በኋላ በ 1: 1 ውስጥ የቲማቲን ፓቼን በውሃ ወይም ብስክራታ እናጥፋለን. በቆርቆሮው ቺምፔን ውስጥ, ከተክሎች ከተፀዳነው በኋላ እና ለደረቀ የሎረል ቅጠል ለጣፋጭ ውስጥ አስቀመጥን. ሞቃታማ የቲማቲም ቅቤ ለ 20-25 ደቂቃዎች ዝቅተኛ ሙቀትን መቀነስ አለበት ወይም እስከሚፈልጉት ድብልቅ እስኪደረስ ድረስ.
በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው ቲማቲም ጣጣ ይከተላል
ለፒዛ እና ለስጋ ስጋዎች ይበልጥ ጎጂ ለሆነ የሲጋ ጣዕም ማዘጋጀትን ካዘጋጀን, ቲማቲም ከተጨመረ በኋላ አስቀያሚ የምግብ አዘገጃጀት አሰራር መተው አልቻልንም - ፓስታ እና ላዛን እንዲሁ ከዚህ ተጨማሪ ጥቅም ጥቅም ያገኛሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ይህን የቲማቲም ፓቼ ያዘጋጁ.
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 30 ሚሊ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 60 ግ.
- ነጩ ሻንጦች - 60 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 መ.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 60 ሚሊሆል;
- የቲማቲም ፓት - 280 ግ.
- ክሬም - 110 ሚሊሰ;
- የተጠራቀመ ፓሜሲያን - 40 ግ.
ዝግጅት
በተለምለም, በቲማቲም ፓስቴክ ውስጥ ጣፋጭ ጣዕማችንን በማቀጣጠል መጥበሻ ውስጥ በዘይት ማሞቂያ እንጀምራለን. ዘይቱን በማሞቅ, ዊዘንና ቀይ ሽንኩሶችን ይቀንሱ, ለ5-6 ደቂቃዎች አሳልፈን እንሰጣለን, ነጭ ሽንኩርት ማከል, ለአንድ ግማሽ ደቂቃ ያህል መጠበቅ እና የአትክልቱን ቦታ በወይን መሙላት. አንዴ በሙሉ እርጥበቱ ተንጠልጥሎ, የቲማቲም ከረጢት አስቀምጡ, ግማሽ ብር ውሃን አፍስሱ እና ቅልቅል. ሰሃው ማቅለጥ ሲጀምር, ከኩሬ እና ከተጣራ አይብ ጋር እናጨምረን ከዚያም ከእሳቱ ውስጥ እንውሰድ. ክሬም-ቲማቲን ጨው መተው የለበትም, እና አይቀምስም, ስለዚህ ጣዕሙ ያለምንም ፍጥነት ይቀንሱ, በፋብሪካ ከተዘጋጁ ጣፋጭ ፓኮች ጋር ይቀላቀሉ, ምግቡን በሳጥኖች ላይ ያስቀምጡ እና ተጨማሪ የአሮጌው ጥራጥሬ ያቅርቡ.