ዓሳ ሶንያካ - ምግብ አዘል

ሶይያካ - ተወዳጅ የኦይስ አሜሪካዊ የሬስቶራንት እምብርት - ሰፋ ያለ ሾርባ መሙላት የተሞላ እና ብዙ የተለያዩ ምግቦችን, አብዛኛውን ጊዜ ዓሳ, ስጋ እና የስጋ ምርቶችን, ጨው ወይም ተሰባሪ እንጉዳዮችን, የበቆሎ ዱባዎችን, ካአበሮችን, የወይራ ፍሬዎችን, ሎሚ ወዘተ ... በተጨማሪም ደረቅ ቅመሞች, ሽንኩርት, ካሮቶች, ነጭ ሽንኩርት, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ተክሎች እና ዕፅዋት (ስቲል, ስተርስ, ወዘተ) በጨው ማዘጋጀት ይጠቀማሉ.

ሶስት ዓይነት የጨው አጫጭር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስጋ ሶይንካ (ወይን ጨው ከሳጨ), እንጉዳይ እና ዓሳዎች ይገኛሉ.

በጨው ቡና ውስጥ የሚገኙ የዓሳ ቡድኖች የተለያዩ ዓይነት ዝርያዎችን ጥሬ, ማጨስ እና / ወይንም ጨው የደረቁ ናቸው.

በተለይ ለስለሞን እና ለሌሎች የሳልሞን ዓሣ ዝርያዎች በተለይ ለስኳር ዓሳዎች ይቀርባል. እርግጥ ነው, በተቻለ መጠን, የዱር ዓሣን መጠቀም እና በኢንዱስትሪያዊ መንገድ በኩሬዎች ውስጥ መትከል የተሻለ ነው.

ለስላሳ ዓሳ ሳልሞን (ወይም ሮዝ ሳልሞን) ቀለም - recipe

ግብዓቶች

• ሳልሞን (ወይም ሮዝ ሳልሞን) - 1200 ግ.
• ጥቁር የወይራ የወይራ ዘይት - 15 pcs.
• 15 ጥራዞች;
• ሽንኩርት - 2 ሳ.
• ደማቅ ቀይ ቀለም - 1-2 ፓኮዎች;
• ፔፐር ቅመም ቀይ - 0,5-1 ስዎች;
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ቲማቲም ቀይ ቀለም - 4 ሳ.
• ነጭ ሽንኩርት - 2-4 ክንድ
• የአትክልት ዘይት (ወይም ተፈጥሯዊ ኬሚ) - 4 tbsp. ስስሊቶች;
• የበረራ ቅጠሎች - 4-5 ፕሳይቶች;
• የተለያዩ ዓይነት እርከኖች ዘሮች - ከ5-8 ቅጠሎች;
• ሎሚ - 1 እንክብል;
• የኩላሮዶ, የዱሚሌ እና የጃስሊን እጽዋት;
• ጨው.

ዝግጅት

ዓሦችን ከደረጃዎች, ከብል, እና ሽንኩርትን ወደ ፊርዶች እንጠራራለን. ሙሉ በሙሉ እንታጠባለን. አጥንትና ሽፋን አጥንት እና ጥንብሮች በሳጥን ውስጥ እናስቀምጣለን. ዓሣውን ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ (ወደ 3 ሊትር ገደማ) እና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. አረፋውን ቀስ አድርገው ማስወገድ እና ሙቀቱን ይቀንሱ. በሾለ አምፖል ላይ, ወደ ትላልቅ ኪዩቦች, የፓሶሌ ሮዶች, ፔፒችርዶች እና የቢዞ ቅጠሎች የተቆራረቸውን ካሮት. አረፋውን ማስወገድ ለ 30-40 ደቂቃዎች ይጠቡ. ብስክሌት ማጣሪያ, ቀሪው ተጥሏል.

ሁለተኛውን ሽንኩርት ቀጫጭን ወደ ቀጭን ቀለበት ቀለበትና ቀለሙን እስኪቀይር ድረስ ዘይቶ ዘይት በተሞላ ቅባት ውስጥ እንጨፍረው ነበር. ጣፋጭውን ፔፐር ጨምሩ, በአጭር ኮምጣጤ, በተቀላቀለበት አነስተኛ ቅጠል, በወይራ ዘይት, በወይራዎች ቆርጠው ይቁረጡ. ለ 5 ደቂቃዎች ማብሰል, ቲማቲም ማከል, የተሰራ እና ለ 5 ደቂቃ በትንሽ ሙቀት ይጨመር.

የዓሣ ቅርፊቶች ትንሽ ቆርቆሮዎችን, ከግጦሽ እና ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች ምግብ በማብሰል ሾርባ ውስጥ ያድርጉ. ለመብላት ያስቀራል. በሳምባ የተዘጋጁትን ሶያካካን በሸንኮራ እና በሾርባ ኩባያዎችን እናጥባለን. በእያንዲንደ አገሌግልት ሊይ አንዴ እንቁሊሌን እንጨምራሇን. አንድ ተክል ተፈጥሯዊ አጥንት ክሬም መጨመር ይችላሉ.

ለእንደዚህ አይነት ሾርባዎች የቀዘቀዘ ቮዶካ, ጂን ወይንም ትንሽ የጠረጴዛ ወይንም ማገልገል ጥሩ ነው.

የዓሳ ሻማ በብርሃን ስተርጅን

ግብዓቶች

• ማንኛውም ዓሳ ስተርጅን, ወይም ሳልሞን - 1200 ግራም;
• ሽንኩርት - 2 ሳ.
• ጥቁር የወይራ የወይራ ዘይት - 15 pcs.
• 15 ጥራዞች;
• ሩዝ ንጹህ እህል - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
• ወጣት ድንች አረንጓዴ ብርሃን-ዘንግ - 3-4 pcs. ትንሽ መጠን;
• ካሜራዎች የታሸጉ - 2-4 ስ. ስስሊቶች;
• የፓሳይ - 1 - 2 ቅጠሎች;
• የበረራ ቅጠሎች - 4-5 ፕሳይቶች;
• የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
• ፔሮ አተር - 5-8 ቅሎች;
• ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-4 ክንድ
• ሎሚ - 1 እንክብል;
• ፍራፍሬዎች (እንግዳ, ጣዕሙ, ባቄላና ሮዝሜሪ);
• ጨው.

ዝግጅት

ድንችን አውጥለን እንጠብቃለን, ነገር ግን እኛ የምናጸዳው እናደርጋቸዋለን.

ዓሣ እንሰራለን. ጭንቅላቱ, ጅራቱ እና ክንፎቻቸው በቀዝቃዛ ውሃ የተሞሉ እና በ 40 ደቂቃዎች በኩሽ (ሙሉውን), የፓርሲስ, በርበሬ እና የባህር ቅጠሎች መጨመር ጋር ይጫወታሉ. ስጋውን ያጭዱታል, የተቀሩት ደግሞ ይወገዳሉ.

በብርድ ፓን ላይ ቀለማቸው እስኪቀላጠለው ድረስ ቀይ ሽንኩርት ቀጭን ቀለበቶች ተቆልፈው በአበባ ዘይት ውስጥ ይለጥፉ. ከወይራዎች ላይ እንጨምራለን, ቀለበቶችን እና ቆርሎችን እንጨምራለን. ተጓዥ, ለስላሳው ሙቀት ለ 5-8 ደቂቃዎች በማንሳት.

እያንዳንዱ ድንች በቆርቆሮ መስቀል ላይ 4 እንቁላል ተጭኖ እና ከሩዝ ጋር አንድ ላይ እንዲበላ ይደረጋል. ከተፈጠጠ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም የቡናውን ዓሳ እና ዓሣውን ይዘቶች በመቁረጥ ለመብለጥ ምቹ በማድረግ ይጨምሩ. ሌላ 5-8 ያቀጣለን ደቂቃዎች. ተመጣጣኝ ሶያካን በሳሃዎች, ወይም ሾርባዎች, እና በጥቁር ፔሩ ውስጥ የተሸፈኑ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመም. በእያንዳንዱ ጣሳ ላይ 1-2 ማርች ሎሚ ይጨምሩ.

በእንደዚህ አይነት ውስጡ ምግብ ውስጥ ቮድካ, ጂን, መራራ ጥቃቅን ወይንም የቀላል የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ማቅረብ ይችላሉ.

የታሸጉ ዓሳዎች ጣፋጭ የሽኮኮፕ ማዘጋጀት ይችላሉ. በዚህ ስሪት ውስጥ ከዓሳዎች በስተቀር የሁሉም ንጥሎች ስብስብ እና ከእሱ ጋር ያለው ማዛመድ አንድ አይነት ነው የሚመስለው, በዘይቱ ውስጥ የሚገኙት ዓሦች ከመቅረቡ በፊት 3 ደቂቃዎች ውስጥ ዉስጥ ይቀመጣሉ.