ብዙውን ጊዜ ለመክሰስ ሲባል ለስጋ ወይንም ለአሳ. በሻሬዎች የተጣበቀ ነገርን እንዴት ማዘጋጀት እንደምትችሉ ይንገሩ.
ሽርኩሶች አዲስ የተሸጡ ናቸው, በበረዶ ውስጥ እና በቀዝቃዛው ከፊል ቅደም ተከተል ምርቶች መልክ ይገለጣሉ. ሽሪን ሲመርጡ, ምርቱ አዲስ እና ትኩስ መሆኑን ያረጋግጡ. መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽሪዎችን ለመምረጥ በጣም ጥሩ ነው (በዚህ ውስጥ ቢያንስ የኬሚካሉ የታሸጉትን የዉሃ እርሻን የማግኘት እድል አለ).
ጥሬ ጥራጥሬን ከጫጩን ሸቅ አድርጋችሁ ከሥጋው ከተገማችሁ በኋላ ስለታለፈው ሽሪም እንነጋገራለን.
የሽፋጭ ምግቦች መመሪያ
ግብዓቶች
- - 600 ግራም;
- gelatin - 1-2 tbsp. ኩብ (agar-agar - 3 እጥፍ ተጨማሪ);
- ብርሀን ወይን (ስሪሪ, ኖሚጅ, ማዴራ, ማርቲኒ) - 200 - 250 ሚ.ግ;
- የሎሚ ጭማቂ
- ውሃ ወይም ጥሩ ንጹህ ያልሆነ የዓሣ ብስለት (ለምሳሌ ከዝርያዎች) - 200-250 ሚ.ግ;
- ተፈላቀሉ (ወይን, ሮመማሪ, ፓሲስ).
- በርበሬ ጥቁር ቡቃያ ጥቁር ቡቃያ;
- (ጥቁር እና / ወይም አረንጓዴ አረንጓዴ) - 1 ማሰሮ ወይም በግሪኮች ብዛት.
ዝግጅት
በትንሽ ሙቅ ውሃ ወይም ስብ ውስጥ Gelatin የሚጨመር እና ለ 40-60 ደቂቃዎች ለመቅጠን ያስለቅቃል. መፍትሄን በወይን ወይን, የሎሚ ጭማቂ በመሙላትና ቅመማ ቅመም , ከዚያም ማጣሪያ ያድርጉ. ለተቀባው (ጥቂት ከ 0.5 እስከ 0.7 ሳ.ሜ) ትንሽ የወይቀትን ቅባት ይሙሉ, ይሸፍኗቸው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ድስቱ ቅዝቃዜ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
በረዶ በሚመስል ቅርጫት ውስጥ የተሸፈነው ሽርኩር, የተጠበሰ የወይራ ፍሬ እና የተከተፉ ፍራፍሬዎች ስጋችን ነው. በጥሩ ሽፋን ላይ አንድ ሽፋን ሞልቶ ሙቀትን ይሙሉ. በ 3-4 መጋገሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉበት እያንዳንዱ የንጥሉ ምርቶች በእያንዳንዱ ደረጃ ላይ (በሚቀጥለው የመክፈቻ ድህረ-ጊዜ ከደረሱ በኋላ የሚጠብቁ) ላይ እንዲቆዩ ይደረጋል. በቅዱስ ቅርጫት ቀበቶዎች ላይ በቅዱስ ቅጠሎች ላይ ያስቀምጡ እና እንደገና በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡ (እስከ ሻጋታዎችን እንሸፍናለን).
በሻንጣዎ ላይ ከሽሪፍቱ ላይ የተወሰነ የሻጋታ ወይም የሽንት እቃ (አስፈላጊ ከሆነ), ለ 1 ደቂቃ በሳቁል ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ሞልጠው በመጨመር እና እቃውን ማዞር.
ለዚህ ምግብ የተዘጋጀ ወይን የተሻለውን ያገለግላል, እሱም ጥቅም ላይ ውሏል, ወይም ቢያንስ ቢያንስ ብርሀን ለማዘጋጀት ያገለግላል. በተጨማሪም ዕንቁዎቹ ላም, ጂን ወይም ቮድካ ይስማማሉ.
የሻምፕ ዓሳ እና ዓሳዎች, ለምሳሌ ሳልሞን (በተፈጥሯዊ የዱር), ሮዝ ሳልሞን, ስኳር ወይም ሌላ ተወዳጅ ዓሣ ይጣላሉ. ከላይ ያለውን መመሪያ ይከተሉ.
የትንሽ እንሰሳት እና የዓሳ ሽንኩርትን ለማዘጋጀት የምግብ ዓይነቶችን ብቻ ይጠቀሙ. ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች ባለው ጊዜ ውስጥ በጅራቱ ውስጥ የተቀቀለ አነስተኛ ትናንሽ ቁርጥራጮች, ከዓሣው ከቆረጡ በኋላ ከቆርጠው, ራስን, ጅራትን, ጭራዎችን እና ክንፎችን በማጣራት ይቀመጣል. በትንሽ እሳት ውስጥ ሽንኩርትንና ቅመማ ቅመሞችን ይጥረጉ. እንቁራሪው ንጹህና ግልጽ መሆን አለበት (ይህ ካልሆነ የእንቁ ጣት ጥቁር ውስጥ ወደ ብስኩቱ ውስጥ ይግቡ), ከዚያም የንጥል ዲግሪ ወደ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እና ከዚያም gelatin ይተካሉ.
የዚህን ምግብ አጣጣል በካሜራዎች, የተስተካከለ ካሮቶችን እና የበሰለ አረንጓዴ አተርን ሊያካትት ይችላል.