ዛሬ ዘና ያለ የስጋ ጣዕም እንሠራለን - በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ. እንደነዚህ ዓይነቶቹን ሻንጣዎች የሚቀበሏቸውን እንግዶች መቀበል ወይም ለወደፊቱ ቤተሰቦች ይህን ጣፋጭ ምግቦች ለመመገብ ስትፈልጉ በጠረጴዛው ላይ አስገራሚ በሆነ መልኩ ማጌጥ ይችላሉ.
ይህን ምግብ ለማዘጋጀት, የአሳማውን እግር የላይኛው ክፍል ከፍ ካለ ጉልበት በጣም ያርቃል. የአሳማ ሥጋ ሲገዙ የኋላ ሽንቱን መምረጥ እንመክራለን, ምክንያቱም የበለጠ ሥጋዊ እና ጥራቱ ስለማይሆን. የአሳማ ሥጋ ምንጣፎችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን, ሁሉም ሁሉም በጣም እንደተደሰቱ!
የአሳማ ሥጋን ለማብሰል የሚቀርበው ምግብ በመድሃው አጥንት ላይ አጥንት ላይ ይንጠለጠላል
ግብዓቶች
- የአሳማ ስጋ (አጥንት) - 2 ሳ. ለ 600-800 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ካሮቶች (ትልቅ) - 1 ክፍል;
- ዲኤም አምራቾች - 2 ጥራዞች;
- ትልቅ ጨው - ለመብላት;
- ቅመሞች (ዚዛ, ሆፕስ-ናይሊ, ጥቁር ፔይን) - እያንዳንዱ 0.5 ሣርሻን;
- ፈሳሽ ማር - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
የእሳቱ ስጋን የሚሸፍነው ቆዳ በሚገባ ይጠበባል, ይፀዳዋል እና ይመለከታል. የሻንጣውን ጥልቀት ባለው ጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ እንጥላለን, በሁለቱም ጭንቅላቶች, ያልተሸፈኑ የሽንኩርት እቃዎች, የተሸፈኑ ካሮት, የእንስሳት ጃንጥላዎች እና ከእጆቹ በላይ ሶስት ጣቶችን ያስተናግዳል, ሁሉንም ምድጃ ላይ ያስቀምጡት. ለደከመ እሳት በተቃጠሉበት ለኣንድ ሰአት ተሙሶ ለስላሳው የስጋ ስጋን በመቁጠር በአጥንቱ ዙሪያ ቀዳጅ ማድረግ. በጥሩ ሁኔታ ከተበላሸ, ከዚያም ከጅቡ ውስጥ ያስወግዱት, ያቀዘቅዙ እና ትልቅ ጨው ባለው ቦታ ሁሉ ይክሉት. በጨው ሽፋን ላይ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ፈሳሽ ንብርብ እና ከተቀላቀለ ሽቶ ጋር አብረን እንሰራለን. የአሳማ ሥጋን, ስጋን ሸርተቴ በቴፍሎን በሚታከመ ሻጋታ እና በሙቀቱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ወደ 210 ዲግሪ አምጥተው እና ሻንጣችንን ለ 30-35 ደቂቃዎች ያዘጋጁት.
የአሳማ ሥጋ መሰንጠቂያ ምግብ በሳርኩ ውስጥ, በእሳት ጋን
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - እስከ 1 ኪ.ግ.
- አንድ የሸክላ ተክል - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት (ትልቅ) - 1 ክፍል;
- የሎረል ቅጠል - 3-4 እንክብሎች;
- እንጆሪ ጣዕም - 5-6 ቅጠሎች;
- የምግብ ወጥ ጨው - ለመብላት;
- አኩሪ አተር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ድብልቅ ቅልቅል - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት -1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
የአሳማውን ቆዳ በማንጻት ለጥቂት ሰዓታት ወደ ንፁህ ቀዝቃዛ ውሃ እናስቀምጣለን. አጥንቱን ካቀላቀልን በኋላ አንድ ግማሽ ቆንጣጣ የሸንኮራ አገዳ, ባልሰከረ ነገር ግን ሽንኩርት, ጣፋጭ ፔም, የላለል ቅጠል እና በድስት ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ተሞልተን በሳቅል ውስጥ እናስቀምጥ ነበር. ለ 1 ሰዓት እና ለ 15 ደቂቃዎች የአሳማውን መቆንጠያ ማብሰልና ከጅሙ ውስጥ ያስወግዱት, አንድ ጥርሱን ከሥጋው ይለያል እና ከሥጋው ይራግፋል. ራከልካ, ውስጡም ሆነ ከጨው, በጨው የተሸፈነው በሸክላ ድብልቅ. በቀሚሱ ላይ ስጋውን ሁለት ጊዜ ተጣጥፈው በአንድ ዘይት ላይ ዘይት ያድርጉት እና ከሁሉም አቅጣጫዎች አጥብቀው ይከርክሙት. ይህን ፖስታ በማንኛውም አይነት መልክ አስቀምጠን ለሁላቱም ወደ ሙቀቱ እስከ 220 ዲግሪ ማዳመጫ ድረስ, እና ምድጃውን ለ 45 ደቂቃዎች በሸፍጥ ዱቄት ይደውሉ. ሙቀቱን 20 ዲግሪ ዝቅተኛው, ፊሻውን ይክፈቱ, ተሽከርካሪ ጎማ ካሌሆነ የሶርኩን ኩኪት ጋር ይቁሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያቆዩት.
ቢራ ውስጥ በቢራ ውስጥ የተጋገዘ ቢራ ነው
ግብዓቶች
- የአሳማ መቆንጠጫ - 1.2-1.4 ኪ.ግ;
- ቢራ (ጨለማ) - 2.5 ሊት;
- ሽንኩርት (ትልቅ) - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ጥርስ;
- ጥቁር ፔፐር - 0,5 ስፓን.
- ቀይ ፒ ጣይ - 0,5 ስፓን.
ዝግጅት
የአሳማውን እግር ለማብሰል በተገቢው መንገድ ያዘጋጁ. አሮጌው ቀዳዳ በተጣራ ፓን ላይ እናስገባበታለን, ከትልቅ ሻንጣዎች ጋር 5-6 ሴንቲሜትር እና ከቢራ ከ 5 እስከ 6 ሴንቲሜትር እና ሁሉንም ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ ውስጥ አስቀምጠዋለን. እኛ ከደረሰን በኋላ ለስሜቱ እንዲቀዘቅዝ ሁኔታውን እናከስባለን, በውስጡም የጡቱ ነጭ ሸንበቆዎች እሾሃፎቹን ወደ ውስጥ የምናስገባባቸው ጥልቅ ቀዳዳዎች ውስጥ እናደርጋለን. ከውጭው ውስጥ የሸክላውን መጥበሻ ከፔፐረር ጋር እገላገጡ እና ከቁጥጥር ውጭ በሆነ መሬት ውስጥ ሻጋታ ውስጥ ማስቀመጥ. ሁሉም ድብደባ 205 ዲግሪ ለ 60 ደቂቃዎች ይሞላል, ከ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃውን እንከፍታለን እና ከቢራ ከዕቃ እንሞላለን.