የትንባሆ ዶሮ - ለአንድ ጣፋጭ የጆርጂያው ምግብ የተዘጋጀ ምግብ ነው

የትንባሆ የዶሮ ምግብ ከአካባቢያችን ከሚገኘው የትውልድ ሀገር በጣም የተራቀቀ የካውካሰስ ምግብን ለማብሰልና ለመድኃኒት ምግብ የሚሆን ምግብ ነው. ብዙ ሰዎች በቤት ውስጥ እውነተኛ ተለዋዋጭ መለዋወጥ በጣም ከባድ ነው, ነገር ግን በቃለ መጠይቅ በቃለ መጠይቅ እያንዳንዱ ሰው ስራውን መፈፀም ግልፅ ነው.

ዶሮን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የዶሮ ትንባሆ - ​​ምግብ ለማብሰል አንድ ምግብ መሰረታዊ ነው, ነገር ግን ከተወሰኑ ህጎች እና ስነ-ስርአቶች ጋር መጣጣምን ይጠይቃል, በዚህም ምክንያት ውጤቱ የጣቢያው ባለሙያዎችን እና አድናቂዎች ጥያቄዎችን አያሟላም.

1. ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ከ 400-600 ግራ የሚይዙትን ዶሮዎችን ምረጥ.
2. ሬሳዎቹ ይታጠባሉ, ደረቅ, በጡት ላይ የተቆራረጡ, የተቦረቁመው እና ከፊሉ በፊቱ ይደበዝባሉ.
3. ከዚህም በላይ አንድ የኦርጋን ዕንቁ ተዘጋጅቶ የተዘጋጀው በዶሮ ተወስዶ ለ 2-12 ሰአታት ይቀራል.
4. የተበጣጠለ እና የተዘረጋ ክዳን ያለበት ልዩ እቃ ከሌለ ወፏ በዘይት በሚሞቅ ከባድ የብረት-ቤት ብስክሌት ላይ ይሠራል. በእቃው ላይ አንድ የጭነት መጠን በኩሬው ተሞልቶ በውሃ የተሞላው ትናንሽ ዲያሜትር ይሞላል.
5. በመድሃው ላይ ተመርኩዞ በቡጢ ማብሰያ መጨረሻ ላይ ወይም ከዚያ በፊት ከማቅረቡ በፊት አሻንጉሊት የተሸፈነ ቀይ ሽንኩርት ይዘጋጅለታል.

የትምባሆ ለጋ ፍራፍሬ

ዶሮን እንዴት መውሰድ እንዳለብዎ እስካላወቁ ድረስ, የዚህ ደረጃ ንዑስ ክፍል ቁንጮዎች በርተዋል. በትክክለኛ ስሪት ውስጥ በአካባቢው አዲስ ጥቁር ፔፐር ብቻ ሲሆን ጨው እንደ ማባባያነት ጥቅም ላይ ይውላል. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ የመድህን ልዩ ጣዕም ባህሪ እና ጠንካራ የሆነ መዓዛ ለመስጠት, የወይራዎቹ ስብስብ ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እና ሽቶዎችን በመጨመር ይሰፋሉ.

ግብዓቶች

• ቅቤ - 40 ግ.
• ሎሚ - 1 እንክብል;
• 4 ሽሎች;
• ፔፐር ጥቁር እና ሆፕስ-ነይሊ - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ጨው.

ዝግጅት

1. በስንዴው ጭማቂ የተሸፈነውን ቅቤ, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ፔፐር እና ሆፕስ-ሲንሊ ጋር ቀላቅሎታል.
2. የዶሮውን ድብልቅ ቅባት በከረጢት ውስጥ ወይም ለ 12 ሰዓቶች በክዳን ውስጥ መተው.

የትንባሆ ዶሮ የወዲያውኑጤት ምግብ ነው

በመቀጠልም የሲጋራው ዶሮ በጥንቱ ልዩነት ውስጥ እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚችሉ ትማራላችሁ, ስለዚህ ስጋው ጭራሹን ይቀጥላል እናም የዚህ ተወዳጅ የጆርጂያው ምግብ መለያ ምልክት የሆነውን የአትክልት ክር ይቀበላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ አስከሬን በተቀባ ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂ የተሸፈነ ሲሆን በቀዝቃዛው ቅዝቃዜ ቅጠላማ ቅጠል የተሞላ.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 1 ፒ.
• ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ፔፐር ቅመም - ½ ፓዳ;
• የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
• የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
• ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• መሬት ጥቁር ፔፐር - 1 ሳንቲም;
• ጨው.

ዝግጅት

1. የተጠበቀው የዶሮ ሬሳ ያለው የሎሚ ጭማቂ, የጨው እና የአትክልት ዘይት ድብልቅ እና ለበርካታ ሰዓቶች ይቀራሉ.
2. በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በእያንዳንዱ የቡና ላይ ቅቤ በቆሸሸ ጣፋጭ ቅቤ ላይ የዶሮ ቆዳውን ያሰራጩ.
3. ጥቁር እና እርጥብ ጣዕም, አንድ ዘይት ጠብ, ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ውስጣዊ ውሃ ይቀላቅሉ, በዶሮው መጨረሻ ላይ የዶሮ ድብልቅ ይቅጠሩ.
4. የቡባው ዶሮ, በትክክል የሚከናወነው የአሠራር ዘዴ, ትኩስ ነው.

የትንባሆ ዶሮ - የጆርጂያን ምግብ

በጆርጂያ ውስጥ የትኛው የትንባሆ ዶሮ በጣም ትክክለኛው እንደሆነ በቲምራዊው ጭብጥ ውስጥ የተለያዩ ሊሆኑ የሚችሉ ልዩነቶች ይገኙበታል. ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ጋር አብሮ ከታች በተሰጠው የውሳኔ ሃሳብ የቀረበው ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ ይውላል. ወደ ኩኪው ውስጥ የሚጨምረው አረንጓዴ ቆንዚዛን ለመለየት በዋነኝነት ልዩነት አለው.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 1 ፒ.
• ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ፔፐር ቅመም - ½ ፓዳ;
• ኮርኒንደር - 1 ድብል;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጨው, ጥቁር ፔይን.

ዝግጅት

1. ዶሮ በጨው እና በቆሎ እርጥበት ፔፐር ተሽጦ ለ 2 ሰዓቶች ይቀሩ.
2. በሁለት ዓይነት ዘይቶች ድብልቅ ከሁለት ጎን በሬዎች ቆንጥጠው ጣለው.
3. ለትንባሆ ዶሮ ምግብ አዘገጃጀት ይዘጋጃል. ይህን ለማድረግ, ነጭ ሽንኩርት, ኪላንትሮ እና የአትክልት ዘይት ይቀይሩ.
4. ስጋው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ስጋው በተቀላቀለበት ድብልቅ እና ለ 15 ደቂቃዎች በሸፍጥ ተሸፍኗል.

የትንባሆ ዶሮ - በፕሬስ ማተሚያው ስር በተቀጣጠለ ጋጋሪ ላይ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ

በተለምዶ, ስጋው በተቀነባበረ ልዩ እቃ ውስጥ ይጠበቃል, እሱም በቃጠሎ ላይ የተንጠለጠለ የሽፍታ ማጠቢያ መሳሪያ አለው. ከሌለ, ከዛ በትንሹ የታችኛው የጭራቅ ኩሬ ውስጥ የዶሮውን ዶሮ ያዘጋጃል , በመርዛማ ሜዳ እገዛን አስከሬኑን በመጫን. ይህ ምናልባት አንድ ከባድ ነገር በሚወክልበት ጊዜ የውኃ ማጠራቀሚያ (ሾጣጣ) ወይም ዲያሜትር (ዲያሜትር) ሊሆን ይችላል.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 1 ፒ.
• የአትክልት ዘይትና የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጨው, ጥቁር ፔፐር, የደረቀ ነጭ ሽንኩርት.

ዝግጅት

1. ካሚን (ሎሚስ) እና የአትክልት ዘይት ድብልቅ, ጨው, ፔፐር, በደረቀ ጎመንት ላይ በመርከስ ጣፋጭ ምግቡን ይለጥፉት.
2. በሁለቱም በኩል ዶሮዎች ቅቤ እና ቅቤ ላይ በጋር በተሸፈነው ድብል ውስጥ ይንገሯቸው.

በእሳት ምድጃ ውስጥ ዶሮ እንዴት ይጋገር?

በጣም የተጠበቀና የተጠበሰ የዶሮ ትምባሆ ካልወደዱ, በሙቀቱ ውስጥ ያለው የምግብ አዘገጃጀት ጣዕሙ ይበልጥ ጣፊጭ የሆነ ጣዕም እንዲያገኝ በጣም ጥሩ መፍትሄ ይሆናል. ይህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴም ጥሩ ነው ምክንያቱም በአንድ ምቹ መንገድ አራት ምግቦች ከመድገም በላይ መቆየት ይችላሉ.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 2 ጥራዞች;
• የአትክልት ዘይት እና የጆርጂያ adzhika - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ጨው, ጥቁር ፔይን.

ዝግጅት

1. በቀዝቃዛ ቅቤ በሸክላካ, በነጭ ሽንኩርት, በጨው እና በርበሬ የተዘጋጀና የተጠበሰ ዶሮ ለሁለት ሰዓቶች ተው.
2. ሬሳውን በ 50 ዲግሪ 200 ዲግሪ ላይ ለ 50 ደቂቃዎች በጋጣ እና በኩላ.

በበርካታ ቫይተር ውስጥ የትምባሆ ዶሮ

በመቀጠልም በበርካታ ቫይሬቶች ውስጥ ዶሮን እንዴት ማዘጋጀት እንደምትችሉ ይማራሉ. በዚህ ጊዜ ወፎን በፕሬስ ማተሚያ ላይ መጫን አይቻልም. ምክንያቱም በተቀማጠጠ ፓን ውስጥ በሚታወቅ የታይሬ ቀለም እንዲሠራ ማድረግ ይቻላል. ነገር ግን የተከካው ስኳር የመጥመቂያው ባህሪ ከዚያ ላይ እምብዛም አይቀንስም.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 1 ፒ.
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
• መመገብ - መቅመስ,
• ጨው, ጥቁር ፔይን.

ዝግጅት

1. ዶሮ በስኳር, በጨው, በርበሬ እና በ 12 ሰአታት ይቀራል.
2. አስከሬኑን በአንድ ዘይት ውስጥ ቀላቅሉ እና በእያንዳንዱ ጎኑ ለ 25 ደቂቃ "ዳቦ" ላይ ማብሰል.
3. የትምባሆው ዶሮ, በተሳካ ሁኔታ የሚፈጸመው የአሠራር ዘዴ, ተወዳጅ ጨው ላይ እየጨመረ ነው.

ከድንች ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ የቡና ትንባሆ

ለዶሮው በጣም ተገቢው የጎን ቅርጫት የአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ሰላጣ ያላቸው ናቸው. ነገር ግን ከተፈለገ ከድንች ተጨማሪ አጥጋቢ ተጨማሪ ምግብን ማዘጋጀት ይችላሉ. ወለሉን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ቀላል ነው-ወፉው በእቅፉ ላይ ቡናማ ይደረግበታል, የአትክልት ቅጠሎች ደግሞ በዝቅተኛ ደረጃ ላይ በመጋገሪያ ትሪኩ ላይ ይዘጋሉ.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 2 ጥራዞች;
• ድንች - 1.2 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• hops-suneli እና ሬንጅ - ለመብሳት;
• ጨው, ጥቁር ፔይን.

ዝግጅት

1. የተዘጋጀውን ዶሮ በጨው, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ሆፕስ-ጸሜን እና ቅቤ.
2. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ሬንጅውን በእቃ ማንሳቱ ላይ አስቀምጡት.
3. በእንደ ምድጃ ላይ በ ዘይት, በዳክ እና በጨው የተጠበቁ የድንች ቅቤዎች ናቸው.
4. አንድ ምግብ በ 200 ዲግሪዎች ውስጥ 40-50 ደቂቃዎች ይብሉ.

ከትንባሆ ውስጥ የትንባሆ ዶሮ

ከታች የተገለፀው የትንባሆ ዶሮ, በአይሮገግል እርዳት አማካኝነት ይዘጋጃል. ውጤቱም ጣፋጭ ጣዕም ያለው የዶሮ ስጋ እና ቀይ ቀለም ያለው ጣፋጭ ጣዕም አለው. እንደ ማርኒን እንደ አንድ ዓይነት ጥቁር ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ውስጡን በቅመም እና የሎሚ ጭማቂ በመጨመር ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር ጥራዝ ማስገባት ይችላሉ.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 1 ፒ.
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• hops-suneli እና ሬንጅ - ለመብሳት;
• ጨው, ጥቁር ፔይን.

ዝግጅት

1. የዶሮ ስጋ በጨው, በርበሬ, በሆፕስ-ናይሊ, በቅቤ እና በተጨማጭ ነጭ ሽንኩርት ላይ ይሸጣል.
2. ሬሳውን በመጋገሪያው ላይ ወደ መካከለኛ ደረጃ ያሸጋግሩ.
3. የትንባሆው ዶሮ በሂደቱ ውስጥ አንድ ጊዜ ሲቀየር ለ 40 ደቂቃዎች በቅባቱ ላይ ይዘጋል.

በጋጋ ላይ ትንባሆ በዶሮ

የትምባኩ ፋሲካ, እርስዎ የሚቀጥሉት ዋናው የምግብ አዘገጃጀት, በባህላዊ ድብድ ላይ ወይም በድስት ምድጃዎች ውስጥ የተለመደ ነው. በምንም መልኩ, ስጋው በውስጡ ፈሳሽ ነገር ውስጥ እና በአካባቢው ብሩህ ሆኖ ይወጣል. ሙቀቱ በሚከሰትበት ጊዜ ሙዳዩን በአመዛኙ ለስላሳ የሆኑትን እና በብርቱካናማ መከላከያ ፊልም ውስጥ ይንፀባረቃል.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 1 ፒ.
• ውሃ - 1.5 ሊት;
• ጨው እና ስኳር - 120 ግ.
• ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
• ኩፍላዎች - 10 ቦምቦች;
• የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
• የባርበኳን ማብሰል - 2 tbsp. ማንኪያዎች.

ዝግጅት

1. የዶሮ ትምባሆ ማዘጋጀቱ የሚጀምረው በሚመረቅበት ጊዜ ነው. በሞቀ ውኃ ጨው እና ስኳር ውስጥ ይቅረጹ, ክላቹ ይጨምሩ, እና ከቀዘቀዘ በኋላ, የተቀጨ ጠንጣጣ እና ካሮት ያዘጋጁ.
2. ከ 12 ሰዓታት በኃላ ወፏን በደረቁ እና በቅዝቃዛ ቅልቅል ቅባት ላይ ይክሉት.
3. እስኪያዘጋጅ ድረስ ዶሮው ላይ ስጋውን አዘጋጅ.