ቀይ የሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት ቢመስልም በጣም የተወዳጅ የፍራንቹ ሽንኩርት ጣዕም ይለያያል. የቺስ ኦቾን ቄሶ ሻይ ወይም ቡና ከሚመገቡ ጣፋጭ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ቅምሻ ነው. በተጨማሪም, ይህ በጣም ጥሩ የምግብ ማስጨበጫ ወይም ለስላሳ ሾርባዎች ይጨምራል. በሁለቱም ጥንታዊ ስሪቶች ሁሉ በቀይ ሽንኩርት የተዘጋጀ የቼክ ኬክ አዘጋጁ እና የተለያዩ ተለዋጭ እፆችን በመጠቀም: - ዶሮ, የተቀዳ ስጋ, አስቂኝ.
የፈረንሳይ ኦንዮን ፒ
ለሽንሽኖች የፈረንሳይ ተወዳጅ ለኦፕን ሾፕ በምግብ ምክንያት ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ይታወቃል, እና ሌላኛው የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መንገድ, ይህ የፈረንሳይ የኦሪዮን አባጫ ምግብ ነው.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 11 መ.
- የተቀዳ ቅቤ - 280 ግ.
- ዱቄት - 200 ግ.
- ጠንካራ አይብ - 50 ግ.
- ቅባ ቅጠላቅጥ ክሬም - 50 ግ.
- yolk - 1 ክፍል;
- የወይን መጥመቂያ ወይን (ነጭ) - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- Dijon ፈሳሽ - 1 ሳንቲም;
- የባሕር ጨው - 1 ሳችን ማንኪያ.
ዝግጅት
ዱቄት ዱቄት, ኮምጣ ጥሬ, ጣፋጭ, ½ ጫማ ጨው ይጨምሩ, 180 ግራም ዘይት መጨመር እና ሁሉንም በቢላ ወደ አንድ ትንሽ ክሬም ይቀንሱት. ከዚያም ኳሱን ከጡጦ ያወጡትና በተነጣጠ ቅርፁ ላይ በስፋት እንዲያሰራጩት እና ከፍተኛዎቹ ወገኖች እንዲያገኙ. ሹካ በጦጣ እናጥፋለን እና ሻጋታ በማቅለጫው ውስጥ እናስቀምጣለን. ሽንኩርትን በቡናዎች እያጸዳን እና በጥሩ ሁኔታ አንኳን.
በአንድ ትልቅ የሶላር ቅቤ ውስጥ 100 ግራም ቅቤ ይቀልጡ, ሽንኩርቱን ለ 30 ደቂቃዎች በማብሰልና አብዛኛውን ጊዜ ለስላሳ ሙቀት ያበስላል. ኮምጣጤ, ሰናፍጭ, ጨው, ቅልቅል እና ስኳር እስኪጨርስ ድረስ ይጨምሩ. ቅጹን በፋቃሹ ከማቅለጫው ላይ ወስደው ለ 20 ደቂቃ ለ 200 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በዚህ ጊዜ, በትሌቅ ብረት ላይ ጥራቱን ይዝጉ.
የምግብ ቀዳዳውን ከምድጃ እንወስዳለን, ጣፋጩን ሽንኩርት ውስጥ አስቀምጡ, ከላይ ያለውን አይብ አመንጭተው, 170 ዲግሪ ፋስቴንስ ያምሩ እና ኬክ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ. የተዘጋጁት ኬክ, ከሻጋቱ ውስጥ ከማውጣትዎ በፊት ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል.
የሽቦ ቀማሽ
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250 ግ.
- ትኩስ እርሾ - 20 ግ.
- ትኩስ ወተት - 125 ml;
- ቅቤ -120 ግሬድ;
- ጨው - ለመብላት;
- ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ጃክሎች - 3 ጥራዞች;
- ቦካን, ብሩሽ ወይም የስብ ስብርብር - 50 ግ.
- cumin - ¼ tsp;
- የተጠበሰ ጥብ - 180 ግ.
ዝግጅት
በቆሎ ውስጥ ወተት እናጣጥለን, ዱቄቱን ወደ ዱቄት ያፈላልጉ, ኮረብታ ይፈስሱ, ከላይ ከሚታወቀው ዱቄት ጥቂቶቹ ይረጩ, ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃ በቤት ውስጥ ሙቅ በሆነ ቦታ ይተዋሉ. ከዚያም 20 ሰባ ቅቤን እና ¼ ጨው ጨው ጨምረው ይጨምሩ, ለስላሳ ግማሽ ሰአት ይልቁት. ከዚያ በኋላ እንደገና ደህና ብለው ለ 30 ደቂቃዎች ለመሄድ ተዉት. ቀጠን ያለው ቀጭን ቀሚሶች በንፅህና እንጠበቃለን, እስከ ወርቃማው ድረስ ቅሉ ቅጠልን እንሰራለን. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ እንቁላልን በመቀነስ በንሽም ቀይ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. በጥሩ ሁኔታ ስብሩን (ቢከን, ብሬኬት). ወለሉን ማፍላትና ወደ ሻጋታ ይሽፉ. ሽንኩርን በእንቁላል እና በቦካን ቅርፅ ከካሙንም ጋር እንረግጠው. ቅጹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 220 ዲግሪ ሲሞቅ ለ 10 ደቂቃዎች ቡና ይቀርባል. የእሳት ማቀዝቀዣውን ወደ 180 ዲግሪ ቅነሳ ይቀንሱ. ቅጠሎች, ክሬም እና ጨውና ድብልቅ ቅልቅል ቅልቅል ወደ 50 ደቂቃዎች ይለውጡ.
የሽንኩርት ኬክ ከአሳሽ
ግብዓቶች
- ሙጫ ክሬድ - 300 ግራ;
- የቆርቆሮ "ሮኩርት" - 400 ግራ;
- ሽንኩርት - 500 ግራ;
- ዱቄት - 400 ግራ;
- ቅቤ - 240 ግራ;
- እንቁላል - 4 ጥራዞች;
- ነጭ ወይን - 100 ሚሊ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዱቄትን ወደ አንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ ይጨምሩ, ጨው, ወይን እና የተቀዳ ቅቤ (200 ግራም) ያክሉ. ቂጣውን እንጎቻለን, በምግብ ፊል ፊልም ውስጥ ለጥፈው እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች እንውሰድ. ቀይ ሽንኩርት ቀጭን ቀለበቶችን ቆርጦ ለ 10 ደቂቃ ቅቤን በልተው ይበቅሉት. የእሳት ማሞቂያ ወደ 200 ዲግሪዎች ማሞቅ. ከኩሽ ክሬም እና እንቁላል ጋር የተቀላቀለ ሸክላ ሽፋና, ሽንኩርት, ጨው እና ፔይን መጨመር. ዘይቱን በመጋገሪያ ፓንሽን ላይ ቅባት ይቅበቱት, አቧራውን በማሰነጣጠል በደረቁ ንጣፎች ላይ ይለዋውጡ. መሙላቱን እናሰራጨዋለን, እና ለግማሽ ሰዓት ሰክነው. የሽንኩርት ኬክ በሽንኩሳቱ ሞቅ.