የከብት ጥርስ ዋንኛ የስንዴ አካል ነው. ይህ ሁሉ ነገር ስብስቡ ሙሉ በሙሉ ስለማይገኝ እና ከመጠን በላይ ከደረስክ, ውጤቱ በቃ ተቀባይነት አይኖረውም. ከርጎማ ጥራጥሬ ምን ማዘጋጀት እና እንዴት ማድረግ እንዳለብን ምን እናደርጋለን.
የአሳማ ሥጋን ጥሬ ማዘጋጀት እንዴት ይቀርባል?
የአንድ ቁራጭ ብስባትን ለመጠበቅ አንዱ መንገድ በቢኪን ብስክሌት እየተጠቀለለ ነው. ሙቀት ከልክ ያለፈ አየር በማስገባት የአሳማ ሥጋን ይጥላል. በዚህ ጊዜ የብጎባ ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ጥቁር ቡቃያ ነው.
ግብዓቶች
- ስኳር ስኳር - 35 ግራም;
- Dijon mushrooms - 15 g;
- 4 ሽሎች;
- ቢከን - 7-8 ስቄሎች;
- ሮማን - 4 ቅርንጫፎች;
- የአሳማ ሥጋ - 1.4 ኪ.ግ.
ዝግጅት
በሥራው ላይ ያለው ክፍል በጠርሙስ ላይ በተደጋጋሚ መደራረብ ያስፈልገዋል. ከፊልሞቹ አንድ የአሳማ ሥጋን ቆርቆሮ ይቁረጡ, ሰናፍጭ እና ከጨው እና ከነጭ ሽንኩርት የተዘጋጁት እሾሃማ ቅባት በሮማሜሪያ ይሸጉታል. በጫካ ውስጥ ባለው ጠርሙስ ላይ የጥራጥሬውን ጥራጥሬ ይልጉዋቸው, ብረታዎቻቸውን ይደፍሯቸው, በሸካሪዎች ወይም በጥርስ ጠባቂዎች ይሞሉ. ስጋውን አግባብ ባለው ቅርጽ ላይ ያቅርቡ እና በመጀመሪያ በ 220 ዲግሪ ቃጫ, ለግማሽ ሰዓት, እና ከዚያ ቀደም 160 እጥፍ ይላኩት. በመቀጠሌ ቅሌቱን ያስወግዱ እና ሇ 45 ላሉት አንዴ ቁሌን ያብስቡ. ከመቆረጡ በፊት, ቢያንስ ቢያንስ ከ10-15 ደቂቃዎች ውስጥ የአሳማ ሥጋ ይቀመጥ.
የአሳማ ስጋ ማቅለጫ ዘዴ
የአሳማ ሥጋ ማንኛውንም ዓይነት እቃዎችን በቀላሉ ስለሚቀበል, በቀላሉ ወደ ጣዕምዎ መጨመር ይችላል. በጣሊያን ውስጥ አንድ ትንሽ ቁራጭ እንሰራለን, ስጋውን በሙሞሬላ, በነጭ ሽንኩርት እና በቀንድ ቅጠሎች ይሞላል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1.1 ኪሎ ግራም;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 55 ግ.
- የእርሳስ ጣዕም
- ሞዛውሬላ - 65 ግ.
- ደረቅ ወይን - 215 ml.
ዝግጅት
ሹል ቢላ በመጠቀም, የአሳማውን ጥሬ እኮን እኩል መጠን ወዳለው ሽፋን ይክፈሉት. በአጨቃማቱ ሽታ ላይ የተቆራረጠውን ክፍል ይንጠጡ, የቲማቲን ቅቤዎችን, የታችኛው ታች እና የአዮሮቹን ጥፍሮች ይቁሙ. ስጋውን በሸክላ ላይ ያስቀምጡት እና በቁመጠ ጥፍር ይቆልፉ. በፎጣዩ የተጋገረ አንድ ቁራጭ ይልቀቁ, ወይኑ ይፈትሹ, 180 ዲግሪ በሰከንድ 1 ሰዓት እና 20 ደቂቃዎች.
የዶሮ ዘይት መያዣ የተዘጋጀው ምግብ ከመቁረጥ ለ 15 ደቂቃዎች ለመዋሸት ይቀራል, ከዚያም ክርሩን ይቁረጡ እና ተከፋፍሉ.
በቤት ውስጥ ደረቅ የዶሮ እርባታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ጀርኪ በሱቅ ውስጥ ምቹ እና በጣም አነስተኛ የሆነ የቅመማ ቅመሞች ቢኖሩም እንኳ በጣም ጣፋጭ ነው.
የአሳማ ሥጋን አዘጋጁ እና ከጭቃው ውስጥ ሁሉንም ካሴቶች ቆርጡ. ማሬኒን ለተረፈ የአሳማ ሥጋ በጣም ቀላል እና በበርካታ ትላልቅ የባህር ጨውና ፕሮቬንሽላ ዕፅዋትን ያካትታል. አንድ እቃውን ይረጩና በአስፈጪው ውስጥ ለአንድ ቀን ይተውት, ከዚያም ለሁለት ሰዓታት የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ እንዲደርቅ ይተውዋቸው, አዲስ ትኩስ ዕፅዋትን ይረጩ እና በጋዝ ውስጥ በቅድሚያ እንደተጠቡ ያስቀምጡ.
ከአንድ ሳምንት በኋላ እነዚህን ቁርጥራጮች መሞከር ይችላሉ.
የአሳማ ዋቼ - በብርድ ፓን ላይ ያለው ምግብ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 630 ግ.
- የወይን ኮምጣጤ - 15 ሚሊ;
- አኩሪ አተር - 15 ሚሊ;
- መቶ ቅንጣት - 1 ሳንቲም;
- ትኩስ ጂን - 1/2 ስቄም. ስስሊቶች;
- ከላዩ ቀይ የሸክላ ጣውላ
- የባርኔጣ ፍሬ - 345 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ.
ዝግጅት
ስጋውን በፀጉር ይለውጡና በአትክልት ዘይት ውስጥ ባለው ዋግ. ጥራጥሬውን ብሩክ አድርጎ ወደ አሳማ አክለው. ሁሉንም ነገር ከድላል ጋር እጠፍጥ, አኩሪ አተር እና ኮምጣጤን, ጥምጥ, ነጭ ሽንኩርት እና ፔይን ይጨምሩ. ከተዋሃዱ በኋላ ስጋውን ወደ ተዘጋጁት ያቅርቡ እና ወዲያውኑ ያገለግሉት.
የከብት ጥማጥ በበርካታ ድሬቶች, ከቡሽ የተጠበሰ ቡቃያ ላይ "ዳቦ" ማብሰል እና ምግብ ማብሰያው ላይ ትንሽ ውሃ ማፍሰስ ይቻላል.