የሂንኪሊ የአገር አቀን የጆርጂያ ምግብን የሚገልፀው የአሠራር ዘዴ የተዘጋጀው ከሩስያ ዱቄት ከተሠራ ዱቄት ጋር ሲነካ ነው. ነገር ግን በምርጫው ወቅት ሸቀጣ ሸቀጦችን የሚያንፀባርቅ ባህሪ አለው. የምግብ ምርቶች ብሩህት, ምርጥ ጣዕም እና እምብዛም ከካውካሰስ እጅግ በጣም ርቀው እንዲገኙ አድርጓቸዋል.
ካኪሊኛ በጆርጂያኛ
ካንካሊን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እስካሁን የማያውቁ ከሆነ, ለስላሳዎቻቸው መሰረታዊ ህጎችን ያንብቡ, ትክክለኛ ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት ያግዛል:
- ለሙሉ መሙላት የተቆራረጥ ስጋን በሽንኩርት በደንብ የተቆራረጠው ቀይ ሽንኩርት በመጠቀም - ስጋ ማጠቢያ የሌለው የለም! የተለየ ጣዕም የሚያቀርቡት የጆርጂያው ቅመማ ቅመሞች የለዎትም.
- ሳተላይቱ ወይም የወተት ተዋጽኦዎችን ሳይጨምር ዱቄት ይጠበቃል. ዋና ዋናዎቹ ክፍሎች ውሃ, ዱቄት, ጨው እና የአትክልት ዘይት ናቸው.
- ከስጋው ከተመረተው ዱቄት የተሰራውን ቅርጫኪን የተገነባው ከስጋ ነበር.
- ምርቶች በውሀ ውስጥ ይቀልሉ, ብዙ ጊዜ አለዚያም በዘይት ውስጥ ይጠበቃሉ.
- በቲማቲም ክኪሊየም ጭማቂ በነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠሎች ለየት ባለ መልኩ ያገለግላሉ.
የኒንጋ ማቆያ - ዱቄት
ለማንኪላ ትክክለኛውን ቂጣ በማዘጋጀት ስጋው እንደሚገባው እርግጠኛ መሆን ይችላሉ. በደንብ የተሸፈነ የፕላስቲክ ነገር ግን ጥልቀት ያለው ዱቄት በቀላሉ በሚቀነባበርበት ጊዜ ምርቱን በንፅህና መጠበቅ እና በምግብ ማራኪው ባህሪ ውስጥ ዋናው ገጽታ የሆነው የእንቁላል ቅልጥፍናቸው ይስተጓጎላል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500-600 ግራም;
- ውሃ 250 ሚሊ;
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
- ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት ውስጥ ዘይተህ ዘይት እና ጨው ውሃን.
- ለረጅም ጊዜ በጥንቃቄ ይሞሉ, ዱቄት ይጨምሩ, መጠኑ ይቀንሳል.
- አንድ ጥቅጥቅ ያለ እና አጣኝ ኮም በ 40-60 ደቂቃ ውስጥ በጥቅሉ ውስጥ ይቀራል, ከዚያ በኋላ የካውካሲያን ምግብ ለመሸጥ እና ለሽልማት ያቀርባሉ.
ለኪንቺያ የታጨቀው - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ተመሳሳይ እሴት ያለው ለካንቢሊያ የተሸፈ ስጋ ነው. የተከማቹ መጠኑ ቫይረሱ እንዲለወጥ መደረግ አለበት, ስለዚህ ውሃ በደንብ የተሞላው መሆን አለበት. በመጀመሪያው መርሃ ግብር ውስጥ የተለያዩ የስጋ አይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ብዙውን ጊዜ በጉን ከጉዞ ወይም ከስጋ ጋር ከአሳማ ጋር ያዋህዳል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 250 ግ.
- ቢጫ - 250 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 150 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- - 250 ሚ.ሜ;
- ዚር, ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ስጋ ትንሽ እግር በረዶ, ከዓይነቶቹ ጋር በጥሩ ሁኔታ ቆርጠዋል.
- በዜራ, በነጭ ሽንኩርት, በርበሬ, በጨው, በጨው ላይ ውሃ ይጨምሩ እና ማራገፍ.
- ለጥቂት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዣውን መሰረት ያደረገ.
እንዴት የኪንቸላ ትእምብሪ መሆን ይቻላል?
ለሙከራው እና ለሙሉ ምግብ አቀራረቦች እራስዎን ከማስተዋወቁም በተጨማሪ ክንካሊያን እንዴት ማያያዝ እንደሚገባ ማወቅ አለብዎት. ከካውካስያን የምግብ አሠራር አሠራር አሠራር ትክክለኛነት አንጻር በሚመጡት መልክ, የመጥመቂያ ባህሪያት እና የመቅመስ ስሜቶች ይወሰናል. ለምርት ንድፍ, የሚከተሉትን ደረጃዎች ደረጃ በደረጃ ማከናወን ያስፈልግዎታል:
- የተዘጋጀው የዱቄት ዱቄት እስከ 1.5 ሚሊ ሜትር ውፍረት እና ከ 10-12 ሳ.ሜ ዲያሜትር አንድ ትልቅ ስኒ ወይም የሱኪ ክፈፎች ይሠራል.
- አንድ የሾርባ ስጋን በእያንዳንዱ ሰው ውስጥ አስቀምጡ, ጠርዞቹን ወደ ጫፍ በማንሳት ቀስ በቀስ በመክተፍ, እያንዲንደ በአጠቃሊይ ከአስራ አራት እዴሜ ያሊቸው መሆን አሇበት.
- ከዚያም የእንጉዳይው እብጠት ጠምዛዛ, ስለዚህ ምንም ዓይነት ብሩህ እንዳይኖር እና ምርቱ በጥንቃቄ የታተመ ነው.
- ከላይ ያለውን ሾጣጣውን ጫፍ ቆርጠው በማባዣው ላይ ዱቄት በተሸፈነ ዳቦ ላይ አሰራጩ.
ስጋን በጆርጂያ ውስጥ በስጋ አስቂኝ ሬንኪኪ
የፈተናውን እና የተቀዳ ስጋውን ፍራፍሬዎች በመጠቀም ምርቶችን ሞዴል እንዴት መቋቋም እንደሚቻል ተምረዋል. በመቀጠልም በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ አካባቢያዊ ስኪንኪን በስጋ ምግብን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተጨማሪ ዝርዝሮች. ከተፈለገው, ስጋው ከተሰነጠለ ቄንዳ ወይም ባቄላ ጋር ሊዋሃድ ይችላል, hops-suneli ይጨምሩ. ከዚህ በላይ በተዘረዘሩት የምግብ አዘገጃቶች መሰረት ከተመረተው እና ከተጨመረው ስጋ ከ 1.5 ሰከን በኋላ 6 ሳር ፍሬዎችን ማድረግ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ስኒ - 800 ግ.
- ስጋ መሙላት - 800 ግ.
ዝግጅት
- ቂጣውን አዘጋጁ, ስጋውን ወደ ጠፍጣች ስጋ ቆርጠው ይለፉበት.
- ሁለቱ መቀመጫዎች ከተዘጋጁ በኋላ, ክፍተቶቹን ያዘጋጃሉ.
- በትልቅ ምድጃ ላይ ትላልቅ ትልቅ ማሰሪያ ያስቀምጣሉ, ውሃ ይለፉ, ጨውና ጨምረው ይሞቁ.
- በቧንቧ ተጣጣፊ ሳህኑ ይፍጠሩና አንድ አንድ ቁራጭ ይጣሉ.
- ክንካሊን ምን ምግብ ማብሰል እንደሚችሉ ካላወቁ, የእያንዳንዱ ፋብሪካው አማካኝ መጠን ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ደረጃ በሚቀዳ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል.
Kinkali ከደረቁ ጋር
ከስጋ ተፈጥሯዊ ልዩነቶች በተጨማሪ ሌሎች የጆርጂያውያን ምግቦችን አዘጋጅተዋል. ከሚከተሉት ምክሮች ቀጥሎ, ቢስክሌትን በመሙላት እንዴት እንደሚሆን ትማራለህ. በዚህ ጊዜ ሱሉጉኒ ይወሰዳል ነገር ግን ብራዛዛን ወይም ድብልቆችን በጠንካራ ኬሚስ መጠቀም ይቻላል. የመሙያ መሙላት ከግሪን እና በቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ሊሟላ ይችላል. ለአንድ ሰአት, ለ 6 ሰዎች ህክምና ማግኘት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ስኒ - 800 ግ.
- ሱለሚኒ - 700 ግ.
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ጀልባዎች - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- ከኪስ ጋር የሚመሳሰለው ምግብ ቀላል ነው. አጡን ጣፋጭ አጥንት ይንጥብጥ, ይሽከረከሩት እና የቢጣ ጥጥ ያርጠው.
- የሩዝ ሶሉጉኒ ቅቤን በቅቤና በሾላዎች ቅልቅል ወደ ጥላቸው መሃል ማስገባት.
- እነዚህን ንጥረ ነገሮች ያሸብሩና ለ 10 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሙሏቸው.
ከካንቲን
ከታች ቀርበህ የቀረበችው ኪንኪሊ ከቅባት የተወሰደው ከእውነተኛው ስሪት በተቃራኒ ተዘጋጅተዋል. እንደነዚህ ያሉ ስጋዎችን የማይደግፉ ሰዎች ተገቢውን አቀራረብ ሳይጠቀሙ ጣፋጭ ምግብ መቅላት ለእውነቱ እውነተኛ ፈተና ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ለሂደቱ አተገባበር በጥብቅ ከተካፈሉ ትክክለኛውን ምርት ይምረጡ እና የተሞላውን አጃቢ ቅጅን በማሟላት መሙላትን ያመጣል. ለ 1.5 ሰከን ያህል 6 ቅበላን ማድረግ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ስኒ - 800 ግ.
- የበግ ግልገል - 400 ግ.
- Kurdyuk - 100 g;
- ሽንኩርት - 350 ግ.
- ውሃ - 200-300 ሚሊሆል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ቺሊ ፔንደር - 2 ሳ.
- የደረቀ ጎመን, ፔፐር ቅልቅል, ሆፕስ-ናይሊ - በመጠባበቅ.
ዝግጅት
- ኪንኪላ ማዘጋጀት የሚጀምረው በመሙላቱ ዝግጅት ነው. በጉ ጋር በ kurdjukom, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ተቆራርጦ ውኃውን በማፍሰስ በማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀምጠው.
- የእህል ዱቄቱን ከ 30 ደቂቃ በኋላ ከተቀላቀሉ በኋላ ቅጦችን ይቁረጡ እና የሸንኮራ አገዳዎችን ይሞሉ.
- ለ 10 ደቂቃዎች የምግብ ማብሰያ.
የተጠበሰ እኪሊሊ
ኩኪካሊ, ከታች ይገለጻል, እንደ ክላሲካል ቴክኖሎጅ መሠረት መደበኛ ነው, ነገር ግን በመጨረሻው ሁኔታ አልተገኘም. ይህ የሆነበት ምክንያት ምርቶቹ በተጨማሪ ዘይት ውስጥ እንዲጠበቁ, የሬዳ ስነጣንና የመጠጫ ባህሪያት በመሆናቸው ነው. በዚህ ሁኔታ የሚታሰረው ሉጥ እስከ 2 ሚሜ አካባቢ በትንሹ ይሽከረከራል. ለ 6 ሰዎች ምግብ በ 1.5 ሰዓት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል.
ግብዓቶች
- ስኒ - 800 ግ.
- ጥንካሬ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ሽታ - 200 ሚሊ;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
- የሽንኩርት ጥራጥሬዎችን, ሽንኩርት ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር ቂጣውን በመቀባትና በጆርጂያ ምርቶችን ማምረት.
- በትንሽ ክፍልፍሎች ውስጥ ወደ ውሃ ፈሳሽ እና ለ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ይቅበስ.
- በአንድ ኮንዲነር ውስጥ ያሰራጩ, ለማፍሰስ ይፍቀዱ.
- በተጨማሪም ክንካሊን እንዴት እንደሚቀማጠል በተመለከተ. በአንዱ ሽፋን ውስጥ የተቀቀለውን ናሙናዎች በሁሉም ጎኖች የተሸፈነና በተጣራ ዘይት ውስጥ ይንጠፍጡ.
ኪንቻሊ ምን ያህል በትክክል ነው?
የትኛዉን የኪንችላ / የመፅሄት / የመመርመሪያ / ዕንቁ / ቢያንስ ቢያንስ በትክክል ለመተግበሩ አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም የምርት አጠቃቀምን ዕውቀት መገንዘብ ያስፈልጋል. በመቀጠልም ኪንበሊን እንዴት እንደሚበሉ ትማራለህ:
- ምርቶቹ ሞቃት ይሰጣቸዋል, እርሳቸዉም ጭምር ይገለጣል.
- ምግብ በሚበላበት ጊዜ የዱቄት (ሹካዎች እና ቢላዎች) ጥቅም ላይ የማይውሉ - ካንካያ በእጆቹ ብቻ ይበላል, እንደ ጭራ ይይዛል.
- በአንድ በኩል ምርቱን ውሰድ, ምግቡን ጠጣ, እና ከላጣውን መሙላት ተመገቡ.
- በብረት ሳህኖች ላይ ተስለዋል.