ዛሬ በእቃ ማንሻ ምድጃ ውስጥ ስጋውን ለመክተት ሐሳብ እንሰጣለን. በዚህ መንገድ ምግብውን ለማድረቅ የማይቻል ነው.
በእሳት ጋን ውስጥ የእጅ ጉንጉን ለማቅለጥ የተዘጋጀ ምግብ
ግብዓቶች
- ስጋ (አንድ ክፍል) - 1.5-1.7 ኪ.ግ;
- ማይኒዝ - 180 ግ.
- ክሬም (20%) - 100 ግ.
- ትልቅ ጨው - ለመብላት;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት (መካከለኛ) - 2 ሳ.
- ድንች - 5-6 ጫማዎች.
ዝግጅት
ጥሩ (በተለየ መልኩ ማይሌ) የሆነ የበሬ ቁስል በሚገባ ታጥቧል. ድንች ረጅም, ግን ቀጭን ቅቤዎች አይቆረጡም. ክሬም ከድልዎ ማይኒዝ ጋር በአንድ ሰፋ ያለ ቅባት እናደርጋለን. የደረቀውን ስጋን በጥንቃቄ እናጥባለን, ከሁሉም አቅጣጫዎች ከትልቅ ጨው የተሸፈነ ቢሆንም, ግን ድንቹን ከሽንኩርት ቀለበቶች ወደ ጥቁሩ ጎድጓዳ ሣይን እናስቀምጠው, ጨቡን በጨውና በማደባለቅ. በትንሽ ስጋ ላይ 1.5 ሴንቲሜትር ርዝመት ያለው ጥልቀት ይቁረጡ, እናም ስጋው የሚያጣጥል መፅሐፍ ይመስለዋል. በሁሉም ክሬሞች እና ማይኒዝ ቅልቅል ውስጥ የሚገኙ በሁሉም ቦታዎች ሊገኙ የሚችሉ የስጋ ቁሳቁሶችን ያሰራጫል, እና የእኛ ሁለተኛ ክፍል በድንች ውስጥ በድንሳ ውስጥ ይከተላል, በተቀናጀ ይደባለቁ, ያሰራጩ. ባለፉት ክፍያዎች ውስጥ አንድ አዲስ ዱቄት አስገባ.
ለስላሳ በተዘጋጀ እጀታ, ትንሽ ትንገላዎችን እናስቀምጠዋለን, ከዚያም በመሃል ላይ አንድ ጥራጣ ሥጋን እናስቀምጣለን, እሱም በጎን በኩል እና በፊት ለፊት. መያዣውን ማምለጥ, እስከ 200 ዲግሪ ደርሷል, ወደ ምድጃዎች ውስጥ እናስገባዋለን. ምግቡን ለ 1 ሰዓት እና ለ 25 ደቂቃዎች ምረጡ, ነገር ግን መጨረሻው ከመድረሱ 15 ደቂቃዎች በፊት ማቀፊያው እና ሙሉ በሙሉ ቡኒ.
ከእንስሳት ስጋ ውስጥ, ከእሳት ጋር
ግብዓቶች
- የበሬ ጥገና - 1-1,2 ኪ.ግ;
- ስኳር - 1 ሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ;
- የእራት ጨው - 2 ፒንሲ;
- የአኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
- ሰናፍጭ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- 0.5 ፒ.ግ.
- ቅመማ ቅመሞች (ዞርያ, ኦርጋኖ) - እያንዳንዳቸው 0.5 ሣንቲግሶች.
ዝግጅት
አንድ የተጠበቀው ጥብስ ጥሬ ተጨምሮ ጥቁር ስኳር ባለው ጥቁር ጉድጓድ ውስጥ ተጥሏል እና ስጋው ለ 1.5 ሰአት እንዲቆም ይደረጋል. በኋላ, እያንዳንዱ የቆዳ ነጭ ሽንኩርት ቆርቆሮ ውስጥ ይዘጋና በስጋው ውስጥ በስሱ ውስጥ የተደረጉ ቀዳዳዎች እነዚህን ሽፋኖች ይገፋፋቸዋል. በሳቹ ውስጥ ጨው በሸክላ እና በመዓዛ ቅመማ ቅልቅል ጥንድ ይዋኙ, ከሁሉም አቅጣጫዎች ስጋውን በሙሉ ያርቁትና ይንጠጡ. በትንሽ ሳህኒ ውስጥ አኩሪ አተርን አፍጥጥጥሉት እና በቆሎ ውስጥ አነሳሳ. አሁን በንፁህ ጥቁር ጥራጥሬ ውስጥ ስንጥቅ እና መጠኑ ላይ በሚቀነጠቅ የእጅ ቦርሳ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ወደ ምድጃው ይዘን በመጋገሪያ እንሽላክ እዚያ ላይ እናስቀምጠዋለን. በ 210 ዲግሪ, በ 60 ደቂቃ ውስጥ የተጭበረበረውን ቡና ማብሰል, እና ለ 10 ደቂቃዎች ደግሞ በድስት ውስጥ ለስላሳ ያደርገዋል, እቃውን ወደ ላይ ይቁረጡ.
ስጋ በጠጣሪዎች ላይ በእንጅብ የተጋገዘ
ግብዓቶች
- የቡር ወፍ - 1 ኪ.ግ;
- አጥንት ካቲት - 100 ግ.
- 100 ግራም;
- ጨው የአኩሪ አተር - 50 ግ.
- ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በአንድ ምቹ መያዣ ውስጥ ጥራቻ ማይኒዝ, ቅመማ ቅመም, እና የጨው አኩሪ አተር ውስጥ እንጨምራለን. የአሳማ ሥጋን በአግባቡ ያዘጋጁ እና በ 5 እስከ 6 ሴንቲሜትር ቆርጠው ይቁረጡ. ከፍ ያለ የጭራሾች ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጧቸው, በፔፐር ጣዕምዎ ለብቻዎ ይረጩ እና የተዘጋጀውን ማርጃዴን ያርጉ, ሁሉንም ስጋዎች ይቀላቅሉ እና ለአርባ ደቂቃዎች ይተዉታል. በመቀጠልም በእንጨት ጠርሙሶች ላይ የተበላሸው ስጋ ላይ የተጣበቀ እና በአጠገባቸው እንዳይበሰብስ በጥንቃቄ ያስቀምጣቸዋል. በትክክለኛው የመጋገሪያ መቀበያ ቦታ ላይ ሻብ የተባሉ የሻምብ ዛፎችን በማቀዝቀዣዎች ውስጥ ተዘግቶ በ 205 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይደብቁ ነበር. ከዚያም "ምድጃውን" ምድጃውን ውስጥ እናስነሳው, እና እጀታውን ሰፋ በማድረግ እና ስጋችን ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ያስቀምጡት.