በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለስጋ ማርጋጫ ምግብ አዘጋጅተናል. ከስጋ ጋር, ከዚያም በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ስጋን, ልዩ ትኩረትን ለስጦታው ተሰጥቷል, ይህም የአሳማው ላውራ ሽታ, ጣፋጭ ጣዕም ያለው. በጣም ጥቂቶቹ የሚመስሉ ድፍጣኖች (ዱቄት) ጥራጥሬን እና የተለያዩ ጣዕሞችን - ቲማቲም ፓቼን, አትክልቶችን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ.
ከታች ባለው መንገድ ከአሳማ ሥጋ ጋር እንዴት እንደሚዘጋጅ እናነግርዎታለን.
የአሳማ ሥጋን ከላፍ ጋር ለማብሰል የሚሆን ዘዴ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 550 ግራም;
- ሽንኩርት - 175 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 50 ግ.
- ስኳር የተሠራ ስኳር - 15 ግ.
- ቀይ ቀለም - 5 ግራም;
- ደረቅ adzhika - 15 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 2-3 እንቁዎች;
- የስንዴ ዱቄ - 30 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 75 ሚ.ሜ;
- ጨው - ለመብላት;
- የተጣራ ውሃ.
ዝግጅት
የፕሮስላሴ ወረቀት በደንብ ይታጠባል, በወረቀት ፎጣ ይደረጋል, ወደ ትናንሽ ብሩክካኪ ይሻገራል እና በአትክልት ዘይት ላይ ሞቀ ያለ ቧንቧ ላይ ይጫል. ከሁሉም አቅጣጫዎች የስጋውን ቡና እና አንዳንዴ ጥቃቅን እንሆናለን.
የተቆረጠውን ቀይ ሽንኩርት, ደረቅ ጣዕም እና ቀይ ሽንኩርት በኩንሽላዎች ላይ መጨመር, በጣፋጭ እና በሰንከለት ወይም በሶስት ተክሏል. ከዚያ ከሁለት ወይም ከሦስት ደቂቃዎች በኋላ ዱቄት በደንብ ዱቄት ውስጥ ይቅቡት. አሁን የቲማቲም ፓቼን በጨው, በጨው, እና ለሦስት ደቂቃዎች በማነሳሳት አቁሙ.
ስጋውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው, የተደባለቀውን ውሃ እንዲደፍቅ, የሎረልቹን ቅጠላ ቅጠሎች በመወርወር ለ 30 ወይም አርባ ደቂቃዎች በመክፈቻው ውስጥ እንዲፈስ በማድረቅ ፈሳሹን ፈስሶ እናፈስባለን.
በበርካታ ቫይሬክ (አረም) ክሬም ኬራሽ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 650 ግ.
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 100 ግ.
- ቅቤ ክሬድ - 125 ግራም;
- መሬት ፓፕሪክ - 15 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ሸላጣዎች;
- የአተር ጣፋጭ ጣፋጭ - 4-5 ፕሳይቶች;
- የስንዴ ዱቄ - 60 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ጨው - ለመብላት;
- ለመሬት ጣፋጭ ጣዕም - ጣዕም.
- የተጣራ ውሃ ወይም የስጋ ብስኩር.
ዝግጅት
አሳማው ቀዝቃዛ ውሃን በማጠብ ይታጠባል, ይደርቅና በትንሽ ቁራጭ ወይም በትንንሽ ኩብ ይቀራል. የብዙ-ቪቫካዎች አቅም ከአትክልት ዘይት ጋር ተቀላቅሏል, ስጋውን ወደዚያ እናስቀይቀን እና ለአርባ ደቂቃ የ «ማብሰያ» ሁነታውን እናዘጋጃለን. ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ, የተሸፈነው ሽንኩርት እና ቆርጠን እና ወደ ግማሽ ቀለበቶች ወይም ክዮች ቆርጠን እንሰራለን. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ, የስንዴ ዱቄትን, የኩምቢውን ድብልቅ ቅልቅል, እና የቡና ስራውን እስኪጠናቀቅ ድረስ ይለቅሙ.
አሁን የቲማቲን ፓቼን, መሃክር ክሬን, መሬት ይፓፍሬን, የተከተፈ ሾጣጣ እና ስጋውን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በፍምጣጤ ወይም ውሃ ውስጥ ይጨምሩ. ጣፋጭ ጣዕም ጣዕም, የላለል ቅጠሎችን ያስወግዱ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ባለብዙ መልክት ወደ "Quenching" ሁነታ አስቀምጠን ለግማሽ ሰዓት ተዘጋጅተናል.
አሳማ እና የከብት ጭማቂ በጨው አኩሪ አተር ጋር
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግራም;
- የቡና ቅጠል - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 65 ግ.
- አኩሪ አተር - 75 ሚ.ሜ;
- የምግብ ስኳር - 200 ሚሊሰ;
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- የስንዴ ዱቄ - 30 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ቀይ ቀለም ፔይን - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- የኩምብራ ድብልቅ ቅባት - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የበሬው ታጥቦ, ደረቅ, በትንሽ ሳር ይዘጋበታል
እራሳችንን በአትክልት ዘይት በቡና ወይም በቡሽ በቡሽ በቡቃሽ ይለውጡ, በቅመማ ቅመሞች ወቅት በአኩሪ አተር ውስጥ ይቅዱት እና በእሳት ላይ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቆዩ. አሁን አሳማውን ከስጋ ጋር ያገናኙ, የተቀሩት የበሰለ ገንፎዎችን ያክሉት, የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ጨው ይለብሱ. ለዐርባ አስራ አምስት ደቂቃዎች ክፍሉን አስቀምጠንለት ነበር. ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት የቡልጋሪያ ፔፐር ጣውላ በማራገቢያ ውስጥ ይጨምሩ.