ሼሻባ ከኡራሲያ ሕዝቦች ጥንታዊ ቅርሶች መካከል አንዱ ነው. ሸሚዝ ካባዎችን እና ሌሎች ተመሳሳይ ምግቦችን (ከተጠበቀው ፍም በመሙከሪያ ፍሳሽ ላይ በተጣበቀ ብረት ላይ, ስጋ, እንጉዳይ እና / ወይም አትክልቶች) የተከተለ እና የተለያየ ቀለም ያላቸው ህዝቦች እና ህዝቦች ይፈጥራሉ. በአንደኛው ትርጉሞች መሠረት ለኬብብ ሹሻሊክ ዋነኛ አሰራር ከሜሶፖታሚያም የመጣ ነው.
በአሁኑ ጊዜ ለኬብብክ ቀበቢ አሠራር በአርሜኒያ ምግብ እና በሸርካካያሲያ ሌሎች ህዝቦች የተዘጋጁ ምግቦች ቀርበዋል. አሁን ይህ ምግብ ይዘጋጃል, በተለይም በአደባባይ ምግብ ቤቶች ውስጥ.
ከሌሎቹ የሻይበር አማራጮች የተለየ ምንድን ነው?
በሻርኪስ ውስጥ የሻይባዝ ማብሰያ ዘዴን በተመለከተ ያለው ልዩነት እንደሚከተለው ነው; ከጉንደ ቆርጡ የስንዴ ቅርፊት ክብደት ውስጥ ስጋዎች አንዳንድ ጊዜ እስከ 500 ግራ የሚደርስ ትላልቅ ቁርጥራጮችን ይሠራሉ.ይህ የሻይባውን እኩል ለመብላት, የስጋውን ቁርጥራጮቹን በቢላ እንዲቆራረጡ, ተመሳሳይውን ቅርፅ እና መጠን እንዲሰሩ ማድረግ. ስጋው በስኬቱ ወፍራም ወፍራም ስብ ስብ ይለውጣል.
የመንደዳው ጥምረት ልዩ እና በደንብ የተለዩ ናቸው.
የተዘጋጁት የኬባባስ ሽሻ ሻምብ ቀስ በቀስ እየሠራ ሲሄድ ስጋው በየግዜው በቢላ በመቁረጥ, እና በቀጭን ቅጠሎች (1.5 ሴ.ሜ ቁመት) ቅርጾችን ያገለግላል, የተቀሩት ደግሞ በቃጫው ላይ መብላት ይቀጥላሉ.
Shish kebab በካርሲኪ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- በግ - 2 ኪ.ግ;
- የማድለብ ቅባት - እስከ 500 ኪ.ግ.
- ለሙሽኑ
- ሽንኩርት - 5-8 ቅሎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- የወይን ጭማቂ ተፈጥሯዊ - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮንቲቻ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አረንጓዴ ቀለም (ኮርኒነር, ባቄላ, ፓሲስ, ታርዳጅ, ወፍ);
- (ደረቅ ጣፋጭ, ጥቁር እና ሙቅ ቀይ ፔን, ፈንጂዎች, ቆሎአንደር እና ሌሎችንም እንደሚፈልጉ);
- ጨው ትልቅ ነው.
ዝግጅት
የሸንኩ ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት በስጋ ማሽኑ ውስጥ እንዝለልን ወይም በላጫችን ላይ በደንብ ይቀላጥለን. ቆርቆሮውን ከሎሚ እና ቅላጭ መቆንጠጥ, ከመጠን በላይ ቅመሞች, ኮንኩክ, ኮምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂን ይጨምሩ. የ marinade እንጨምራለን እና ይቀላቅላሉ.
ስጋ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች, እና ቦከን - በአብዛኛው ተመሳሳይ ቅርጽ ያለው, ነገር ግን በደንብ ይለቀቅና ይወጣል
በትክክለኛው ጊዜ ባርበኪው ውስጥ እሳት ይሠራል, ከዛፍ ዛፎች እንጨት እንጨትለታለን. እሳቱ በደንብ ሲቃጠል, እና ምንም እሳቱ ባይኖርም, ስጋውን እናስቀምጣለን, የስብ ቅልጥሎችን ወደ ጠርሙሶች እና ባርኔጣ እንጨምራለን, ባልተቀበረ ወይን ወይም በተነከረ የባህር ወለል ላይ.
በኬፕባክ ዳቦ እና በቆሎ የተከተፉ አትክልቶችና ተክሎች ጋር በመሆን ኬባባክ ቀቢባን በፒታ ዳቦ ውስጥ ያቅርቡ. ስለ ወይን, ኮንጃክ ወይም ሌሎች ጠንካራ ካውካውያን የአልኮል መጠጦች እንዲሁም ትኩስ ፍራፍሬዎችን አትዘንጉ.